محتويات
كعك العيد
يُصنع كعك العيد في مختلف الدول العربية احتفالاً بعيد الفطر أو عيد الأضحى المبارك، ولا يخلو منزل من وجود الكعك في مواسم الأعياد إذ يمكنكِ سيّدتي تقديمه إلى الأصدقاء والأقارب، ويمكنكِ عمل كعك العيد باستعمال السميد أو الطحين أو بخليطٍ يتكوّن من الطحين والسميد، ويمكنكِ أن تحشي الكعك بالتمر أو الفستق الحلبي أو الجوز أو اللوز وغيرها من الحشوات الشهية الأخرى، وسنُقدّم لكِ في هذا المقال طريقة عمل كعك العيد المصري.
طريقة عمل كعك العيد المصري
المكونات
- كوب من الماء الفاتر.
- كوب إلاّ ربع من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من الشومر المطحون الممزوج مع اليانسون المطحون.
- نصف كوب من السميد الناعم.
- نصف كوب من الزبدة الذائبة.
- كوبان ونصف من الطحين.
- ملعقتان كبيرتان من الباكينغ باودر.
- ملعقة صغيرة من المحلب.
مكونات الحشوة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون .
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق القرفة.
- 750 غرام من معجون التمر.
طريقة التحضير
- نضع في وعاءٍ كل من الباكينغ باودر والسميد والمحلب والزبدة والطحين ومزيج الشومر واليانسون، ثمّ ندعك المكونات بواسطة اليدين.
- نضيف الماء تدريجيًا إلى الخليط السابق ونعجن المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة قوامها ليّن ومتماسك.
- نحضّر الحشوة عن طريق وضع معجون التمر في وعاءٍ ونضيف إليه الزبدة وحبّ الهال المطحون ومسحوق القرفة ونعجن المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
- نُشكّل حشوة التمر إلى أصابع حجمها متساوٍ ونتركها جانبًا لحين الاستخدام.
- نُشكّل العجينة عن طريق تقطيعها إلى كراتٍ حجمها صغير.
- نفرد كل كرة من العجين بحيث يكون شكلها مثل الأصابع، ثمّ نسطحها كي تكون جاهزةً للحشوة.
- نضع اصبع من حشوة التمر داخل كل قطعة مفرودة من العجين ثمّ نُغلقها على الحشوة بثنيها من الجوانب حتى تصبح كالأسطوانة.
- نلّف طرفي العجينة ونُلصقهما ببعضها البعض.
- نضغط على مكان التقاء طرفي العجينة بواسطة أصبع اليد.
- نُكررالخطوات مع كرات العجين المتبقية إلى أن ننتهي من الكمية.
- نضع قطع العجينة بعد الانتهاء من حشوها وتشكيلها في صينية فرنٍ مناسبة الحجم.
- نُدخل الصينية إلى فرنٍ درجة حرارته عالية ًونتركها إلى أن ينضج الكعك ويكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج الصينية من الفرن ونتركها إلى أن يبرد الكعك، ثمّ نُقدّمه.
كعك العيد المصري بالطحين
المكونات
- 4 ملاعق كبيرة من مسحوق الحليب.
- كوب من الماء.
- كيلو غرام من الطحين.
- ملعقتان صغيرتان ونصف الملعقة من الباكينغ باودر.
- ربع كوب من السمسم.
- كوبان من الزبدة.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقة صغيرة من بودرة الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من حبّ الهال المطحون.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع الطحين بعد أن ننخله في وعاء الخلاط، ثمّ نضيف إليه كل من السمسم، ومسحوق الباكينغ باودر ومسحوق الحليب ومسحوق القرفة والفانيلا وحبّ الهال المطحون والملح، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع الزبدة في وعاءٍ الخلاط الكهربائي ونضيف إليها الماء ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نصنع فجوة في منتصف الخليط ونسكب فيها مزيج الماء والزبدة، بعد ذلك نعجن المكونات جيدًا إلى أن نحصل على عجينةٍ قوامها مثل الرمل.
- نُغطّي العجينة ونضعها في الثلاجة ونتركها لمدة ساعة إلى أن ترتاح.
- نُخرج العجينة من الثلاجة ونعجنها مرةً أخرى.
- نُشكّل العجينة باستعمال اليدين أو نستخدم قوالب تشكيل الكعك الخاصة.
- نحضر صينية فرنٍ مناسبة الحجم وندهنها بكميةٍ قليلةٍ من الزيت النباتي، ثمّ نضع فيها قطع العجين بعد الانتهاء من تشكيلها.
- نضع الصينية في فرنٍ حامٍ على درجة حرارة معتدلة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة إلى أن ينضج الكعك تمامًا ويصبح لونه ذهبيًا.
- نُخرج صينية الكعك من الفرن وننثر على وجهه السكر الناعم.
- نضع كعك العيد المصري في طبق مناسب الحجم ويصبح بذلك الكعك جاهزًا للتقديم.
كعك العيد المصري الذهبي بالسمسم
المكونات
- نصف ملعقة كبيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من ريحة الكعك.
- كيلو غرام من الطحين الأبيض.
- 500 غرام من الزبدة الذائبة.
- رشة من الملح.
- كوب من الماء الفاتر.
- ملعقتان صغيرتان من السمسم.
طريقة التحضير
- نُنخّل الطحين، ثمّ نضعه في طبق عميق ونضيف له الملح، ونحرّك المزيج جيدًا.
- نصنع حفرة في منتصف خليط الطحين ونضع فيها السمسم.
- نسكب الزبدة الذائبة في الحفرة تدريجيًا مع الاستمرار في خلط المكونات بواسطة ملعقة من الخشب إلى أن تتداخل المكونات مع بعضها.
- نضع مقدار ربع كوب من الماء في طبق ونضيف له الخميرة ثمّ نحرّك المزيج حتى تذوب الخميرة ونتركه جانبًا إلى أن تظهر الفقاعات.
- نفرك خليط الطحين بواسطة اليدين حتى يتغطى بالزبدة، ثمّ نضيف مزيج الخميرة ورائحة الكعك.
- نسكب الكمية المتبقية من الماء تدريجيًا على خليط الطحين، ثمّ نعجن المكونات باليدين جيدًا حتى تتكوّن عجينة قوامها متماسك.
- نُغطّي العجينة باستعمال قطعة نظيفة من القماش ونتركها في مكانٍ دافئ حتى تختمر.
- نُقسّم العجينة لكراتٍ صغيرة، ونضع كل كرة من العجين في قالب تشكيل الكعك.
- نضع قطع العجين في صينية الفرن ونحرص على ترك مسافة بين قطعةٍ وأخرى.
- نترك قطع العجينة إلى أن ترتاح ثمّ نُدخلها إلى فرن ساخن درجة حرارته معتدلة ونتركها إلى أن ينضج الكعك ويصبح لونه ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن، ونترك الكعك حتى يبرد، ثمّ نُقدّمه.
