طريقة عمل متبل الحمص

الحمص

ينتمي الحمص لفصيلة البقوليات وتنتشر زراعته في العديد من الدول، منها: تركيا، وإيطاليا، والشام، وشمال أفريقيا، ويمكن تناوله مطبوخًا كما يمكن أكله نيئًا، ويُعد من المصادر الغذائية الغنية بالبروتينات، كما يحتوي على الألياف، والكربوهيدرات، والسعرات الحرارية وغيرها من العناصر الغذائية الأخرى، ويدخل الحمص في صنع العديد من الأطباق إذ يضاف إلى أطباق الأرز، وأطباق الشوربة، وأطباق السلطة، وأطباق الخضار، والفطائر، وطبق الحمص بالطحينة المشهور جدًا في بلاد الشام، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل متبل الحمص.


طريقة عمل متبل الحمص التركي

المكونات

  • ربع كوب من لبن الزبادي.
  • أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق طعام من عصير الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون.
  • 225 غرامًا من الحمص اليابس.
  • فصان من الثوم.
  • كمية مناسبة من البقدونس المقطع للتزيين.
  • كمية مناسبة من حبّ الرمان للتزيين.
  • ماء (حسب الحاجة).
  • ملح.


طريقة التحضير

  • ننقي الحمص ثم نغسله ونضعه في وعاء.
  • نغمر الحمص في الماء ونتركه منقوعًا لمدة تتراوح من أربع ساعات إلى ست ساعات.
  • نصفي الحمص من ماء النقع ثم نضعه في قدر على النار ونسكب عليه لترًا من الماء.
  • نترك القدر على النار حتى يغلي المزيج ثم نخفض النار تحته ونتركه يُطهى على نار منخفضة إلى أن يطرى الحمص.
  • نضيف الملح إلى الحمص بعد ذلك نصفيه بوضعه في مصفاة مع مراعاة الاحتفاظ بكوبين من ماء سلق الحمص جانبًا.
  • نضع في وعاء محضرة الطعام الثوم المشوي، ونفرمه جيدًا ثم نضيف إليه الحمص المسلوق.
  • نضيف الكمون إلى المزيج ونستمر بخلط المكونات إلى أن نحصل على مزيج ناعم القوام.
  • نضيف لبن الزبادي، وزيت الزيتون، وعصير الليمون إلى مزيج الحمص مع الاستمرار بالخلط حتى تمتزج المكونات مع بعضها.
  • نضيف ماء سلق الحمص إلى المزيج ونخلط المكونات ثم نسكب متبل الحمص في طبق التقديم.
  • نزين متبل الحمص بالبقدونس وحب الرمان ثم نقدمه.


طريقة متبل الحمص مع الفول

المكونات

  • فص مهروس من الثوم.
  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من البقدونس الطازج المفروم.
  • ربع كوب من عصير الليمون.
  • كوب من الحمص المنقوع في الماء لليلة كاملة.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • كمية مناسبة من زيت الزيتون.
  • كمية مناسبة من الفول المسلوق.
  • ملح.
  • كمية مناسبة من النعناع الطازج للتقديم.


طريقة التحضير

  • نضع الحمص في قدر ثم نسكب عليه كمية ًوفيرةً من الماء.
  • نضع القدر على النار ونتركه إلى أن ينضج الحمص.
  • نرفع القدر عن النار ثم نصفي الحمص باستعمال المصفاة.
  • نضع الحمص المسلوق في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا إلى أن يصبح قوامه ناعمًا.
  • نضع الحمص المطحون في وعاء ثم نضيف عصير الليمون، والملح، والثوم المهروس، والبقدونس المفروم.
  • نقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها ثم نضيف الطحينة إلى المزيج تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب.
  • نسكب متبل الحمص في أطباق التقديم ونضع على وجهه الفول المسلوق.
  • نسكب زيت الزيتون على وجه متبل الحمص مع الفول ثم نزينه بالنعناع ونقدمه.


طريقة متبل الحمص باليقطين والثوم المشوي

المكونات

  • كوب إلاّ ثلثًا من اليقطين المهروس.
  • علبة من الحمص المغسول والمصفى.
  • ملعقتان كبيرتان من الماء.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • فصان من الثوم المشوي.
  • ملح.
  • نصف ملعقة صغيرة من الروزماري الطازج المفروم ناعمًا أو حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من العسل.


طريقة التحضير

  • نشوي الثوم بعد أن نقشره ثم نضعه في قدر حجمه صغير ثم نضيف زيت الزيتون.
  • نترك الثوم على نار منخفضة الحرارة لمدة تتراوح من خمس عشرة دقيقةً إلى عشرين دقيقةً إلى أن يأخذ الثوم نكهة الشواء.
  • نضع اليقطين المهروس، والحمص، والماء، والثوم المشوي، والملح، والعسل في وعاء محضرة الطعام ونخلط المكونات جيدًا حتى نحصل على مزيج ناعم.
  • نضيف الروزماري المفروم إلى المزيج السابق مع الاستمرار بالخلط.
  • نسكب متبل الحمص مع اليقطين والثوم المشوي في طبق التقديم ونقدمه مع الخبز، أو الخضار المشوية.
230 مشاهدة