محتويات
المعكرونة
اشتهر المطبخ الإيطالي بتحضير أشهى أنواع المعكرونة على الإطلاق، لذلك أصبحت المعكرونة طبقًا مفضلًا لدى الكثير من الأشخاص حول العالم، وهي تحضر بطرقٍ كثيرةٍ جدًا تختلف بحسب المكونات المضافة لها مثل الصلصات بأنواعها، والخضار، واللحوم الحمراء والبيضاء أيضًا، إضافةً للأجبان ، وبعض التوابل مثل الفلفل الأسود، والملح، وغيره، وفي هذا المقال سوف نتعرف على طرق لتحضير المعكرونة بالفطر والصوص الأبيض.
معكرونة بالفطر والصلصة البيضاء
المكوّنات
- خمسمئة غرام من معكرونة الفيتوتشيني.
- كوبان من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- نصف كوب من برش جبن البارميزان.
- مئة وخمسون غرامًا من الفطر الطازج المقطّع إلى شرائح.
- ملعقة صغيرة من الحبق الجاف.
- ملح طعام حسب الرغبة
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في قدر من الماء المملّح على النار، بحسب الإرشادات المدونة على العبوة، ثمّ نرفعها ونصفيها جيدًا.
- نحمّي الزيت في قدر، ونقلب به الفطر، والحبق حتى يتغير لونهما إلى الداكن، ويذبلا، بعد ذلك نضيف الكريمة، والمعكرونة المسلوقة، ثمّ نقلب المكوّنات معًا.
- ننكه الخليط بالملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، ثمّ نقلب المكونات جيدًا، ونتركها حتى تصبح المعكرونة ساخنةً.
- نضع المعكرونة بالكريمة والفطر في طبق مناسب للتقديم، ثمّ ننثر الجبن على الوجه، ونقدمه على الفور.
معكرونة بالفطر والصوص الأبيض
المكونات
- معكرونة حسب الحاجة.
- كوب من شرائح الفطر.
- ملعقة كبيرة ونصف من الطحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة من المرق.
- ملعقة كبيرة ونصف من الزيت.
- بقدونس حسب الرغبة.
- حبتان من البصل المقطّع إلى شرائح.
طريقة التحضير
- لتحضير المعكرونة: نضع في وعاء على النار كلًا من المعكرونة، والزيت، وملعقة من الملح، ثمّ نغمر المكونات بالماء، ونتركها حتى تسلق المعكرونة.
- نرفع المعكرونة عن النار، ونصفيها جيدًا.
- لتحضير الصلصة البيضاء: نضع الزيت في قدر على النار، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف الطحين ونقلبه حتى يتكتل، بعد ذلك نضيف المرق، ونستمر في التقليب للحصول على صلصة بيضاء متماسكة القوام.
- نضع كمية قليلة من الزيت في مقلاة على النار، ونتركه حتى يسخن، ثمّ نضيف الفطر، ونشوحه.
- نسكب المعكرونة في طبق ملائم للتقديم، ثمّ نسكب الصلصة البيضاء على الوجه، ثمّ الفطر، وأخيرًا نزينه بالبقدونس، ونقدمه مباشرةً.
معكرونة بالفطر والصوص الأبيض بالجبن
المكونات
- خمسمئة غرام من معكرونة البيني.
- ثلاثمئة وسبعون غرامًا من صلصة الأربع أجبان.
- سنان من الثوم.
- رأس من البصل المفروم.
- كوب من الفطر المقطّع.
- نصف كوب من الصنوبر.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة.
- تصف كوب من مرق الدجاج.
- كوب من كريمة الطبخ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من مطحون الفلفل الأسود.
- ربع كوب من برش جبن البارميزان.
طريقة التحضير
- نسلق المعكرونة في إناء من الماء المملّح على النار، حسب الإرشادات المدونة على العبوة، ثمّ نصفيها ونتركها جانبًا.
- نذوّب الزبدة، ثمّ نضيف لها الزيت، وبعد أن يسخن المزيج نضيف كلًا من الثوم، والبصل ونقلبهما حتى يذبلا.
- نضيف الفطر، ثمّ نقلب مجددًا، ثمّ نضيف الصنوبر ونتركه حتى يصبح ذهبي اللون.
- نسكب مرق الدجاج، وكريمة الطبخ، ثمّ نخلط المكونات حتى تغلي، بعد ذلك ننكه بالفلفل الأسود، والملح مع الاستمرار في التحريك.
- نضيف صلصة الجبن، ثمّ المعكرونة، ونخلط جيدًا.
- نترك الخليط على النار لمدة 4 دقائق، بعد ذلك نسكب المعكرونة ونقدمها ساخنةً بعد أن نرش عليها جبن البارميزان.
