طريقة كعك العيد بالسميد

طريقة كعك العيد بالسميد

كعك العيد

ينتشر تحضير الكعك العيد في كافة أنحاء الوطن العربي، وتختلف طريقة صنع عجينة الكعك فيمكنكِ أن تصنعيه بالسميد أو بالدقيق، أو أن تمزجي الدّقيق مع السميد لإعداد العجينة، وتُحضّريها بقوالب خاصّة لتعطيها شكلًا جميلًا وتُحشى بالفستق الحلبي، أو بجوز القلب، أو بعجوة التمر، والعديد من الحشوات المفضلة والمرغوبة، ثمّ يبقى أن تخبزيها وتُزيّنيها بالسكر البودرة وتُقدّميها للضيوف، وسنُقدّم لكِ في هذا المقال طرق لتحضير كعك العيد بالسميد.


طريقة كعك العيد بالسميد

المكوّنات

للعجينة:

  • كيلو غرام من السميد الناعم.
  • 300 غرام من الزبدة اللينة.
  • نصف كوب من الزيت النباتي.
  • كوب من الدقيق.
  • نصف ملعقة صغيرة من المستكة المطحونة.
  • نصف ملعقة صغيرة من المحلب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
  • ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من الباكينج باودر.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ملعقة صغيرة ونصف من السكر.
  • نصف كوب من الماء.
  • نصف كوب من ماء الورد.
  • نصف كوب من ماء الزهر.

للحشوة:

  • نصف كيلو غرام من الفستق الحلبي المجروش.
  • نصف كوب من السكر.
  • ملعقتان كبيرتان من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة الذائبة.


طريقة التحضير

  • يوضع السّميد في وعاء عميق وكبير الحجم، وتضاف إليه الزّبدة والزيت النباتي، ثمّ تدعك المكونات باليدين جيدًا حتى يتشرب السميد الزيت والزبدة، بعدها يُغطّى الوعاء بالنايلون ويترك ليلةً كاملةً.
  • يضاف الدقيق إلى عجينة السميد بالزيت، ثمّ تضاف المستكة، والباكينج باودر، والفانيليا، والمحلب وتعجن المكوّنات حتى تختلط ببعضها.
  • توضع الخميرة في طبق عميق ويضاف إليها السكر والماء الدافئ وتحرك، ثمّ تترك حتى تتفاعل لمدة عشر دقائق، بعدها تضاف إلى العجينة ويضاف ماء الورد، وماء الزهر، وتعجن جيدًا حتى تتشكل عجينة متماسكة يسهل تشكيلها، ثمّ تغطى العجينة وتترك لمدة ساعة حتى ترتاح.
  • يوضع الفستق الحلبي في طبق عميق، وتُضاف إليه الزبدة، والسكر، وماء الورد وتخلط المكونات جيدًا ببعضها.
  • تقطع العجينة وتشكل لكرات صغيرة الحجم، وتحشى بكمية مناسبة من حشوة الفستق وتكور جيدًا، ثمّ توضع في قالب المعمول ويضغط عليها قليلًا حتى تأخذ شكل القالب، ثمّ تُخرج بطرقها بهدوء على سطح نظيف وتوضع في صينية الخبز، وتكرّر الخطوات حتى انتهاء كمية الحشوة والعجينة.
  • تدخل الصينية إلى فرن محمى مسبقًا لحرارة 180 درجةً مئويةً، وتترك حتى تخبز وتكتسب اللون الذهبي، ثمّ تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد، بعدها تزين بالسكر البودرة، وتُقدّم.


كعك العيد بالسميد مع الحليب واليانسون

المكونات

  • 3 أكواب ونصف من السميد المطحون ناعمًا.
  • كوبان من السميد المطحون خشنًا.
  • نصف كوب من السكر.
  • كوبان ونصف كوب من السمن.
  • نصف كوب ماء.
  • كوب من الفستق الحلبيّ المطحون خشنًا.
  • ملعقتان كبيرتان من السكر.
  • سكر بودرة حسب الرغبة.
  • ملعقة كبيرة من اليانسون.

طريقة التحضير

  • يخلط السميد الخشن والسميد الناعم معًا جيدًا.
  • يسخن السمن في وعاء آخر على النار.
  • يذوب السكر على نار متوسطة الحرارة في وعاءٍ آخر.
  • يضاف السميد تدريجيًا إلى السميد الموجود في الخلاط ويخلط لمدة ربع ساعة.
  • يضاف السكر المذوب واليانسون بعد ذلك إلى خليط السميد والسمن ويخلط لمدة ربع ساعة أخرى ثمّ تترك العجينة لفترة قليلة كي ترتاح.
  • تجهز حشوة الكعك بخلط الفستق الحلبي مع السكر في وعاء.
  • يحمّى الفرن لدرجة حرارة 180 درجةً مئويةً.
  • تُشكل دوائر صغيرة على حجم القالب ثمّ تُعجن قليلًا قبل وضعها في القالب، بعد ذلك يوضع مقدار ملعقة من الحشوة وتغلق العجينة باليد وتُزال من القالب وتوضع على صينية الخبز.
  • تُحمّر صينية الكعك في الفرن لمدة 20 دقيقةً حتى يصبح لون الكعك أشقر.
  • بعد إزالة الكعك من الفرن يترك لفترة كي يبرد ويزين بعد ذلك بالسكر المطحون، ويُقدّم.


كعك العيد بالسميد والسمنة البلدية

المكونات

  • 3 كيلو من السميد ذي الملمس الوسط (أي لا يكون ناعمًا ولا خشنًا).
  • 600 غرام من الزبدة.
  • 150 غرامًا من زيت الذرة.
  • 250 غرامًا من السمنة البلدية.
  • كوب صغير من السكر.
  • ملعقتان من الباكنج باودر.
  • ملعقتان من الفانيلا.
  • بهار كعك.
  • محلب.
  • مستكة.
  • ملعقة كبيرة من الخميرة.
  • ماء حسب الحاجة.

طريقة التحضير

  • في وعاء يوضع السميد ويفرك جيدًا بالزيوت، ثمّ تضاف باقي المكونات، ويعجن بماء دافئ أو ساخن قليلًا ويترك جانبًا ليرتاح مدة نصف ساعة.
  • تُجهّز الحشوة فيحمص الجوز بالسمنة ويوضع عليها بهار جوز وفانيلا، أو من الممكن أن تكون الحشوة عجوة فتدعك كيلو عجوة بملعقة من السمنة ويضاف لها القرفة حسب الرغبة وتدعك جيدًا.
  • تؤخذ قطعة من العجينة تكور وتحدث بداخلها حفرة، ثمّ يوضع بداخلها جزء من الحشوة، وبأطراف الأصابع تغلق جيدًا، ثمّ توضع بالقوالب الجاهزة لتأخذ شكلًا معينًا، أو من الممكن استعمال الملقط الخاص لنقش هذا الكعك، ثمّ توضع بصينية ممسوحة ببعض الزبدة.
  • تدخل الصينية على درجة حرارة عالية ليخبز ويحمرّ، وعند التقديم يرشّ بالسكر البودرة.