محتويات
مفرزنات رمضان
يعد رمضان شهر الرحمة والمغفرة، وهو فرصة لتقرب العبد إلى ربه، وهو ليس شهرًا للولائم والطعام، لذلك فإن معظم ربات المنازل يحضرنَ بعض الأطعمة والخضار ويفرّزنها قبل حلول رمضان، حتى يتمكّن من عمل طبق لذيذ بأقل وقت وأقل جهد، وتوجد بعض الطرق لتفريز الأطعمة قبل رمضان حتى تستطيع الأم توفير وقتها وجهدها في رمضان للعبادة، وسندرج في هذا الموضوع بعضًا من هذه الطرق.
طريقة تفريز ورق العنب
- تصف أوراق العنب الملفوفة على صينية عليها ورقة زبدة، وتوضع في الفريزر لمدة ساعتين ثم عندما تجمد توضع في تبروير وترتب لطبقات وتوضع طبقة من ورق العنب ثم طبقة من النايلون، ثم طبقة من ورق العنب ثم طبقة من النايلون وهكذا، ثم تغطى بغطاء العلبة.
- يكتب على العلبة تاريخ الإنتاج وتحفظ في الفريزر لمدة ثلاثة أشهر.
- تخرج أوراق العنب وتترك بحرارة الغرفة لمدة ساعتين، ثم تصف في القدر المراد الطهي به وتطهى بالطريقة المعتادة.
طريقة تفريز السمبوسة
- تجهز السمبوسة وتحشى بحشوة الجبنة أو الحشوة المفضلة، ثم تلف لمثلثات.
- توضع السمبوسة على ورقة زبدة في صينية ثم تدخل إلى الفريزر لمدة ساعتين.
- توضع السمبوسة في كيس تفريز بعد تجميدها حتى لا تلتصق ببعضها.
- تستهلك خلال ستة أشهر من تاريخ الإنتاج.
- تخرج من الفريزر وقت القلي مباشرة وتوضع في الزيت الحار وتقلى كالعادة.
طريقة تفريز البيتزا
- تحضر البيتزا بالطريقة المعتادة بالحشوة المفضلة لكِ.
- توضع البيتزا على صينية مغلفة بالنايلون ثم توضع البيتزا فوق النايلون، ثم تغلف مرة أخرى بالنايلون.
- توضع البيتزا في الفريزر كما هي وعند الحاجة للاستخدام تخرج من الفريزر قبل بساعتين من الحاجة.
- توضع في صينية مدهونة بالقليل من الزيت وتوضع في الفرن المحمى مسبقًا لمدة ثلث ساعة على حرارة 200 مئوية.
طريقة تفريز الكبة
- تصنع الكبة بالطريقة المعتادة، ثم توضع في الفريزر على صينية حتى تتجمد، ثم توضع كل خمس حبات في كيس التفريز.
- يكتب تاريخ الإنتاج عليها، وتخرج من الفريزر وتقلى مباشرة بالزيت الساخن.
طريقة تفريز المعكرونة بالبشاميل
- تحضر المعكرونة بالبشاميل بالطريقة المفضلة ووضع في صحن بايركس، ثم يغلف بالنايلون ويوضع بالفريزر.
- يخرج من الفريزر قبل بساعتين، ثم يوضع بالفرن لمدة ساعة إلا ربع ويحمر وجهه ويقدم.
طريقة تفريز الشيش برك
- تجهز حبات الشيش برك ثم تشوى بالفرن.
- توضع حبات الشيش برك جانبًا حتى تبرد تمامًا، ثم توضع على صينية في الفريزر لمدة ساعتين.
- توضع حبات الشيش برك في أكياس كل عشر حبات مع بعض، مع كتابة تاريخ الإنتاج.
- تخرج حبات الشيش برك قبل ساعتين من وقت الاستخدام، ثم تسقط باللبن وتطهى بالطريقة المعتادة.
طريقة تفريز اللحمة المفرومة المطهوة
- تطهى اللحمة المفرومة بالطريقة المعتادة، ثم توضع جانبًا حتى تبرد.
- تقسم في أكياس بكميات متساوية، وتوضع بالفريزر حتى تتجمد تمامًا.
- يكتب على الأكياس تاريخ الإنتاج وتستخدم خلال ثلاثة أشهر.
طريقة تفريز الكفتة
- تبهر لحمة الكفتة، ثم تمد داخل صينية من القصدير حتى تدخل مباشرة في الفرن، أو تكور على شكل كرات أو أصابع حسب الحاجة وتفرز على صينية ثم عندما تجمد توضع كل خمس كرات في كيس أو حسب الحاجة.
طريقة تفريز شوربة العدس
- تطهى شوربة العدس، ثم تطحن بالخلاط وتوضع جانبًا لتبرد.
- توضع في تبرويرات أو في أكياس وتوضع في الفريزر.
طريقة تفريز السبرينغ رول
- تحشى عجينة السبرينغ رول ثم توضع على صينية بالفريزر حتى تجمد لمدة ساعتين.
- تفرغ الحبات في كيس تفريز ويغلق بإحكام.
- تخرج قبل القلي مباشرة، وتوضع في الزيت الساخن.
