محتويات
القطايف
يشتهر إعداد القطايف في شهر رمضان المبارك، إذ يتميز بطعمه اللذيذ وقيمته الغذائية المرتفعة، والتي يكون الصائم بحاجة إليها لقضاء يوم طويل من الصيام، ومن الجدير بالذكر أن القطايف يحضّر بحشوات مختلفةٍ منها، القطايف بالفستق أو الجوز، والقطايف بالقشطة أو الكريمة، وفي هذا المقال سوف نتعرف على عدة طرقٍ سهلة لإعداده.
قطايف سهلة وسريعة
المكوّنات
- خمسمائة غرام من عجينة القطايف الجاهزة.
- قشطة بحسب الحاجة.
- قرفة مطحونة، وسكر بحسب الرغبة.
- فستق حلبي مجروش للتزيين.
- قطر جاهز
طريقة التحضير
- وضع كمية قليلة من القشطة في وسط حبة القطايف، ثمّ إضافة القرفة، والسكر، بعد ذلك إغلاق العجينة على شكل هلال.
- قلي القطايف في زيت غزير على النار حتى تتحمّر.
- إخراج القطايف من الزيت ووضعها مباشرة في القطر، وتركها لبضع دقائق.
القطايف بالفستق الحلبي
المكوّنات
- نكوب من الطحين العادي.
- نصف كوب من طحين القمح.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- كوب من الحليب.
- نصف كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوبان من القشطة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي الجروش.
- كوب من القطر الجاهز.
طريقة التحضير
- خلط كل من: الطحين العادي، وطحين القمح، والحليب، والخميرة، والملح، والماء، والسكر، والبيكنج باودر.
- وضع الخليط جانبًا بعد خلطه جيّدًا، وتركه لمدة نصف ساعة.
- تسخين مقلاة على حرارة متوسطة، ثمّ سكب كمية صغيرة من الخليط للحصول على شكل دائري.
- ترك العجينة حتى تبدأ الفقاعات بالظهور على الوجه، ثمّ قلبها حتى يتحمّر وجهها الآخر.
- وضع العجينة جانبًا حتى تبرد، ثمّ إعادة الخطوات ذاتها حتى انتهاء الكمية.
- إغلاق طرف واحد من العجينة، ثمّ حشوها بالقليل من القشطة.
- غمس القطايف بالفستق، ثمّ صفه في طبق مناسب وسكب القطر عليه، ثمّ تقيمه.
القطايف بالكريمة
المكوّنات
- كوب من السميد.
- كوب من الحليب السائل
- كوب من الطحين.
- أربع بيضات.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة صغيرة من البيكنج باودر.
- ملعقة صغيرة من الخميرة.
- كوب ونصف من الماء.
- كريمة للحشو بحسب الحاجة.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- نصف ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- استخدام الخلاط الكهربائي لخلط كل من: الطحين، والسميد، والبيض، والحليب، والخميرة، والفانيلا، والبيكنج باودر، والماء.
- تسخين مقلاة واسعة على النار، ثمّ سكب ما يساوي ربع كوب من العجينة لتتشكل حبة القطايف.
- تكرار الخطوات ذاتها حتى إنهاء عجينة القطايف.
- لتحضير القطر: وضع الماء والسكر في قدر على النار، وتحريك المكونات معًا، ثم تركها حتى تغلي، بعد ذلك إضافة عصير الليمون وترك القطر على النار لمدة دقيقتين إضافيتين.
- ترك القطر جانبًا حتى يبرد.
- حشو القطايف بالكريمة، وتقديمها مع القطر.
قطايف بالقشطة
المكوّنات
- قطايف جاهزة.
- ملعقة كبيرة ونصف من ماء الزهر.
- ثلاث أكواب من الحليب.
- ست ملاعق كبيرة من النشا.
- ملعقتان كبيرتان من الطحين.
طريقة التحضير
- استخدام الخفاق اليدوي لخلط كل من: الطحين، والنشا، والحليب.
- وضع الخليط في قدر على النار مع الاستمرار في الخلط حتى يغلي المزيج ويصبح كثيفًا.
- رفع القدر عن النار، وإضافة ماء الزهر مع خلط المكونات.
- ترك القشطة جانبًا حتى تبرد كليًا.
- إغلاق أطراف العجينة حتى منتصفها، ثمّ حشوها بالقشطة.
- تزيين القطايف بالقطر والفستق الحلبي.
قطايف بالقرفة
المكوّنات
- خمسمائة غرام من القطايف الجاهزة.
- قشطة حسب الحاجة.
- سكر، وقرفة مطحونة، وفستق حلبي حسب الرغبة.
- كوبان من السكر.
- كوب من الماء.
- ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
- عصرة من الليمون الحامض.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: وضع الماء والسكر في قدر على النار، وترك الخليط حتى يغلي.
- إضافة عصير الليمون، وماء الزهر، وخلط المزيج جيدًا.
- ترك القطر جانبًا حتى يبرد.
- لتحضير القطايف: وضع ملعقة صغيرة من القشطة في وسط حبة القطايف.
- إضافة القرفة، والسكر، ثمّ غلق العجينة على نفسها بإحكام للحصول على شكل هلال.
- قلي القطايف في زيت غزير على نار حامية، حتى تصبح ذهبية اللون.
- إخراج القطايف من الزيت، ثمّ وضعها في القطر البارد بضع دقائق.
