فتة الشاورما السورى

بواسطة: - آخر تحديث: ٠٦:٣٠ ، ٨ أغسطس ٢٠١٩

الفتة

الفتة من الأطباق الجانبية التي لا غنى عنها على سفرتنا اليومية، إذ توجد أنواع كثيرة من الفتة اللذيذة والمحبوبة كفتة الباذنجان وفتة الحمص وفتة اللحم وفتة الدجاج وغيرها، وكلها تتضمن المكونات نفسها، أي تتكون من الخبز والصلصة البيضاء، ولأن سوريا تشتهر بتحضير ألذ أنواع الفتة سنتعرف اليوم على طريقة عمل فتة الشاورما السوري.


فتة الشاورما السوري مع البطاطا

المكونات

  • أربع قطع من صدور الدجاج المسحبة والمقطعة لشرائح.
  • كوبان من اللبن الزبادي.
  • ثلاث حبات من البطاطا المقطعة والمقلية.
  • ثلاثة أرغفة من الخبز العربي المقطع لمربعات والمقلي.
  • فصان من الثوم المهروس.
  • كوبان من الخس المفروم خشنًا.
  • ملعقة كبيرة من المايونيز.
  • ربع كوب من الخل الأبيض.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • ملعقة كبيرة من بهارات الشاورما.
  • لوز محمص وبقدونس مفروم ناعمًا للتزيين.
  • زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • نضع القليل من الزيت النباتي على النار، بعد أن يسخن، نضيف شرائح الدجاج ونتبلها بالملح والفلفل الأسود وبهارات الشاورما، ونقليها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نضع الزبادي في وعاء، ونضيف له الثوم، والخل، والملح والمايونيز، ونقلب جيدًا.
  • نضع الخس في صحن التقديم، ثم نضع فوقه طبقة من الخبز المقلي.
  • نوزع الدجاج فوق الخبز، ثم البطاطا المقلية.
  • نسكب خليط اللبن فوق البطاطا المقلية، ونزين الطبق اللوز والبقدونس، ونقدمه مباشرة.


فتة الشاورما السوري بالأرز

المكونات

  • ثلاث قطع من صدور الدجاج المسحبة.
  • ربع كوب زيت زيتون.
  • ربع كوب زبادي.
  • ربع كوب عصير ليمون طازج.
  • ربع ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
    • ربع ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
  • ربع ملعقة صغيرة من القرنفل.
  • نصف ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
  • نصف ملعقة فلفل أبيض صغيرة.
  • ملعقة صغيرة من البصل البودرة.
  • حبتان من المستكة المطحونة.
  • رغيفان من الخبز العربي المحمص.
  • كوب من الأرز.
  • بقدونس مفروم فرمًا ناعمًا للتزيين.
  • رمان للتزيين.

للصلصة:

  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • كوبان من الزبادي.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • فصان من الثوم المهروس.


طريقة التحضير

  • نقطع صدور الدجاج لشرائح رفيعة متوسطة السماكة.
  • ننقع الأرز في الماء الدافئ لحوالي نصف ساعة، ثم نغسله ونصفيه.
  • نضع البصل، والثوم، والقرنفل، والملح، والفلفل الأسود، والفلفل الأبيض، والمستكة والقرفة في وعاء، ونخلطهم سويًّا.
  • نضيف زيت الزيتون والزبادي وعصير الليمون إلى خليط التوابل، ونقلب جيدًا حتى نحصل على خليط متجانس.
  • نسكب الخليط السابق فوق الدجاج، ونقلبه حتى تتغطى شرائح الدجاج من كل الجهات بالخليط، ثم نضع الدجاج المتبل في الثلاجة لحوالي أربع ساعات حتى يتشرب النكهات.
  • نضع الدجاج في صينية الخبز، ثم ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة ثلث ساعة أو حتى نتأكد من أن الدجاج قد نضج جيدًا.
  • نخرج الدجاج من الفرن ونتركه جانبًا.
  • نطهو الأرز، ونضع حوالي ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي على النار، ونضيف الأرز والملح ونقلب لحوالي دقيقة، بعدها نضيف مقدارًا كافيًا من الماء الساخن يرتفع عن سطح الأرز بمستوى ثلاثة سنتميترات، ونترك الأرز على نار عالية حتى يبدأ بامتصاص الماء، ثم نخفف النار ونتركه حتى ينضج تمامًا لحوالي ربع ساعة.
  • نجهز الصلصة، ونخلط الطحينة مع اللبن الزبادي والملح والثوم.
  • نحضر طبق التقديم، ونضع فيه الخبز المحمص، بعدها نضع الأرز، ودجاج الشاورما، ثم نسكب خليط الصلصة البيضاء.
  • نزين الطبق بالبقدونس المفروم ناعمًا والرمان، ونقدمه مباشرة.

بعد أن ننتهي من تحضير الفتة مهما كان نوعها، يفضل أن نقدمها للأكل مباشرة على السفرة، لأن الخبز سيتشرب الصلصة ويصبح طريًّا في حال عدم تناوله على الفور.