فتة باذنجان صحية

إليكِ خطوات عمل فتة الباذنجان الصحية باللحم

لتحضير هذه الوصفة اللذيذة ستحتاجين إلى^[١]:

• 4 خبز بيتا (حوالي 250 جرام) ، مقسم ومقطع إلى مثلثات بحجم قطع الناتشو.
• 500 جرام زبادي يوناني.
• 5 ملاعق طحينة، في درجة حرارة الغرفة.
• 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
• 2 فص ثوم مقشر ومفروم.
• ملح حسب الرغبة.
• 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
• 1 بصلة صغيرة مقشرة ومفرومة ناعمًا.
• (250-300 جرام) باذنجان مقطع إلى مكعبات صغيرة ما يعادل حبة باذنجان كبيرة.
• 2 ملعقة صغيرة كمون مطحون.
• 2 ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة.
• ملعقة صغيرة بابريكا.
• 500 جرام لحم أحمر مفروم خالي من الدهن.
• 125 جرام حب رمان.
• 50 جرام صنوبر محمص.
• ملعقة كبيرة أوراق نعناع مفرومة ناعماً.

أما بالنسبة لخطوات إعداد الوصفة فهي كالتالي:

1. سخنّي الفرن لدرجة حرارة 180 مئوية، ثم افردي مثلثات البيتا على صينية خبز كبيرة، واتركيها تتحمّص لتصبح مقرمشة، ثم ضعيها جانبًا.
2. اخفقي الزبادي والطحينة وعصير الليمون والثوم وملعقة صغيرة من الملح معًا في وعاء وضعيها جانبًا.
3. سخّني زيت الزيتون في قدر، وقومي بطهي البصل مع التحريك من حين لآخر على نار متوسطة لمدة 5 دقائق، ثم اخفضي الحرارة إلى درجة منخفضة واستمري في الطهي حتى يذبل البصل تمامًا.
4. ارفعي النار إلى درجة حرارة متوسطة، وأضيفي قطع الباذنجان وقلبيها بين الحين والآخر لمدة 10 دقائق أو لحين نضوجها.
5. في قدر آخر أضيفي اللحم المفروم، والكمون، والكزبرة، وملعقة صغيرة من البابريكا، ورشة ملح، وقلّبي اللحم على نار متوسطة إلى عالية حتى ينضج تمامًا.
6. صبّي بعض الماء المغلي بارتفاع 3 سنتيمتر في قدر أو مقلاة جديدة، ثم ضعيه على نار خفيفة.
7. ضعي الوعاء الذي يحوي خليط اللبن والطحينة فوق البخار المتصاعد من الماء المغلي، ولكن لا تدعيه يلمس الماء ، اخفقيه جيدًا حتى يصبح الزبادي أعلى قليلًا من درجة حرارة الغرفة، ويصبح قوامه مشابهًا لقوام الكريمة المخفوقة تقريبًا.
8. جمّعي المكونات معًا، رتّبي أولًا مثلثات البيتا الهشة على طبق دائري كبير، ثم ضعي فوقها مزيج الباذنجان، ثم اللحم البقري، متبوعًا أخيرًا بصلصة الزبادي والطحينة، ختامًا رشي عليها بذور الرمان، الصنوبر المحمص، و أوراق النعناع المبشورة، واستمتعي بهذه الوجبة اللذيذة.

إليكِ خطوات عمل فتة الباذنجان الصحية النباتية

مكونات فتة الباذنجان الصحية النباتية هي^[٢]:

• 2 حبة متوسطة الحجم من الباذنجان المقشر والمقطع إلى مكعبات.
• 4 أرغفة خبز بيتا.
• 1 و 1/2 كوب زبادي، أي ما يعادل علبتيّ زبادي بحجم 6 أونصات (170 جرام).
• 4 فص ثوم مهروس أو مفروم.
• عصير نصف ليمونة.
• 2 ملعقة كبيرة من طحينة.
• 2 ملعقة كبيرة معجون طماطم.
• 1/2 كوب ماء.
• حفنة كبيرة من البقدونس المفروم.
• 1/4 كوب صنوبر أو شرائح لوز.
• ملح.
• زيت زيتون.

أما بالنسبة لخطوات إعداد الوصفة فهي كالتالي:

1. وزعي مكعبات الباذنجان على صينية مغطاة بورق الخبز.
2. استخدمي ملعقتين من زيت الزيتون ورشة من الملح لتغطية جميع المكعبات من كافة الجهات.
3. اشوي الباذنجان في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى يصبح لونها ذهبيًا وتنضج بالكامل، وعليكِ تقليبها باستمرار أثناء فترة الشوي.
4. قطّعي خبز البيتا إلى مربعات، وضعيه على صينية مغطاة بورق الخبز، ورشّيه بقليل من زيت الزيتون.
5. قلّلي حرارة الفرن، واشوي الخبز قليلًا حتى يصبح ذهبيًا ومقرمشًا.
6. اخلطي الزبادي، و2 من الثوم المهروس، والطحينة، وعصير نصف ليمونة، ورشة من الملح معًا جيدًا للحصول على صلصة اللبن، وضعيها في الثلاجة.
7. حضّري الصلصة الحمراء عن طريق تقليب فصين من الثوم المفروم في قليل من زيت الزيتون، ثم أضيفي معجون الطماطم، والماء، والملح، وقلّبي حتى تمتزج الخلطة جيدًا وتتسبّك.
8. أضيفي مكعبات الباذنجان للصلصة الحمراء، وقلّبيها قليلًا فيها.
9. ضعي ما يقارب ثلاثة أرباع كمية خبز البيتا في الطبق، ثم ضعي فوقها الباذنجان، ثم الصلصة الحمراء، وأخيرًا صلصة اللبن.
10. حمّصي الصنوبر للتزيين وقومي بتوزعيه على الفتة
11. رشّي البقدونس كلمسة نهائية لإضفاء مظهر أنيق ومُلفِت للطبق.

نصائح لكِ لعمل فتة باذنجان صحية

للاستمتاع بفتة الباذنجان دون الخوف من السعرات إليكِ هذه النصائح^[٣]:

• اخبزي الباذنجان والخبز بدلًا من القلي.
• استخدمي الزبادي قليل الدسم.
• عند الحاجة لاستخدام مقلاة أو قدر، قومي باستخدام أواني غير لاصقة تجنبًا لاستخدام الزيت أو الزبدة بكميات كبيرة.
• استخدمي اللحم الخالي من الدهون.
• عند الحاجة لاستخدام الزيت استخدمي بخاخ الزيت بدلًا من سكب الزيت في المقلاة.

أسئلة تجيب عنها حياتكِ

هل فتة الباذنجان الصحية مناسبة للكيتو دايت؟

جميع المكونات التي قمنا بإدراجها لعمل وصفتيّ الفتة السابقتين تُعدّ مناسبةً للكيتو دايت، ما عدا خبز البيتا والبصل، لذا إن كُنتِ من متّبعي الكيتو دايت، ننصحكِ باستبدال خبز البيتا بخبز مناسب لريجيم الكيتو والاستغناء عن البصل عند تحضير الوصفة^[٤].

ما هي السعرات الحرارية الموجودة في فتة الباذنجان؟

تحتوي فتة الباذنجان على 358 سعرة حرارية، كما تحتوي على 21.8 غرامًا من الدهون^[٢].

المراجع

1. ↑ Nigella Lawson, "Beef and Aubergine Fatteh", The Happy Foodie, Retrieved 22/5/2021. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Farah Abumaizar (29/3/2021), "Eggplant Fatteh", Every Little Crumb, Retrieved 22/5/2021. Edited.
3. ↑ "Healthy cooking tips", betterhealth, Retrieved 22/5/2021. Edited.
4. ↑ Franziska Spritzler, Amy Richter (16/10/2020), "16 Foods to Eat on a Ketogenic Diet", Healthline, Retrieved 22/5/2021. Edited.