محتويات
كبسة دجاج بالخضار
تُعد الكبسة من أشهى وأفخم الأطباق التى تُقدم في المناسبات، وتُعد من الأطباق المشهورة في دول الخليج العربي وخاصةً في المملكة العربية السعودية، إذ تُعد طبقًا شعبيًا رئيسيًا، فتمتاز الكبسة بلونها المُحمر وطعمها اللذيذ والرائع، بالإضافة إلى أنها سهلة وسريعة التحضير، ويمكن تحضيرها بطرق عديدة مثل: كبسة باللحم، وكبسة بالدجاج، وكبسة بالسمك. وسنتناول في هذا المقال طرق متنوعة لتحضير الكبسة في المنزل.
طريقة عمل كبسة دجاج بالخضار
المكونات
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- ستة أكواب من مرق الدجاج.
- أربعة أكواب من الأرز طويل الحبة المنقوع.
- ست ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- بصلتان، مفرومتان.
- 400 غرام من الدجاج المُقطع.
- حبه من الطماطم مفرومة.
- ملعقة صغيرة من البهارت المُشكلة.
- ملعقة صغيرة من الحبهان المطحون.
- ثلاثة حبات من الجزر مُقطعات.
- ربع كوب من البازلاء.
- حبتان من البطاطس، مُقطعتان.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الكمّون.
- حبه من الكوسا مُقطعة.
طريقة التحضير
- يُسخن الزيت في قدر على النار، ثمّ يُضاف البصل ويُترك حتى يذبل، ثمّ تُضاف قطع الدجاج والجزر والبازلاء والطماطم والكوسا.
- تُقلب المكونات جيدًا لحوالي عشر دقائق، حتى يتغير لونها وتذبل.
- يُسكب مرق الدجاج، ثمّ يُضاف صلصة الطماطم ويُنكّهه بالملح والحبهان والبهارات المُشكلة والفلفل الأسود والكمّون والكركم.
- تُخفض حرارة النار، ثمّ يُترك الخليط حتى ينضج ويتماسك، ثمّ يُضاف الأرز ويُحرك جيدًا حتى تتداخل المكونات، ثمّ يُترك حتى ينضج.
- يُقلب القدر فوق طبق، ثمّ تُقدم الكبسة مباشرةً.
طريقة عمل كبسة اللحم
المكونات
- 100 غرام من السمنة.
- 2500 مل من الماء.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- بصلة كبيرة الحجم.
- 1000 غرام من الأرز.
- 2000 غرام من لحم غنم.
- 50 غرام من الصنوبر.
- 50 غرام من الكاجو.
- خمس حبات من القرنفل.
- أربع أضراس من الثوم.
- خمس حبات من الطماطم.
- رشة من القرفة.
- ثلاث حبات من الهيل.
- 50 غرام من الزنجبيل.
- رشة من البهارات.
- رشة من الكمّون.
- ليمونة مُجففة.
- رشة من ملح الطعام.
- عود من القرفة.
طريقة التحضير
- يُفرم البصل، ثمّ يُوضع في قدر الطهي، ثمّ يُضاف إليه الزيت والهيل والقرنفل وعود قرفة، ثمّ يُقلب جيدًا.
- يُضاف اللحم والثوم ورشة من البهار والملح والكمّون والقرفة الناعمة ثمّ تُضاف الطماطم المطحونة.
- يُضاف الماء، ثمّ يُترك إلى أن ينضج اللحم، ثمّ يُضاف الأرز بعد أن تنضج جميع المكونات، ثمّ يُترك لينضج الأرز.
- تُسكب الكبسة في طبق التقديم، ثمّ يُزين بالكاجو والصنوبر وورق البقدونس وشرائح البصل المقلية ثمّ تُقدم ساخنةً.
طريقة عمل كبسة سعودي
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- دجاجة مُقطعة لثماني قطع.
- أربع أكواب من الماء.
- كوبان من الأرز طويل الحبة، منقوع لمدة نصف ساعة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمّون.
- نصف ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من بهارات الكبسة.
- فصّان من الثوم، مهروسان.
- بصلة متوسطة، مُقطعة لمكعبات صغيرة.
- حبتان كبيرتان من الطماطم، مقشرتان ومفرومتان ناعمًا.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- عود من القرفة.
- ورقتان من لورا.
- ربع كوب من الزيت.
- ملعقة كبيرة من السمن.
- قرن من الفلفل الحار.
- ليمونة مُجففة.
- أربع حبات من القرنفل.
- خمس حبات من الحبهان.
طريقة التحضير
- يُوضع الزيت والسمن على نار متوسطة، ثمّ يُترك لتذوب السمنة، ثمّ يُضاف البصل ويُقلب حتى يذبل ويُصفر لونه، ثمّ يُضاف الثوم ويُقلب لمدة دقيقة.
- يُضاف الدجاج ويُقلب حتى يتغير لونه من جميع الجهات، ثمّ يُضاف الحبهان والقرنفل وعود القرفة واللورا والليمون الأسود والفلفل الحار ويُقلب جيدّا لمدة دقيقة.
- يُضاف الملح والفلفل الأسود والبهارات والبابريكا والكمّون والزنجبيل والكركم ويُقلب حتى تمتزج المكونات.
- تُضاف الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم ثمّ تقلبان جيدًا، ثمّ يُضاف الماء ويُترك حتى يغلي، ثمّ يُغطى القدر ويُترك على نار هادئة لمدة نصف ساعة، حتى ينضج الدجاج.
- يُضاف الأرز ويُقلب جيدًا، ثمّ يُترك الخليط حتى يغلي.
- يُغطى القدر، ثمّ يُترك على نار هادئة جدًا لمدة خمسة وأربعون دقيقة حتى ينضج الأرز.
