محتويات
الكريب
يعرف الكريب بكونه أحد أطباق الطعام غربيّة المنشأ، والعائدة أصوله إلى الدولة الفرنسيّة، وانتقل منها إلى العديد من دول العالم العربي والغربي، إذ يتميّز بكونه من أنواع البان كيك الرقيق، والمتوفر بالنكهتين الحلوة والمالحة، إذ يمكن تقديمه كوجبة خفيفة محلاة بالعسل أو الشوكولاتة أو المربى، أو وجبة مالحة بالبشاميل أو اللحم أو الفراخ أو الخضار أو الموزاريلا، ويشار إلى أنّ المصريين هم أول من أضاف الطعم المالح للكريب، ولذلك سنعرفك في موضوعنا هذا على عدة طرق لتحضير كريب الفراخ في المنزل.
طريقة عمل كريب بالفراخ
المكوّنات
- نصف ملعقة كبيرة من الكركم.
- ثلاثة رؤوس من الفطر المشرّح.
- مفروم رأس من البصل.
- حبّتان من الفليفلة.
- ثمانون غرامًا من مبشور جبن الموزاريلا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزبدة المذابة.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح.
- صدران من الفراخ المقطّعة إلى شرائح.
- مئة مللتر من الماء، والحليب.
- حبّتان من البيض.
- مئتا غرام من الطحين.
طريقة التحضير
- يدعك الطحين، والبيض، والملح، والحليب جيّدًا بعد إضافة الماء والزبدة المذابة حتى يتكون خليط كريمي ناعم.
- تسخن مقلاة على نار متوسطة، ويصب ما يساوي ربع مغرفة من الخليط في منتصفها.
- يمد الخليط باستخدام ملعقة حتى يغطي قاع المقلاة، ويترك على النار حتى ينضج من الأسفل وتتشكل مجموعة من الفقاعات على الجهة العلويّة منه.
- يقلب قرص الكريب على الجهة الثانيّة، ويترك حتى ينضج، ثمّ يرفع ويوضع في طبق مفرود.
- تكرر الخطوتان السابقتان حتى الانتهاء من كامل كميّة الخليط.
- تسخن كميّة صغيرة من الزيت النباتي في قدرٍ على النار، ويشوّح فيها مفروم البصل وشرائح الفطر حتى تذبل تمامًا.
- تضاف شرائح الفراخ، والفليفلة إلى الفطر والبصل المشوّح، ثمّ تقلب المكوّنات وتتبل بالفلفل الأسود، والملح، والفلفل الأبيض والكركم.
- تترك المكوّنات على النار حتى تنضج جيّدًا، ثمّ يضاف فوقها مبشور الجبن مع التحريك الجيّد.
- يفرد قرص الكريب على منضدة الطعام، ويسكب على طرفه مقدار ملعقة كبيرة من خليط الفراخ والجبن.
- يلف قرص الكريب من طرفه على الحشوة حتى يتكون ما يشبه الرول، ثمّ يقدم على الفور.
طريقة عمل كريب بالفراخ والمايونيز
المكوّنات
لعجينة الكريب
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- أربع حبّات من البيض.
- ربع كوب من الزبدة الليّنة.
- نصف لتر من الحليب السائل.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلّ الأبيض.
- كوب وربع من الطحين.
لحشوة الفراخ
- القليل من الفلفل الأسود.
- نصف كوب من الفطر المشرّح.
- كميّة حسب الذوق من الملح.
- نصف كوب من مفروم البصل الناعم.
- أربع ملاعق صغيرة مايونيز.
- صدران مسلوقان من الفراخ.
طريقة التحضير
- يخلط البيض، والملح، والخلّ، والطحين، والحليب معًا في الخلاط الكهربائي حتى يتكون خليط ناعم.
- تضاف الزبدة المذابة إلى خليط الطحين، وتخلط المكوّنات مع بعضها من جديد لبضع دقائق.
- تدهن مقلاة ببعض الزبدة المذابة، وتسخن على نار متوسطة.
- يسكب مقدار ربع كوب من خليط الكريب في قعر المقلاة مع مراعاة أن تتكون طبقة رقيقة منه.
- يترك الخليط على النار حتى ينضج ويتغيّر لونه، ثمّ يقلب على الجهة الأخرى، ويترك حتى يصبح ذهبي اللون قبل إزالته من المقلاة.
- تهرس صدور الفراخ المسلوقة في وعاء، وتُضاف لها شرائح الفطر ومفروم البصل.
- يسكب فوق الفراخ المهروسة المايونيز، ثمّ تتبل المكوّنات بالفلفل الأسود، والملح مع مراعاة التحريك الجيّد.
- يوضع مقدار ملعقة صغيرة ونصف من خليط الفراخ على طرف رغيف الكريب، ثمّ يلف عليها لإغلاقها جيّدًا.
طريقة عمل الكريب المالح بالدجاج والكريمة السائلة
المكونات
للعجينة:
- كوب من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- أربع ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- بيضة.
- صفار بيضة.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ملعقة كبيرة من الزبدة اللينة.
للحشوة:
- ثلاثة صدور دجاج مُسحّبة ومُقطّعة لمكعبات صغيرة.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- نصف كوب من الفطر.
- نصف كوب من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
- ست ملاعق كبيرة من الزيت النباتي للقلي.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- يُنخّل كل من الدقيق وملح الطعام وجوزة الطيب جيدًا في وعاء عميق للتخلّص من الكتل والشوائب المتكونة، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتداخل وتتجانس، ويُترك جانبًا.
- يُخلط كل من الحليب والبيضة وصفار البيضة في وعاء عميق لتتجانس، ثم يُسكب الخليط فوق خليط الدقيق، تُخلط المكونات للحصول على خليط الكريب السائل والمتجانس.
- يُسخّن القليل من الزبدة في مقلاة الكريب على نار عالية، ثم يُسكب القليل من الخليط ويُترك قليلًا على النار ليتحمّر القاع، ثم يُقلب على الوجه الآخر بلطف.
- تُكرر الخطوة السابقة لحين الانتهاء من كامل كميّة العجين.
للحشوة:
- يُوضع الدجاج في الدقيق حتى يُغلّفه تمامًا، ثم يُقلى الدجاج في زيت ساخن وغزير، ويُترك حتى يُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا، ثم يُرفع من الزيت ويُوضع على ورق المطبخ للتخلّص من الزيت الزائد.
- يُوضع الدجاج في وعاء عميق، ثم يُضاف كل من الفطر والكريمة وملح الطعام وجوزة الطيب والفلفل الأبيض وتُخلط المكونات جيدًا، للحصول على خليط الحشوة متجانسًا.
- يُوضع مقدار ملعقتين كبيرتين من خليط الحشوة داخل كل قطعة كريب، ثم تُلف لرول، وتُوضع في صينية الفرن.
- تُدخل الصينية إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا، وتُترك لمدة عشر دقائق تقريبًا، أو حتى تسخن قليلًا.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم يُقدّم الكريب المالح بالدجاج والكريمة ساخنًا.
طريقة عمل الكريب المالح بالجبن
المكونات
- ست قطع من الكريب المالح.
- اثنتا عشرة شريحة من الديك الرومي المُدخّن.
- ثلاث حبات من جبن المثلثات.
- ثلاث أوراق من الخس.
طريقة التحضير
- تُفرد قطعة الكريب وتُدهن بالجبن، ثم يُضاف فوقه الخس، ثم شريحتين من الديك الرومي.
- تُلّف العجينة على شكل رول، ثم تُقطّع وتُقدّم مباشرةً مع مخلل الخيار.
