محتويات
الكفتة
تختلف الأطباق التي يمكن تحضيرها باستخدام الدجاج فتوجد الكثير من الوصفات ومنها كفتة الدجاج، ففي بعض الأحيان نجد أفراد الأسرة يفضلون أوراك الدجاج على صدور الدجاج أو العكس، لذلك يكون الحل بعمل طبق من الكفتة باستخدام الجزء غير المرغوب فيه، كما تعد الكفتة من الأطباق التي يحبها الصغار بسبب طعمها الشهي وسهولة تناولها وذلك بسبب خلوها من العظم، وللكفتة أنواع عدة فهناك كفتة الطماطم وكفتة الخضار وكفتة الجبن، إذ تعد الأخيرة من الأنواع المفضلة عند الأشخاص الذين يحبون الجبن، والتي سنقدم طريقة تحضيرها بطريقة لذيذة لا تُقاوَم وبنفس مذاق تلك التي تُقدم في المطاعم.
كفتة الدجاج بالجبن
المكونات
- أربع قطع من صدور الدجاج، منزوعة الجلد والعظم.
- حبة من البطاطس، متوسطة الحجم.
- نصف كوب من الفطر المفروم.
- عشر مكعبات جبن كريمي.
- ملعقتان كبيرتان من البقدونس المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة من الريحان.
- ملعقة صغيرة من الأوريغانو.
- ربع ملعقة صغيرة من الهيل المطحون.
- ملعقة صغيرة ونصف من الكزبرة.
- رشة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزيت النباتي.
للتغليف
- كوبان من فتات الخبز (البقسماط).
- بيضتان.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
طريقة التحضير
- نسلق البطاطس جيدًا، ثم نقشرها ونهرسها.
- نضيف في محضرة الطعام قطع الدجاج، البطاطس، الريحان، الكزبرة، الأوريغانو، الهيل، الملح، الفلفل الأسود، ثم نطحن المكونات جيدًا حتى تصبح ناعمةً.
- نضع الخليط في وعاء عميق ونقلبه باستخدام اليد حتى تتجانس المكونات جيدًا.
- لتحضير حشوة الجبن، نخلط البقدونس، الجبن الكريمي، الفطر المفروم.
- نأخذ مقدار متوسط من الكفتة ثم نفرده براحة اليد، ونضع ملعقة كبيرة من الحشوة بداخله، ثم نغلقه جيدًا من جميع الجهات ونشكله كالأصبع.
- نخلط البيض مع الملح والفلفل الأسود، ثم نغمس أصابع الكفتة بالخليط جيدًا.
- نرفع أصابع الكفتة من البيض ونضعها في البقسماط ونقلبها فيه مع الضغط بخفة حتى يلتصق البقسماط بأصابع الكفتة.
- نسخن الزيت النباتي على نار متوسطة، ثم نضيف أصابع الكفتة ونقلبها من الجهتين حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نرفع الكفتة من الزيت ونضعها على ورق المطبخ لعدة دقائق، ثم نقدمها ساخنةً.
كفتة الدجاج الكريمة
المكونات
- قطعتان من فيليه الدجاج مفرومتان ناعمًا.
- نصف كوب من البقدونس مفرومًا ناعمًا.
- بصلة مفرومة ناعمًا.
- خمس أسنان من الثوم مفرومة ناعمًا.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من البقسماط.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- رشة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- أربع ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحونة.
للصلصة
- نصف كوب من صلصة الطماطم.
- نصف كوب من كريمة الطبخ السائلة.
- كوبان من الماء.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الملح.
طريقة التحضير
- نضيف في محضرة الطعام كل من:الدجاج، البقدونس، الثوم، البصل، الفلفل الأسود، الملح، الكمون، الكركم، جوزة الطيب ثم نفرم المكونات جيدًا.
- نضيف البقسماط على الكفتة ونقلبها جيدًا، ثم نُشكلها إلى كرات متوسطة الحجم.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة على نار متوسطة، ثم نضيف كرات الكفتة ونقلبها حتى تتحمر من الجهتين.
- نرفع كرات الكفتة من الزيت ونتركها جانبًا.
- نضيف في نفس المقلاة المستخدمة في قلي الكفتة، صلصة الطماطم، كريمة الطبخ، الماء، الملح، الفلفل الأسود، ثم نقلب المكونات جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف كرات الكفتة فوق خليط الكريمة، ونترك المكونات حتى تغلي.
- نغطي المقلاة ونترك كرات الكفتة بالكريمة تُطهى على نار متوسطة لمدة عشرين دقيقة.
- نسكب كرات الكفتة والكريمة في طبق تقديم مناسب، ونقدم الطبق ساخنًا.
