كم مدة طبخ كبدة الغنم

مدة طبخ كبدة الغنم

تُعدُّ كبدة الغنم من أشهر الأطباق التي تُحضّر في المطبخ العربيّ والعالميّ أيضًا، ويُشكّل الماء نسبة تُقدّر بما يُقارب 70% من مكوناتها، وتحتوي الكبدة على العديد من الفوائد الغذائيّة والصحيّة اللازمة لجسم الانسان، وتُعدّ من الأطباق المُفضّلة لدى معظم الأشخاص الكبار والصغار، لمذاقها الشهيّ واللذيذ، وبساطة وسرعة طبخها وتحضيرها؛ إذ تُعدّ من الأطباق التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت والجهد؛ إذ تُقدّر المدّة الزمنيّة التي تحتاجها بخمس عشرة دقيقة تقريبًا، وتُحضّر الكبدة بعدّة طرق ووصفات، ومنها؛ كبدة الغنم بزيت الزيتون، أو بدبس الرمّان، أو بالكزبرة الطازجة، وتُقدّم ساخنةً مع الخبز، ولكن يُعاني بعض الأشخاص من رائحتها المُزعجة، ولكن يُمكن التخلّص من ذلك بنقعها بملح الطعام قبل غسلها، أو بإضافة الثوم والكزبرة، التي تُساعد برائحتها القويّة على التخلّص من رائحة الكبدة المُزعجة.


طريقة عمل كبدة الغنم

تُعدُّ هذه الوصفات من الوصفات الشهيّة واللّذيذة، التي لا تحتاج إلى الكثير من الوقت؛ إذ تحتاج إلى مدّة ثلث ساعة، وفيما يأتي مكوّناتها وطريقة تحضيرها:

المكونات

  • نصف كيلوغرام من كبدة الغنم، مُقطّعة لمكعبات متوسطة.
  • بصلة متوسطة مفرومة ناعمًا.
  • خمس ملاعق كبيرة من الكزبرة الخضراء الطازجة مفرومة خشنًا.
  • ورقتان غار.
  • أربعة فصوص من الثوم مُقطّعة لشرائح.
  • خمس ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • شريحتان من الزنجبيل الطازج.
  • عصير حبّة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكمّون المطحون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل البودرة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
  • نصف حبّة من الليمون، مُقطّعة لشرائح.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.

طريقة التحضير

  • تُغسل الكبدة جيدًا بالماء، ولعدّة مرات للتخلّص من الدم، ثم تُوضع في الماء لتصفيتها جيدًا.
  • توضع الكبدة مع الماء وشرائح الليمون الطازج، وورق الغار، وشرائح الزنجبيل الطازجة، ونصف ملعقة من ملح الطعام في قدر عميق، ثم يُرفع على نار متوسطة ويُترك حتى يغلي تمامًا.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم تُصفّى الكبدّة جيدًا من الماء، ويُتخلّص من ورق الغار، وشرائح الليمون، والزنجبيل، ثم تُغسل الكبدة بالماء الساخن، وتُصفّى وتُترك جانبًا.
  • يُسخّن زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم تُضاف شرائح الثوم، وتُقلّب لمدّة نصف دقيقة، ثم يُضاف البصل، ويُقلّب حتى يذبل البصل تمامًا.
  • تُضاف مكعبات الكبدة ثم تُقلّب جيدًا مع المكونات لتتجانس، وتُترك على النار لمدّة عشر دقائق مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
  • تُترك الكبدة على النار لعدّة دقائق حتى يتغيّر لونها، ثم تُخفض النار وتُغطّى المقلاة وتُترك لمدة خمس دقائق.
  • يُضاف الكمّون، والكزبرة، والزنجبيل البودرة، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وعصير الليمون الطازج، وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس، ثم يُغطّى القدر، ويُترك لمدة خمس دقائق إضافيّة حتى تنضج.
  • يُرفع القدر عن النار، ثم تُضاف الكزبرة ويُقلّب جيدًا.
  • تُسكب كبدة الغنم في طبق التقديم، ثم تُقدّم ساخنةً إلى جانب الخبز.


المراجع

341 مشاهدة