طريقة عمل ذرة

نبات الذرة

نبات الذرة من المحاصيل الزراعية الهامة في العالم، ويُعدّ جنوب المكسيك الموطن الأصلي لهذا النبات، كما وتُعد الولايات المتحدة الأمريكية من أكثر الدول إنتاجًا للذرة. تُستخدم الذرة في صنع دقيق الذرة، وزيت الذرة، وتُستخدم أيضًا كعلفٍ للحيوانات، كما أنّها من المواد الغذائية المفيدة جدًا للإنسان؛ إذ تحتوي على قيمةٍ غذائيةٍ عالية باعتبارها من المصادر الطبيعية الغنية بالسعرات الحرارية والنشويات، وتحتوي على نسبةٍ عالية من الفيتامينات مثل فيتامين هـ، وفيتامين أ، والثيامين، وفيتامين ب، ومجموعة من الأملاح المعدنية أبرزها الفسفور والمغنيسيوم والحديد، إضافةً إلى الألياف الغذائية، ومضادات الأكسدة، وسنقدم لكِ في هذا المقال طرق عمل الذرة.

طريقة عمل الذرة الحارة

المكونات

• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• كوبان من حبوب الذرة المسلوقة.
• قرن من الفلفل الحار المفروم.
• نصف ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
• فصّ من الثوم.
• نصف ملعقة كبيرة من حبّ الكمون.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• ثمرة صغيرة الحجم من البصل المفروم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
• ملعقتان صغيرتان من الكزبرة الخضراء المفرومة.
• نصف ملعقة كبيرة من حبّ الكزبرة.

طريقة التحضير

• نضع في المدّقة أو الهاون الملح، والبصل، والثوم، وحبّ الكزبرة، والفلفل الحار، وحبّ الكمون، وندّق المكونات بيد الهاون إلى أن نحصل على مزيج ناعم.
• نضع الزبدة في مقلاة واسعة على نار معتدلة الحرارة، ثم نضيف إليها مزيج الكمون، ونقلّب المكونات لمدة خمس دقائق باستعمال ملعقة من الخشب إلى أن تتصاعد رائحة المزيج.
• نضيف الشطة، وحبوب الذرة المسلوقة إلى المزيج، ونقلّب المكونات بخفة لمدة ثلاث دقائق.
• نضيف الكزبرة المفرومة، وعصير الليمون إلى المزيج، ونقلّب المكونات حتى تمتزج مع بعضها.
• نسكب الذرة الحارة في طبق التقديم ثم نقدمها.

طريقة عمل الذرة المسلوقة بالزبدة

المكونات

• أربع ملاعق صغيرة من السكر.
• ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
• ثلاثة أكواز من الذرة.
• رشة من الملح.
• رشة من مطحون الفلفل الأسود.
• ست ملاعق صغيرة من الزبدة للتقديم.

طريقة التحضير

• نضع قدرًا عميقًا على النار، ثم نسكب فيه كمية مناسبة من الماء، ونتركه على النار إلى أن يغلي.
• نقشّر أكواز الذرة، ثم نغسلها ونتركها جانبًا.
• نضيف عصير الليمون والسكر إلى الماء المغلي، ثم نضع أكواز الذرة ونغطي القدر.
• نُخفف النار تحت القدر، ونترك أكواز الذرة لمدة عشر دقائق إلى أن تصبح طريّة.
• نرفع أكواز الذرة من الماء، ونقسم كل كوز إلى قسمين.
• نشكّ كل قسم من الذرة بسيخ خشبي، وندهن الأكواز بالزبدة، ثم ننثر عليها الفلفل الأسود والملح ونقدمها مباشرة.

طريقة عمل الذرة المشوية على الفحم

المكونات

• ملعقتان كبيرتان من صوص الفلفل الحار.
• خمسة رؤوس من الثوم المهروس.
• عصير نصف ثمرة من الليمون
• نصف ملعقة كبيرة من مطحون الفلفل الأسود.
• ستة أكواز من الذرة الطازجة.
• نصف ملعقة كبيرة من الملح.
• نصف فنجان من الزبدة.
• نصف ملعقة كبيرة مطحون الكمون.
• ملعقتان صغيرتان من السكر.

طريقة التحضير

• نسخن الشواية على درجة حرارة معتدلة، ثم ندهنها بكميةٍ قليلة من الزيت النباتي.
• نضع الزبدة في مقلاةٍ على النار، ونضيف إليها الثوم، ونقلّب المكونات مع بعضها جيدًا لمدة خمس دقائق.
• نضع مطحون الكمون، ومطحون الفلفل الأسود، والملح، والسكر في طبقٍ صغير وندمج المكونات مع بعضها جيدًا.
• نضيف صوص الفلفل الحار، ومزيج الزبدة والثوم إلى مزيج التوابل، ونخلط المكونات جيدًا حتى تتداخل مع بعضها.
• نقشّر أكواز الذرة وندهنها بالمزيج، ونحتفظ بالكمية المتبقية من المزيج.
• نضع أكواز الذرة على الشواية الساخنة، ونتركها لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة حتى تصبح طريّة، ونحرص على تقليبها من وقتٍ إلى آخر.
• ندهن أكواز الذرة أثناء عملية الشواء بالكمية المتبقية من المزيج.
• نرفع أكواز الذرة بعد نضجها تمامًا عن الشواية ثم نقدمها.

الذرة المسلوقة بالليمون

المكونات

• نصف ملعقة صغيرة من مسحوق البابريكا الحلوة.
• ملعقة كبيرة من عصير الليمون الطازج.
• ربع ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
• نصف ملعقة صغيرة من الزبدة المذوبة.

طريقة التحضير

• نخلط عصير الليمون مع زيت الزيتون، والبابريكا.
• ندهن كوز الذرة المسلوق الساخن بالزبدة، ثم ندهنه بخليط عصير الليمون، ونقدمه.

كيفية عمل أكواب الذرة على البخار

المكونات

• ملعقة صغيرة من الملح.
• أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
• ملعقتان صغيرتان من المايونيز.
• ثمانية أكواب من حبوب الذرة الطازجة.
• أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

طريقة التحضير

• نضع حبوب الذرة في مصفاةٍ موضوعة فوق قدر من الماء المغلي على النار.
• نوزع الزيت النباتي على حبوب الذرة ثم نقلّبها ونغطي المصفاة.
• نترك حبوب الذرة تُسلَق على البخار إلى أن تنضج، مع مراعاة إضافة المزيج من الماء إلى القدر إذا تناقصت كميته.
• نغرف حبوب الذرة باستعمال مغرفة كبير ثم نضعها في وعاء زجاجي ونضيف إليها الملح، والمايونيز، وعصير الليمون.
• نقلّب المكونات السابقة جيدًا حتى تمتزج مع بعضها ثم نسكب الذرة في أكواب التقديم ونقدمها مباشرةً على المائدة.

الفوائد الصحية للذرة

تحتوي الذرة على عدد من العناصر الغذائية التي تجعل منه مفيدًا للصحة ومن هذه الفوائد ما يأتي^[١]:

• يحسن صحة العينين: يُعد كل من إعتام عدسة العين والضمور البقعي من الأسباب الرئيسية للعمى، ويساعد اتباع نظام غذائي صحي غني بمضادات الأكسدة كالموجودة بالذرة في تحسين صحة العينين
• الوقاية من مرض الرتج: وهو تشكل جيوب منتفخة في الجهاز الهضمي، خصوصًا في جدار القولون، ويعتقد أن الذرة تقلل من خطر الإصابة بمرض الرتج وذلك لاحتوائها على الألياف، لاحظت دراسة استمرت 18 عامًا على 47228 رجلًا أن من احتوى نظامه الغذائي على فشارًا أكثر قل لديه خطر الإصابة بمرض الرتج بنسبه 28 % عن غيرهم.
• غني بالعناصر الغذائية: تحتوي الذرة على العديد من العناصر الغذائية الضرورية للجسم إذ يحتوي 100 غرام من الذرة على 96 سُعرةً حراريةً، و73% من الماء، و21 غرامًا من البروتين، و4.5 غرام من السكر، و2.4 غرام من الألياف، و1.5 من الدهون كما يحتوي على المنغنيز والفسفور والنحاس.

المراجع

1. ↑ "Corn 101: Nutrition Facts and Health Benefits", healthline, Retrieved 5-12-2019. Edited.