كيف أحفظ الزنجبيل الطازج؟

تعرفي على أفضل طريقة لحفظ الزنجبيل الطازج

لحفظ الزنجبيل الطازج لأطول فترة ممكنة إليكِ الطرق الآتية^[١]:

• خزّني كامل جذر الزنجبيل من غير تقشير في كيس بلاستيكي في الثلاجة، مع الحرص على إخراج الهواء من الكيس للخارج.
• إذا قطعتِ جزءًا من الزنجبيل أو قشّرتيه، عليكِ تجفيفه بمنديل ورقي قبل حفظه، على الرغم من أنّ القطع المقشّرة لن تستمر طويلًا مقارنةً مع القطع غير المقشّرة.

وتجدُر الإشارة إلى أنّ الزنجبيل الطازج (الأخضر) من الممكن أنْ يبقى لعدة أسابيع عند تخزينه بطريقة صحيحة، بينما يؤدي حفظه بطريقة خاطئة إلى فقده لنسبةٍ كبيرةٍ من شكله وفاعليته ونكهته، ولكن قبل ذلك عليكِ شراء قطع الزنجبيل ذات الملمس الناعم وغير المتجعّد، مع قوام متماسك وثقيل بالنسبة لحجمها، وتجنبي القطع التي تظهر عليها التجاعيد أو العفن^[١].

طريقة حفظ الزنجبيل الطازج المبشور

يُعدّ بَشر الزنجبيل الطازج وحفظه في الثلاجة طريقةً رائعةً لجعله في متناول اليد في جميع الأوقات، ويمكنكِ حفظه بهذه الطريقة باتباع الخطوات الآتية^[٢]:

1. أوّل ما عليكِ فعله هو إزالة القشرة الخارجية لقطع الزنجبيل، وإزالة أي كدمات أو أجزاء خشنة.
2. قطّعي الزنجبيل إلى قطع صغيرة، واطحنيه في الخلاط أو بأي معالج طعام آخر على حسب رغبتكِ إنْ كنتِ ترغبين بالمبشور خشنًا أم ناعمًا.
3. لن تحتاجي إلى إضافة الماء أثناء طحن الزنجبيل في الخلاط، فالزنجبيل يحتوي على نسبة جيدة من الماء، ولكن إنْ لزم الأمر أضيفي كميةً قليلةً للغاية من الماء لتسهيل الخلط.
4. بمجرّد أنْ يصبح المبشور جاهزًا، أضيفي إليه بعض الزيت والملح إذا كنتِ تريدين استخدامه في الطبخ فقط.
5. ضعيه في الثلاجة في وعاء محكم الأغلاق، ويمكن أنْ يستمر الزنجبيل المبشور في الثلاجة لمدة 4-3 أيام، أمّا إنْ كنتِ تريدين الحفاظ عليه لمدة أطول فضعيه بصواني مكعبات الثلج وغطّيه ثمّ خزّنيه في الفريزر، من دون وضع أي إضافات عليه.

فوائد استخدام الزنجبيل الطازج

اكتُشف موطن الزنجبيل في جنوب شرق آسيا، وهو يُعدّ من أروع التوابل الموجودة، ويمكن استخدام الزنجبيل طازجًا أو مجفّفًا أو مسحوقًا أومشروبًا أو زيتًا، وهو شائع الاستخدام في وصفات الطهي، كما أنّه يُضاف أحيانًا إلى الأغذية المصنّعة ومستحضرات التجميل، وللزنجبيل العديد من الفوائد، نذكر لكِ من أبرزها ما يأتي^[٣]:

• يحتوي على مركب الجينجيرول، والذي يتمتّع خصائص طبية متعدّدة؛ فالزنجبيل يُستخدم في المساعدة على الهضم، وتقليل الغثيان والقيء، ومعالجة الإنفلونزا ونزلات البرد، كما أنّ له تأثيرًا قويًا مضادًا للأكسدة والالتهابات.
• يساعد في إنقاص الوزن، فقد يساعد الزنجبيل الأشخاص الذين يعانون من السمنة أو من زيادة الوزن في إنقاص وزنهم.
• يساعد في علاج التهاب المفصل التنكسي، إذ يُعدّ التهاب المفصل التنكسي مشكلةً صحيةً شائعةً، تؤدي الإصابة فيها إلى آلام وتيبّس في مفاصل الجسم، واستخدام الزنجبيل يمكن أنْ يساعد في التقليل من ألم وعجز الأشخاص المصابين بهذه الحالة.
• يساعد في تخفيض نسبة السكر في الدم، كما أنّه يساهم خفض الكوليسترول الضارّ المرتبط بالإصابة بأمراض القلب.
• قد يقلل من آلام الدورة الشهرية، خاصةً عند أخذه في بداية دورة الحيض الشهرية.
• يساعد في محاربة الالتهابات، فاستخدام الزنجبيل يقلّل من خطر الإصابة بالعدوى، ويقضي بفعالية على بكتيريا الفم المرتبطة بالتهاب اللثة، كما يُستخدم الزنجبيل لمحاربة الفيروسات المسبّبة لالتهابات الجهاز التنفسي.

وتجدُر الإشارة إلى أنّ تناول الزنجبيل عادةً ما يكون آمنًا لمعظم الأشخاص، ولكنّه قد يُسبب بعض الآثار الجانبية، منها ما يأتي^[٤]:

• حرقة المعدة.
• الشعور غير المريح في المعدة.
• التجشؤ.
• الإسهال.
• زيادة في تدفّق دم الدورة الشهرية لدى بعض النساء.

كيف تعرفين تلف الزنجبيل؟

يساعدكِ الحفاظ على نظافة وسلامة الأغذية في منع الإصابة بالأمراض التي قد تسبّبها الأغذية الفاسدة، ويُعدّ الفحص بالنظر هو أفضل طريقة للتحقّق من تلف الزنجبيل، ومن السمات الشائعة لتلف الزنجبيل أنْ يكون قوامه ناعم غير متماسك طريًّا ورطبًا، ممّا يجعلها في مرحلة التعفّن وعدم الصلاحية للأكل والاستخدام، وسيكون لون حواف الزنجبيل المقشّر والمقطّع داكنًا^[٥].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} KELLI FOSTER (7/1/2015), "Here’s the Best Way to Store Fresh Ginger", thekitchn, Retrieved 15/3/2021. Edited.
2. ↑ Meeta Arora (28/1/2021), "How to Buy and Store Ginger?", pipingpotcurry, Retrieved 15/3/2021. Edited.
3. ↑ Joe Leech, MS (7/10/2020), "11 Proven Health Benefits of Ginger", healthline, Retrieved 15/3/2021. Edited.
4. ↑ "Ginger", webmd, Retrieved 17/3/2021. Edited.
5. ↑ "How Long Does Ginger Last?", eatbydate, Retrieved 15/3/2021. Edited.