محتويات
الداطلي
يُعدّ الداطلي نوعًا من أنواع الحلويات التي تشتهر بها البلاد العربية وخاصةً العراق، إذ يُصنّف من الحلويات الشعبية التي تشهد إقبالًا كبيرًا من الناس خاصةً في شهر رمضان المُبارك، وذلك تبعًا لمذاقها اللذيذ والحلو، ويُمكن الحصول عليه من محلات بيع الحلويات، كما يُمكن تحضيره في المنزل بخطوات سهلة وسريعة، إذ لا يحتاج للكثير من الوقت والجهد، عدا عن مُكوناته البسيطة، فهو عجينة مُضاف لها الخميرة، وتُعرف بأسماء عدة، منها لقمة القاضي، وفي هذا المقال سوف نُقدّم لكِ سيّدتي طريقة عمل الداطلي.
طريقة الداطلي
المُكونات
- كمية وفيرة من الزيت بغرض القلي.
- كوبان من القطر الثقيل.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- القليل من ملح الطعام.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 3 بيضات.
- 200 غرام من الطحين.
- 250 ملل من الماء.
- 100 ملل من الزيت
طريقة التحضير
- نمزج الزيت والفانيليا والسكر والملح في إناء، ثمّ نرفع الإناء على النار ونحرك جيدًا حتى تمتزج المُكونات وتصل لدرجة الغليان.
- نطفئ النار تحت الإناء، ثمّ نزوده بالدقيق المنخول ونحرك جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة طرية.
- نضع العجينة في الثلاجة حتى تبرد، ثمّ نخرجها ونزودها بالبيض تدريجيًّا.
- نخلط جيدًا، ثمّ ننقل الخليط إلى كيس خاص بالحلويات.
- نُشكّل العجينة في قدر على النار فيها كمية كافية من الزيت الساخن.
- نُقلّب الداطلي في الزيت حتى ينضج ويتحمّر.
- نخرج الداطلي من الزيت، ونضعه في إناء القطر ونُقلّب جيدًا.
- نُصفّي الداطلي من القطر، ونُقدّمه فورًا.
الداطلي على الطريقة العراقية
المُكونات
- قطر جاهز.
- كوب من الطحين.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- القليل من الملح.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- نضع الماء والزيت والسكر والفانيليا والدقيق والملح في إناء على النار، ونُقلب جيدًا حتى تتجانس المُكونات ونحصل على عجينة.
- نضع العجينة على سطح نظيف منثور عليه القليل من دقيق النشا، ثمّ نعجن العجينة جيدًا باستخدام اليد.
- نضع العجينة في كيس حلواني.
- نشكل العجينة لأصابع طولية، ثمّ نقليها في زيت غزير وساخن.
- نصفي الداطلي من الزيت، ثمّ نضعه فورًا في إناء فيه قطر بارد.
- نقلب الداطلي جيدًا حتى يتشرب القطر، ثمّ نصفيه جيدًا من القطر، وهكذا يُصبح الداطلي العراقي جاهزًا للتقديم.
طريقة داطلي سهلة
المُكونات
- قطر جاهز.
- زيت نباتي.
- 3 أكواب من الدقيق الأبيض متعدد الاستعمالات.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الخبز.
طريقة التحضير
- نمزج الماء والزيت في قدر على النار، ثمّ نتركه حتى يغلي.
- نُزوّد القدر بالدقيق ومسحوق الخبز ونُقلب جيدًا حتى تتشكل لدينا عجينة متجانسة.
- نترك العجينة جانبًا حتى ترتاح ويتضاعف حجمها.
- نضع العجينة في كيس الحلواني، ثمّ نبدأ بتشكيل العجينة لأصابع، ونقليها في زيت غزير وساخن.
- نُقلّب الداطلي في الزيت حتى ينضج ويصبح ذهبي اللون.
- نرفع أصابع الداطلي من الزيت، ونضعها في القطر، ثمّ نُقدّمها.
طريقة الداطلي التركي
المُكونات
- كوب من القطر الجاهز.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- 100 غرام من الزبدة.
- 4 بيضات.
- 4 أكواب من الدقيق.
طريقة التحضير
- نسكب الماء في إناء على النار، ثمّ نضع الزبدة ونحرك جيدًا إلى أن تذوب تمامًا.
- نُزوّد المزيج السابق بالدقيق تدريجيًّا، ونخلط باستمرار حتى تندمج المُكونات، ثمّ نضع البيض ونُقلب مجددًا.
- نُنكّه الخليط بالملح والفانيليا ونخلط جيدًا.
- نُزوّد العجينة بالقليل من الماء ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نضع العجينة في كيس نايلون، ثمّ نقص طرفه، ونبدأ بتشكيل العجينة لأصابع.
- نضع كمية وفيرة من الزيت في إناء عميق على النار حتى يسخن، ثمّ نقلي الداطلي حتى يكتسب اللون الذبي.
- نرفع الداطلي من الزيت، ونغمسه بالقطر، ثمّ نرفعه من القطر ونُصفّيه جيدًا ونُقدّمه.
طريقة الداطلي بالسميد
المكونات
- كوب من الحليب.
- كوب من اللبن الرائب.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السميد.
- حبة من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- ملعقتان من عصير الليمون.
- 4 أكواب من الدقيق.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
للقطر
- كوبان من السكر الأبيض.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الليمون.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- لتحضير القطر: نضع السكر مع الماء في قدر على النار ويترك ليغلي ثمّ نضيف عصير الليمون ونضعه جانبًا ليبرد.
- نضع اللبن الرائب في قدر مع الحليب والبيض والزيت والفانيلا وعصير الليمون ونخلطه جيدًا.
- نضيف السميد والطحين والبيكنغ باودر ونعجن جيدًا حتى تتكون عجينة ناعمة سميكة.
- نضع العجينة في كيس الحلواني مع قمع أسطواني، ونجهز سكين مدهونة بالزيت لقص العجينة عند الطول المناسب.
- نضع الزيت على النار حتى يسخن، ثمّ ننزل فيه العجينة عن طريق الضغط على كيس الحلواني وعند وصول حجم الحبة للحجم المناسب نقص عن طريق السكين ويجب أن تكون الحركة سريعةً حتى لا تحترق الحبات.
- نُقلّب الحبات في الزيت حتى تشقر، ونكرر العملية حتى تنتهي الكمية كاملةً.
- نضع الحبات في القطر البارد فور خروجها من الزيت الحامي، وتترك لمدة 5 دقائق، ثمّ نُصفّيها جيدًا من القطر، ونضعها في طبق التقديم.
طريقة داطلي سهلة بالخميرة
المكونات
- كوب من الطحين المنخول.
- كوب من الماء الدافئ.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب الجاف.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب من القطر الجاهز.
- ملعقة كبيرة من الهال المطحون.
طريقة التحضير
- نضع الماء في قدر على النار حتى يغلي، ثمّ نضيف الحليب والزيت والخميرة، ونحرّك جيدًا.
- نضيف الطحين ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة قوامها متماسك.
- نُكوّر العجينة على شكل كرات باستخدام ملعقتين كبيرتين للوصول لشكل الكرة.
- نضع الزيت النباتي على النار في صاج مُخصّص للقلي، وعندما يسخن نضع فيه كرات الداطلي ويجب أن تكون الحركة سريعةً، حتى تتحمّر حبات الداطلي.
- ننشلها من الزيت ونُصفّيها جيدًا، ثمّ نضعها في القطر لمدة 5 دقائق حتى تتشرب القطر، ثمّ نُصفّيها ونضعها في طبق التقديم.
- نُزيّنها بالهال المطحون.
