محتويات
التشيز كيك
تتعدد طرق تحضير التشيز كيك، فيوجد التشيز كيك البارد في الثلاجة، ويوجد التشيز كيك في الفرن، ويُمكن تحضيره بالعديد من النكهات فيوجد تشيز كيك الفراولة والكرز والبرتقال والبسبوسة وغيرها، وفي هذا المقال سنقدم طريقتين لتحضير التشيز كيك البارد.
تشيز كيك التوت
المكونات
مكونات القاعدة
- كوب من بسكويت الشاي المطحون.
- ملعقة كبيرة من الزبدة الذائبة.
- ملعقة كبيرة من الماء الدافئ.
مكونات طبقة التشيز كيك
- ملعقتان كبيرتان من مسحوق الجيلاتين.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيليا.
- 400 غرام من الجبنة الكريمية قليلة الدسم.
- علبة من الحليب المكثف المحلى.
- أربع ملاعق كبيرة من الماء الساخن.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- 150 غرامًا من التوت الطازج.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت في محضرة الطعام ونطحنه ناعمًا ثم نضعه في وعاء عميق متوسط الحجم.
- نضع الزبدة في إناء صغير على النار حتى تذوب ثم نُضيفها للبسكويت.
- نخلط كمية البسكويت المطحون والزبدة المذابة وملعقة الماء جيدًا إلى أن يتكون خليط يشبه الرمل.
- نضع خليط القاعدة المكون من البسكويت والزبدة والماء في قالب تشيز كيك متحرك القاعدة مناسب بقياس 20 سنتيمتر مع الضغط قليلًا إلى أن تتشكل طبقة متساوية.
- نضع الجبنة الكريمية في وعاء الخلاط الكهربائي ونخلطها مع الحليب المكثف والفانيلا إلى أن يتكون مزيج ناعم القوام.
- نُضيف عصير الليمون للخليط السابق ونستمر بالتحريك على سرعة خفيفة إلى أن تمتزج المكونات جيدًا.
- نضع كمية الجيلاتين في وعاء صغير الحجم ونُضيف له أربع ملاعق من الماء الساخن ونُحرك جيدًا إلى أن يذوب الجيلاتين.
- نُضيف الجيلاتين بعد أن يذوب لمزيج الجبنة والحليب المكثف والفانيليا وعصير الليمون ونُحرك جيدًا إلى أن يتكون خليط متجانس ناعم.
- نسكب الخليط في القالب فوق طبقة البسكويت ونحرص على تسوية السطح.
- نضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن 3 ساعات إلى أن تتماسك طبقة الجبنة.
- نمزج التوت مع السكر في إناء ونضعه على نار متوسطة إلى أن يتماسك ويتكون مزيج كثيف لمدة من ثماني إلى عشر دقائق.
- نترك مربى التوت يبرد ونضعه في الثلاجة، ثم بعد ذلك نضعه على سطح التشيز كيك ونُقدمها باردةً.
طريقة تحضير تشيز كيك بالجيلي
المكونات
مكونات طبقة البسكويت
- كوبان ونصف من البسكويت المطحون ناعمًا.
- كوب من الزبدة الذائبة.
- ربع كوب من السكر الناعم.
مكونات طبقة الجبن
- ثلاثة أكواب من الجبن الكريمي.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- كوب من الكريمة السائلة.
للتزيين
- كوب من الكريمة السائلة.
- ملعقتان كبيرتان من السكر المطحون.
طبقة الجيلي
- كوب من الماء الساخن.
- أربعة أكواب من الفراولة المقطعة.
- مغلف من الجيلي.
- كوبان من الماء البارد.
طريقة التحضير
- نضع البسكويت المطحون والزبدة الذائبة والسكر الناعم في وعاء ونخلط جيدًا إلى أن يتكون مزيج يشبه الرمل.
- نضع مكونات القاعدة في قالب تشيز كيك متحرك القاعدة ونضغط على المكونات في القالب إلى تتكون طبقة متماسكة ومستوية.
- نضع القالب في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة من 10 - 15 دقيقة.
- نُحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الجبن الكريمي والفانيلا والسكر والكريمة السائلة، ونخلط المكونات على سرعة عالية إلى أن تتجانس ويتكون خليط كريمي ناعم.
- نضع خليط الجبن في القالب فوق طبقة البسكويت بعد أن نُخرج القالب من الفرن.
- نضع قالب التشيز كيك في الثلاجة لمدة لا تقل عن ساعة.
- نُحضر طبقة الجيلي فنضع مغلف الجيلي في وعاء عميق ونضع عليه كوبي الماء الساخن ونُحرك إلى أن يذوب الجيلي ثم نُضيف كوبي الماء البارد ونستمر بالتحريك.
- نُضيف الفراولة المقطعة لأنصاف للجيلي.
- نضع الجيلي فوق طبقة الجبنة في قالب التشيز كيك، ثم نضعه في الثلاجة.
- نخفق الكريمة السائلة والسكر البودرة بواسطة الخلاط الكهربائي إلى أن تُصبح كثيفةً ومتماسكةً.
- نُزين التشيز كيك بمخفوق الكريمة ونُقدمها باردةً.
