محتويات
السلق
يُعدّ السلق من النباتات الورقية خضراء اللون، ويُزرع في مناطق البحر الأبيض المتوسط، ويدخل في تحضير وإعداد العديد من الأطباق الشهيّة واللذيذة وذات القيمة الغذائية العالية؛ إذ يُساعد السلق على تنظيم مستويات سكر الدم، وتقوية الجهاز المناعي، وعلاج الالتهابات، وخفض مستوى ضغط الدم، وإزالة السموم من الجسم، وغيرها، لذلك تُعدّ أطباق السلق من الأطباق المميزة والتي يُفضلها معظم الأشخاص، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير أطباق السلق بالفرن.
طريقة عمل بوريك السلق
المكونات
للعجينة:
- أربعة أكواب من الدقيق.
- نصف كوب من الزبدة اللينة.
- ربع ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
للحشوة:
- ثلاث حُزم من السلق الطازج.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.
- أربع بيضات.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات.
- نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- صفار بيضة، لدهن وجه قطع البوريك.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- يُنخّل الدقيق في وعاء عميق للتخلص من الكتل والشوائب، ثم يُضاف ملح الطعام، والزبدة اللينة وتُخلط وتُعجن المكونات جيدًا باليد ولمدة عشر دقائق للحصول على عجينة متجانسة، ومتماسكة.
- تُغطّى العجينة وتُترك في مكان دافئ لمدة نصف ساعة تقريبًا لترتاح.
لتحضير الحشوة:
- تُغسل أوراق السلق جيدًا بالماء للتخلص من الأتربة العالقة بها، ثم تُقطّع حسب الحجم المرغوب، ثم تُطبخ على البخار حتى تذبل قليلًا.
- يُذوّب مقدار ملعقة من الزبدة في مقلاة واسعة، ثم تُضاف أوراق السلق، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والبهارات، وتُخلط وتُقلّب المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج تمامًا.
- يُوضع كل من البيض، والجبن المبشور في وعاء صغير، ثم تُخفق المكونات جيدًا لتتجانس، ثم يُضاف الخليط فوق أوراق السلق ويُترك على النار حتى ينضج البيض، ثم تُرفع المقلاة عن النار.
- تُفرد العجينة الجاهزة على سطح طاولة العمل المنثور بالقليل من الدقيق، ثم تُقطّع لمستطيلات، ثم يُوضع مقدار ملعقة من الحشوة داخل كل مستطيل، ثم يُلف ويُغلق من الأطراف.
- تُرتب قطع بوريك السلق في صينية فرن مدهونة بالزبدة، ثم تُدهن بصفار البيض وتُدخل إلى الفرن المُسخّن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية حتى تنضج ويُصبح لونها ذهبيًّا فاتحًا.
طريقة عمل البيتزا بالسلق
المكونات
للعجينة:
- 300 غرام من الدقيق.
- 100 غرام من الطحين بالنخالة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الخميرة الفورية.
- نصف ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ملعقة كبيرة من السكر الأبيض.
- ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقتان كبيرتان من حليب البودرة.
- 250 مل من الماء الدافئ.
لصلصة الطماطم:
- 300 غرام من الطماطم المفرومة ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ثلاثة فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ملعقة بودرة فلفل أحمر صغيرة.
- ملعقة أوريجانو صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الريحان الطازج المفروم ناعمًا.
للحشوة:
- نصف كيلوغرام من السلق الطازج المقطّع خشنًا.
- ملعقتان كبيرتان من شرائح الزيتون الأسود منزوع النواة.
- كوب من صلصة الطماطم الجاهزة.
- كوب ونصف من زيت الزيتون.
- 300 غرام من جبنة الفيتا.
- نصف ملعقة ملح طعام صغيرة.
- ربع ملعقة فلفل أسود مطحون صغيرة.
- ستة فصوص ثوم مقطّع لشرائح.
- 100 غرام من جبن البارميزان.
طريقة التحضير
لتحضير العجينة:
- يُنخّل الدقيق في وعاء عميق للتخلص من الكتل والشوائب، ثم يُضاف كل من طحين النخالة، والسكر الأبيض، والثوم البودرة، والحليب البودرة، وزيت الزيتون، ثم تُخلط وتُعجن المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا.
- يُضاف كل من الخميرة الفورية، والماء الدافئ تدريجيًّا مع الاستمرارية في العجن، ثم يُضاف ملح الطعام وتُعجن المكونات مجددًا لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى ربع ساعة للحصول على عجينة متماسكة، ومتجانسة، وطريّة.
- تُترك العجينة في مكان دافئ لتتخمّر ويتضاعف حجمها.
- لتحضير صلصة الطماطم: يُسخّن زيت الزيتون في مقلاة عميقة على نار متوسطة، ثم يُضاف الثوم المفروم ويُقلّب جيدًا حتى يُصبح لونه ذهبيًّا.
- يُضاف كل من الطماطم، وملح الطعام، والفلفل الأسود، وبودرة الفلفل الأحمر إلى المقلاة، ثم تُحرّك المكونات لتتجانس، ثم يُترك الخليط على نار هادئة.
- يُضاف معجون الطماطم، والأوريجانو، والريحان، ثم تُرفع عن النار.
لتحضير الحشوة:
- يُوضع كل من السلق، وزيت الزيتون، وملح الطعام، والفلفل الأسود، والزيتون الأسود في وعاء عميق، ثم يُترك الخليط لمدة تترواح من ربع إلى نصف ساعة حتى ينقع.
- تُفرد العجينة في صينية الفرن، ثم تُدهن بزيت السلق، ثم يُضاف جبن البارميزان، ثم صلصة الطماطم، ثم كمية من السلق، ثم جبنة الفيتا، ثم الزيتون الأسود، ثم جبنة البارميزان.
- تُوضع الصينية في الفرن المُسخّن مسبقًا على حرارة 400 فهرنهايت ولمدة من 20-25 دقيقة، أو حتى تنضج.
