أطباق شوربة متنوعة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٣٣ ، ٢٧ مايو ٢٠١٩

المقبلات

تتعدد أطباق المقبلات؛ فمنها ما يقدم باردًا ومنها ما يُقدم ساخنًا، وهي أطباق خفيفة سهلة التحضير، وتعد الشوربة طبقًا من أطباق المقبلات الحارة، وفي هذا المقال سنذكر طريقة تحضير شوربة الشوفان بالدجاج والطماطم، وشوربة البروكلي.


طريقة تحضير شوربة الشوفان بالدجاج والطماطم

المكونات

  • ثلاث حبات من الطماطم.
  • عود من القرفة.
  • ستة فصوص من المستكة.
  • صدران من صدور الدجاج.
  • حبة من البصل.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الفلفل الأسود.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من الكزبرة.
  • ملعقتان كبيرتا الحجم من الزبدة.
  • فصان من الثوم.
  • نصف كوب من الكريما.
  • نصف كوب من الشوفان.
  • نصف ملعقة صغيرة الحجم من القرفة.
  • عود من القرفة.
  • ملعقة كبيرة الحجم من معجون الطماطم.
  • ربع كوب من البقدونس للتزيين.
  • كوبان من الماء.
  • حبة متوسطة الحجم من البصل لسلق الدجاج.


طريقة التحضير

  • نُقشر حبة البصل ثم نُقطعها لمربعات متوسطة الحجم، وندق فصي الثوم جيدًا.
  • نُحضر قدرًا واسعًا ونضع فيه كوبي الماء والبصل المقطع والمستكة والملح، ونتركه على نار متوسطة الحرارة إلى أن تغلي المياه.
  • نُضيف صدور الدجاج للماء المنكه بالمستكة والملح والبصل بعد أن يغلي ونتركه على النار مع تخفيفها ونُغطي القدر ونتركه إلى أن تنضج صدور الدجاج جيدًا.
  • بعد أن تنضج صدور الدجاج نصفي المرق ونقطع صدور الدجاج لمكعبات صغيرة الحجم، ثم نتركه جانبًا.
  • نُحضر إبريق الخلاط الكهربائي ونضع فيه طماطم بعد تقشيرها والقليل من الماء، ثم نعصره ليتكون عصير طماطم ناعم.
  • نُحضر قدرًا ونضع فيه كمية الزبدة ونتركها إلى أن تذوب ثم نضع عليها حبة البصل الأخرى بعد فرمها ناعمًا والثوم المدقوق، ونُقلب جيدًا إلى أن يتحمر البصل ويذبل قليلًا.
  • نُضيف عصير الطماطم ومعجون الطماطم والفلفل الأسود والملح والكزبرة والقرفة ونُقلب جيدًا، ونغطي القدر ونتركه على نار هادئة إلى أن يتسبك المزيج ويصبح قوامه كثيفًا.
  • نُضيف المرق المصفى الذي سُلقت فيه صدور الدجاج والشوفان للمكونات في القدر، ونُقلب جيدًا إلى أن تختلط المكونات.
  • نترك المكونات على النار مع التحريك المستمر من وقت لآخر، ونتركها إلى أن ينضج الشوفان ويتماسك خليط الشوربة، لمدة 20 دقيقةً.
  • نُضيف مكعبات الدجاج بعد أن تنضج الشوربة ونتركها على النار لتغلي مدة خمس دقائق.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم ونُزينها بالكريما والبقدونس المفروم.


طريقة تحضير شوربة البروكلي

المكونات

  • 400 غرام من البروكلي.
  • ملعقة كبيرة من الطحين.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض.
  • نصف كوب من الماء.
  • ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
  • حبة متوسطة من البصل.
  • نصف كوب حليب مركز قليل الدسم.
  • كوب حليب سائل قليل الدسم.


طريقة التحضير

  • نقشر حبة البصل ونقطعها لمكعبات صغيرة الحجم ونتركها جانبًا.
  • نغسل رأس البروكلي ثم نقطعه على شكل زهرات صغيرات الحجم ونتركه جانبًا.
  • نضع كمية الزيت في قدر على النار، ونتركه إلى أن يسخن، ثم نضيف له كمية البصل المقطع، ونقلبه جيدًا.
  • نضع ثلاثة أرباع كمية البروكلي ونُقلب مرةً أخرى، ثم نضيف الفلفل الأبيض ونُقلب لدقائق عدة.
  • نضيف الطحين ونقلبه مع البروكلي والبصل جيدًا إلى أن يذوب الطحين ويأخذ اللون الذهبي.
  • نضيف كمية الماء تدريجيًّا ونستمر بالتحريك حتى يذوب الطحين.
  • نترك المزيج على نار متوسطة ليغلي وتنضج البروكلي.
  • بعد أن تتسبك الشوربة نطحنها بواسطة الخلاط الكهربائي مع الحرص على ألا تكون حارةً حتى لا تخرج من الخلاط أثناء خلطها.
  • نُعيد الشوربة للقدر على النار بعد خلطها ونُضيف كمية الحليب والحليب المركز والكمية المتبقية من كمية البروكلي.
  • نترك الشوربة على النار حتى تغلي لعدة دقائق ثم نسكبها في طبق التقديم ونُقدمها.