محتويات
أطباق غداء مميزة
تُقدّم العديد من الأطباق الرئيسية على وجبة الغداء، إذ تعد هذه الوجبة من الوجبات المهمة التي تحضرها ربات المنازل يوميًا لأفراد العائلة، وتتألف وجبة الغداء عادةً من أطباق الأرز أو المعكرونة أو صواني الخضار وغيرها من الأطباق الأخرى، وتبحث كل سيدة عن طرق مبتكرة لعمل أطباق جديدة، لذا سنقدم في هذا المقال طرق عمل أطباق غداء مميزة ومنها: طاجن الدجاج بالمشروم، ويخنة لحم الحمل بالفواكه، بالإضافة إلى طريقة تحضير طبق تورلي بالريش.
طريقة عمل طاجن الدجاج بالمشروم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- كيلو غرام من المشروم المقطع لشرائح.
- ملعقتان صغيرتان من الزعتر اليابس.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- رأسان من البصل المقطع لشرائح.
- كيلوان من أفخاذ الدجاج منزوعة الجلد والعظم.
- أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- كوب من مرق الدجاج.
- لتر من عصير الطماطم.
- ستة ضروس من الثوم مهروسة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نضع في مقلاة غير لاصقة الزيت النباتي والزبدة ثم نضعها على النار ونضيف الدجاج.
- نقلي الدجاج على دفعات إلى أن يتحمرثم ننقله من الزيت ونضعه على ورق امتصاص الزيت.
- نضع المشروم المقطع وشرائح البصل والثوم المهروس في نفس المقلاة ونحرّك المكونات حتى تلين.
- ندهن صينية فرن بالقليل من الزبدة ثم نضع فيها الدجاج المحمر ونسكب على الوجه مزيج المشروم.
- نسكب عصير الطماطم على الدجاج ثم نضيف المرق وصلصة الطماطم.
- ننكه المزيج السابق بالفلفل الأسود والملح ثم نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 مئوية.
- نترك الصينية في الفرن لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة إلى أن يكتمل نُضج الدجاج وتتسبك الصلصة.
- نُخرج الطاجن من الفرن ثم نقدمه ساخنًا.
طريقة يخنة لحم الحمل بالفواكه
المكونات
- ثمرة من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- ربع كوب من صلصة الطماطم.
- ضرسان من الثوم المفروم.
- رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- كيلو غرام من لحم الحمل المقطع.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
- خمس ثمرات صغيرة الحجم من البطاطا.
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة الناعمة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- نصف ملعقة صغيرة من الكمون.
- كوب من الخوخ الجاف منزوع البذور.
- كوب من المشمش الجاف.
- ستة رؤوس صغيرة من البصل المقشر.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الرغبة.
- كوبان ونصف من مرق لحم البقر.
- كمية مناسبة من أوراق الكزبرة الخضراء للتزيين.
طريقة التحضير
- نحمي الزيدة في إناء على النار ونقلّب فيه قطع لحم الحمل إلى أن يتحمر من جميع الجهات.
- نُخرج قطع اللحم من الإناء ونضعها جانبًا في وعاء.
- نخفض النار تحت الإناء ثم نقلّب فيه الثوم والبصل لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم المقطعة وصلصة الطماطم إلى مزيج الثوم والبصل ونقلّب المكونات لمدة ثلاث دقائق أخرى.
- نضيف الكركم والقرفة والكزبرة والكمون والزنجبيل إلى المزيج ونستمر في التقليب لمدة دقيقة.
- نضيف قطع لحم الحمل المحمرة إلى المزيج ونقلّب.
- نضيف المشمش الجاف ورؤوس البصل الصغيرة والبطاطا والخوخ الجاف إلى المزيج ثم نسكب عليه مرق اللحم.
- ننكه المزيج بإضافة الفلفل الأسود والملح ثم نقلّبه ونغطي الإناء ونتركه على نار منخفضة لمدة ساعة عشر دقائق.
- نسكب يخنة لحم الحمل بالفواكه في طبق التقديم ونوزع على وجهها أوراق الكزبرة ثم نقدمها ساخنة.
طريقة عمل تورلي بالريش
المكونات
- حبتان متوسطتا الحجم من الطماطم المقطعة لمكعبات.
- كوب من المشروم المقطع لشرائح.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- رأسان متوسطا الحجم من البصل المقطع لمكعبات.
- كوب من الفول الأخضر.
- ثلاث حبات من الجزر المقطع لمكعبات.
- كوب من البامية.
- ثلاث حبات من الكوسا المقطعة لمكعبات.
- كوب من البازيلاء.
- حبتان من البطاطا المقطعة لمكعبات.
- كيلو غرام من الريش.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقة كبيرة من البهار المشكل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- كوبان من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
طريقة التحضير
- نحمي الفرن على درجة 180 مئوية.
- نحمي الزيت النباتي في مقلاة على النار ونشوّح فيه الريش إلى أن تتخذ اللون الذهبي.
- ننقل الريش من المقلاة ونضعها في صينية الفرن.
- نضيف الطماطم والمشروم والملح والبصل والفول الأخضر والجزر والبامية والكوسا والبازيلاء والبطاطا والبهار المشكل والفلفل الأسود إلى الريش في الصينية.
- نضع الماء في وعاء ثم نضيف عصير الليمون وصلصة الطماطم ونحرّك المزيج.
- نسكب المزيج السابق على المكونات في الصينية ثم نغطيها ونضعها في الفرن ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة.
- نرفع الغطاء عن الصينية ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقة في الفرن حتى تتحمر.
- نُخرج الصينية من الفرن ونقدم تورلي بالريش ساخنًا.
