طريقة عمل مربى الخوخ

طريقة عمل مربى الخوخ

طريقة عمل مربى الخوخ

يُعدّ مربى الخوخ من ألذ وأسهل أنواع المربى التي يُمكن تحضيرها في المنزل، ويكون موسم الخوخ في أشهر الصيف، ممّا يُوفّر الفرصة الأنسب لتحضير مربى الخوخ والاحتفاظ به في الثلاجة، لذلك سنتعرف فيما يلي على طريقتين لتحضير هذا المربى اللذيذ: 

الطريقة الأولى

وهي طريقة سهلة يمكنكِ من خلالها تحضير مربى الخوخ بكمية قليلة، وإليكِ المكونات وطريقة التحضير[١]:

المكونات

  1. كيلو واحد من الخوخ الناضج، وهو ما يساوي 8 حبات تقريبًا.
  2. كوبان من السكر الأبيض.
  3. ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون الطازج.
  4. ملعقتان صغيرتان من برش قشر الليمون.

طريقة التحضير

  1. ضعي حبات الخوخ في وعاء من الماء المغلي لمدة دقيقة واحدة، وذلك لتسهيل التخلص من القشرة.
  2. ارفعي حبات الخوخ من الماء المغلي، ثم ضعيها في ماء بارد لمدة دقيقة واحدة.
  3. تخلصي من القشرة الخارجية لحبات الخوخ، ثم تخلصي من البذرة الداخلية.
  4. قطّعي حبات الخوخ إلى شرائح متساوية.
  5. ضعي وعاءً على نار مُنخفضة، وأضيفي إليه الخوخ وعصير الليمون وبرشه كذلك.
  6. اتركي الخوخ على النار لمدة 15 دقيقةً، حتى تصبح شرائح الخوخ طرية ويطفو عصيره على السطح.
  7. استخدمي هراسة البطاطا، لهرس شرائح الخوخ.
  8. أضيفي مقدار السكر، وقلبي حتى تذوب حبيباته.
  9. ضعي الوعاء على نار عالية، واتركي المكونات تغلي لمدة 5 دقائق مع ضرورة التقليب المستمر.
  10. خفّفي النار، ثمَّ اتركي المربى يغلي لمدة 40 ـ 60 دقيقةً.
  11. ارفعي المربى عن النار، واتركيه حتى يبرد.
  12. أضيفي المربى في وعاء مُناسب، ثم خزنيه في الثلاجة.
  13. ملاحظة: نظرًا لأنّ كمية المربى في هذه الوصفة صغيرة، فلا داعي لوضعها في مرطبان مُحكم الإغلاق، فقط اتركيها في الثلاجة واستخدميها خلال 4 أسابيع.

الطريقة الثانية

سنستخدم في هذه الطريقة كميةً كبيرةً من الخوخ، لنحصل على مربى لغايات التخزين لوقت طويل، وإليكِ المكونات وطريقة التحضير[٢]:

المكونات

  1. 5 كيلو من الخوخ.
  2. عصير ليمونة متوسطة الحجم.
  3. 4 أكواب من السكر الأبيض.
  4. 5ـ6 مرطبانات زجاجية بحجم نصف لتر.

طريقة التحضير

  1. ضعي قدرًا على النار مملوءًا ثلثاه ماءً، واتركيه حتى يغلي.
  2. أضيفي حبات الخوخ المغسولة إلى الماء المغلي، واتركيها بداخله لمدة 30 ـ 45 ثانيةً.
  3. ارفعي حبات الخوخ باستخدام ملعقة مثقوبة وضعيها فورًا في وعاء به ماء بارد.
  4. تخلصي من قشور حبات الخوج وبذورها، ثم قطعي كل حبة إلى 4 أرباع.
  5. ضعي شرائح الخوخ في وعاء كبير، ثم أضيفي عليها عصير الليمون، ونصف كمية السكر الأبيض وقلبي جيدًا، وبعد ذلك أضيفي ما تبقى من السكر وقلبي جيدًا حتى تصل حبيبات السكر إلى جميع قطع الخوخ.
  6.  اتركي الوعاء جانبًا بدرجة الحرارة الغرفة لمدة 30 ـ 60 دقيقةً، أو حتى يذوب السكر.
  7. ضعي الوعاء على نار عالية، واتركيه حتى يغلي مع الاستمرار بالتحريك لئلا يحترق المزيج أو يلتصق بالوعاء، وبعد الغليان أخفضي النار واتركيه لمدة 10 دقائق، ثم ارفعيه جانبًا، واتركيه حتى يصبح دافئًا.
  8. كرّري الخطوة السابقة لمدة 5 مرات، وفي المرة 5 كوني حذرةً واستمري بتقليب المزيج على نار هادئة دون توقف؛ لأنّ المزيج سيكون سميكًا جدًا ولذلك فمن المحتمل أن يحترق بسهولة.
  9. انقلي المربى الساخن إلى المرطبانات المُعقمة مسبقًا، مع المحافظة على ترك فراغ بمقدار نصف سنتيمتر في أعلى المرطبان.
  10. أغلقي المرطبانات جيدًا، ولكن لا تُفرطي في إغلاقها؛ لتسمحي لفقاعات الهواء بالخروج.
  11.  ضعي المرطبانات المُعبأة في قدر واسع وأغمريها ب 2.5 - 5 سنتيمترات بالماء، ثم ضعي القدر على النار واتركيها تغلي لمدة 15 دقيقةً.
  12. ارفعي المرطبانات من الماء واتركيها بدرجة حرارة الغرفة لمدة 24 ساعةً.
  13. احتفظي بالمرطبانات داخل الثلاجة.


نصائح عند عمل مربى الخوخ

إليكِ أهم النصائح التي يجب مراعاتها لضمان الحصول على أفضل مربى خوخ[٣][٤]:

  1. اتركي المربى بدرجة حرارة الغرفة لمدة 15 دقيقةً قبل سكبه في المرطبانات؛ لمنع قطع الخوخ من أنّ تطفو على السطح.
  2. استخدمي مرطبانات مُعقمة ونظيفة لتخزين مربى الخوخ، وذلك بغسلها جيدًا بالماء والصابون، ثمًّ شطفها بالماء فقط، وبعد ذلك اقلبيها وضعيها في فرن دافئ؛ أي سخني الفرن، ثم أطفئيه قبل إدخال المرطبانات، واتركيها لمدة 30 ـ 45 دقيقةً.
  3. تجنبي تحضير كميات كبيرة جدًا من المربى في وقتٍ واحد؛ لأنّ كميات الخوخ الكبيرة ستحتاج لوقت أطول على النار كي تُصبح جاهزةً للتخزين، وهذا يتسبب بتكسر الثمار وذوبانها، مما يُفسد النتيجة النهائية.
  4. تحققي من نظافة جميع الأدوات المُستخدمة في تحضير المربى.
  5. استخدمي مرطبانات زجاجية ذات أغطية زجاجية عند تخزين المربى، أما إذا كان هذا الخيار غير متوفر لديكِ، فاستخدمي المرطبانات الزجاجية ذات الأغطية المعدنية، بشرط أنّ تكون هذه الأغطية مصنوعةً من النحاس أو الفولاذ المُقاوم للصدأ؛ لتتجنبي تفاعل المعادن الأخرى مع الحمض الموجود في المربى، مما قد يتسبب بطعم معدني للمربى.
  6. استخدمي قمعًا لسكب المربى في المرطبانات، واحتفظي بجانبكِ بورق المطبخ كي تتخلصي من المربى المُتناثر على جوانب المرطبان الداخلية، وابتعدي عن استخدام مناشف المطبخ لهذه المُهمة؛ لأنها مخزن للجراثيم والبكتيريا عادةً.


كيفية اختيار الخوخ لعمل المربى

عند الذهاب للتسّوق لشراء فاكهة الخوخ المراد استخدامها في تحضير المربى يجب مراعاة ما يلي[٤][٣]:

  1. اختاري الفاكهة الناضجة تمامًا، لأنّها ذات مذاق أفضل.
  2. تجنبي اختيار الثمار التالفة؛ لأنّ حبات الفاكهة التي لَحِقَ بها الكثير من الضرر ستؤدي لفساد المربى وتلفه سريعًا.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

كيف يمكن تخزين مربى الخوخ؟

يجب تخزين مربى الخوخ المصنوع منزليًا في مكان بارد وجاف، وغير مُعرّض لتغيير درجة الحرارة من بارد إلى دافئ أو العكس[٥].

ما هي مدة صلاحية مربى الخوخ المصنوع منزليًا؟

يمكن تخزين مربى الخوخ المصنوع منزليًا لمدة تتراوح بين 6-12 شهرًا غالبًا[٥].


المراجع

  1. "Easy Peach Jam", aprettylifeinthesuburbs, Retrieved 15/3/2021. Edited.
  2. Natasha Kravchuk (26/8/2012), "Country Peach Preserves", natashaskitchen, Retrieved 12/3/2021. Edited.
  3. ^ أ ب Elaine Lemm (8/11/2019), "10 Tips for Making Jam, Jelly, and Marmalade", thespruceeats, Retrieved 12/3/2021. Edited.
  4. ^ أ ب Kristen Eppich (27/7/2017), "8 Tricks to Making the Perfect Jar of Jam or Jelly", chatelaine, Retrieved 12/3/2021. Edited.
  5. ^ أ ب "How Long Does Jam/Jelly Last?", eatbydate, Retrieved 12/3/2021. Edited.
300 مشاهدة