حلويات رمضانية

بواسطة: - آخر تحديث: ١٧:٥٢ ، ٢٤ مارس ٢٠٢٠
حلويات رمضانية

محتويات

حلويات رمضانية باردة

كرات جوز الهند

تعد حلوى كرات جوز الهند من الحلويات سهلة الصُّنع، وهي إحدى الخيارات المثالية لتحضيرها في وقت قصير، وتتكون وصفة جوز الهند من جوز الهند المبشور، وزيت جوز الهند، والقليل من الملح، وأحد المُحليات مثل شراب الذرة أو السكر، وبروتين الحليب، كما يُمكن إعداداها من جوز الهند المبشور وزيت جوز الهند والحليب المكثف، ويُمكن وضع حبة من اللوز أو البندق بعد عجن المكونات وعمل كُرات؛ إذ تُحشى حبة من اللوز أو البندق داخل كل كرة، وتوضع في الثلاجة حتى تجمد، ويُمكن غمسها في الشوكولاتة وتبريدها أيضًا.


كرات جوز الهند بالكاكاو

كرات جوز الهند بالكاكاو أو الشوكولاتة التي تُعد حلوى خفيفة ولذيذة، وتتناسب مع مُحبي الشوكولاتة، وتُحضَّر هذه الحلوى بمكونات سهلة وسريعة هي زيت جوز الهند والكاكاو وشراب القيقب أو العسل والشوفان وجوز الهند المبروش، وتُخلط المكونات معًا وتُشكَّل على شكل كُرات ثم تُترك لتبرد وتُقدَّم.


حلى البسكويت والكريم كراميل

تُعد وصفة حلى البسكوت والكريم كراميل من الحلويات الباردة وسريعة التحضير وتتناسب مع أوقات الصيف والأجواء الرمضانية وتتكون هذه الوصفة من الكريم كراميل والبسكويت والقهوة سريعة الذوبان والماء، وتُحضَّر بغمس البسكويت في القهوة ورصه في صينية ووضع طبقة من الكريم كراميل المُحضَّر وفق التعليمات المُرفقة به، وتوضع طبقة أخرى من البسكويت وأخرى من الكريم كراميل وهكذا حتى تنتهي الكمية وتوضع في الثلاجة عدة ساعات قبل التقديم.


ليزي كيك بالكاكاو

تتكون وصفة الليزي كيك من الكاكاو والسكر والزبدة والبسكويت والفانيلا والحليب السائل والبيض (اختياري)، وتُحضَّر بتكسير البسكويت في وعاء ووضعه جانبًا، في قدر توضع الزبدة على نار هادئة ويُضاف إليها السكر ثُم الحليب والبيضة والفانيلا والكاكاو، وتُمزج المكونات جيدًا حتى يتجانس الخليط وتظهر فقاعات، ثم يُرفع عن النار ويُضاف المزيج فوق البسكويت ويوضع في كيس نايلون أو قصدير ويلف بشكل أسطوانة ويوضع في الفريزر أربع ساعات ثُم يُقطَّع ويُقدَّم.


حلويات رمضانية مقلية

البرازق الشامية المقرمشة

تُعد البرازق الشامية من أشهى أنواع البسكويت وهي ذات فائدة بسبب احتوائها على السمسم والفستق الحلبي الذي يُعطيها طعمًا مميزًا أيضًا، وتُحضَّر البرازق من الطحين والسمنة والسكر البودرة والبيكنج باودر والقليل من الماء، وتُعجن هذه المكونات معًا لتشكيل عجينة وتُقطَّع على شكل كُرات وتُفرد كل كُرة وتوضع فوق الفستق الحلبي من جهة ثُم السمسم المخلوط بالقطر من الجهة الأخرى، وتوضع في الفرن بحيث يكون السمسم في الأعلى حتى تُصبح ذهبية اللون وتُقدَّم باردةً.


قطايف مقلية مقرمشة

القطايف من الحلويات التي تُميز شهر رمضان؛ إذ تُعد من الحلويات الرئيسية فيه، وبإمكان كل ربة منزل القيام بصنعها في المنزل دون الحاجة إلى شراء الجاهزة من الأسواق، وتُحضَّر عجينة القطايف من الطحين والسميد والماء والبيكنج باودر والحليب والقليل من المحلب والسكر، وبعد وضع المكونات ومزجها بالخلاط تُسخَّن مقلاة تيفال على النار وتؤخذ من العجينة ويُسكب فيها وتحمر من جانب واحد فقط وعند ظهور الفقاعات فإنها تدل على الاستواء، تُرفع القطائف على قطعة قماش نظيف ثُم تحشى القطائف بالجبنة أو القشطة أو المكسرات، وتُقلى في زيت غزير ويوضع عليها القطر أو العسل.


أصابع زينب بالسميد

أصابع زينب الشهية والمقرمشة من الحلويات الشرقية المُميزة المكونة من السميد والطحين والبيكنج باودر واليانسون والخميرة والسكر والقليل من الملح وزيت الزيتون والماء الدَّافئ، وبعد عجن المكونات والحصول على عجينة لينة تُترك 15 دقيقةً لترتاح ثُم تُقسم لكُرات صغيرة تُمرر كل واحدة على المبشرة لعمل الشكل المميز لأصابع زينب وتُقلى في زيت ساخن غزير وعندما يحمر لونها تُرفع من الزيت وتوضع في القطر البارد، ويُمكن تقديمها ساخنةً أو باردةً.


اللقيمات الهشة

اللُقيمات أو العوامة أو لُقمة القاضي هي حلوة تُركية مقلية تُقدم مع القهوة التقليدية، والمناسبات الخاصة، وتُحضَّر اللُقيمات من الخميرة والسكر والماء الدافئ والدقيق والزيت والقليل من الملح، وبعد مزج المكونات والحصول على عجينة توضع في مكان دافئ ساعة ونصف حتى تتضاعف، ويُسخَّن الزيت وتُسكب العجينة بالملعقة وتُرفع من الزيت على مناشف ورقية لامتصاص الزيت عندما يُصبح لونها ذهبيًا، ويُمكن وضع العسل أو القطر أو صلصة الشوكولاتة، ويُمكن إضافة السمسم أو الجوز الهند أو القرفة إليها.


حلويات رمضانية في الفرن

طريقة عمل الجلاش الحلو بالمهلبية

يُمكن تحضير هذه الوصفة باستخدام عجينة الجلاش والسمن المُذاب والحليب والسكر والنشا والمكسرات المجروشة والقطر والفانيلا، يُذاب النشا في الحليب ويوضع على النار مع السكر حتى يُصبح القوام كثيفًا، يُرفع المزيج عن النار ويُضاف إليه الفانيلا ويوضع جانبًا حتى يبرد، في صينية مدهونة بالسمنة، ثم تُفرد ورقة من الجلاش وتُدهن بالسمن وتُفرد طبقة فوقها وتُدهن حتى تنتهي نصف كمية الجلاش، ثم يوزع الحشو بعد أن يبرد ثُم توضع طبقة من الجلاش وتُدهن بالسمنة وتُفرد فوقها قطعة أخرى وهكذا حتى تنتهي كمية الجلاش، بعدها تُقطع لمُربعات وتوضع الصينية في الفُرن المُحمى سابقًا لمدة نصف ساعة حتى تأخذ اللون الذهبي، ويوضع القطر فور خروجها من الفرن.


قطايف مشوي

تتشابه طريقة إعداد عجينة القطايف المشوي مع القطايف المقلية، وتختلف في فقط في طريقة تحضيرها بعد الحشو؛ إذ توضع في صينية مدهونة بالزيت وتوضع في الفرن حتى يحمر لونها، وتُخرج من الفرن ويُرش فوقها السكر وهي ساخنة ثُم تُقدَّم مباشرةً.


طريقة عمل الهريسة بالحليب

تُحضَّر الهريسة بالحليب بمكونات تتضمن السميد وجوز الهند والقرفة والكركم والحليب المكثف والزيت أو السمنة المذابة والبيكنج باودر واللبن، وبعد مزج المكونات والحصول على عجينة تُفرد في صينية وتُقطَّع وتوضع في الفرن حتى تتحمر، ثم تُخرج من الفرن وتُشرَّب بالقطر البارد.


طريقة البسبوسة بالزبادي

البسبوسة من الحلويات التقليدية التي تُحضَّر بالعديد من الطُّرق؛ إذ يُمكن إضافة جوز الهند، أو عصير البرتقال، أو اللبن الزبادي والتي تُحضَّر بالسميد والسكر والزبادي والبيكينج باودر والزيت وبعد خلط جميع المقادير تُفرد العجينة في صينية وتُترك نصف ساعة ثُم توضع في فرن مُحمَّى سابقًا لمدة 40 دقيقةً، وتُخرج من الفرن وتُسقى بالقطر وتُقطَّع ثُم تعاد للفرن لمدة 5 دقائق ثُم تترك لتبرد.


حلويات رمضانية بالقشطة

حلى الكاكاو والنسكافيه

تُحضَّر وصفة حلى الكاكاو والنسكافيه بوضع طبقة من كيك الكاكاو في صينية وتحضير الطبقة الثانية المكونة من كريمة دريم ويب، والحليب السائل والقليل من السكر أو الحليب المُحلَّى وتصب ثلاثة أرباع الكمية وتوضع الصينية في الفريزر مدة ربع ساعة حتى تتماسك، ثم تُذاب ملعقة من النسكافيه في كوب من الماء الدافئ ويغمس البكسويت فيه وتوضع فوق الطبقة البيضاء، ثم يُفتت باقي الكيك وينثر فوق البسكويت، ويوضع ما تبقى من الطبقة البيضاء، ثمتُذاب شوكولاتة في حمام مائي ثُم تخلط مع علبة قشطة وتُصب فوق الخليط وتوضع في الثلاجة.


مهلبية بالقشطة والكريم كراميل

تُحضّر مهلبية القشطة والكريم كراميل بوضع الحليب والسكر والكاسترد والكريم كراميل والماء في قدر على النار والاستمرار في التحريك حتى يثقل القوام، ثم يُرفع عن النار وتُضاف إليه القشطة ويوضع في الخلاط أو يُمزج في الخفاقة، ويُصب في الأواني ويُترك حتى يبرد ثُم يُقدَم.


حلى الكراميل والقشطة

يُحضَّر هذا الحلى بطريقة بسيطة للغاية؛ إذ يتكون من بسكويت الشاي، والقشطة وظرف كريم كراميل وحليب بودرة وسكر وماء وزبدة، ويُرص البسكويت في صينية، ثم يُحمَّص الحليب البودرة على النار حتى يأخذ اللون الأشقر ويُرفع عن النار ويُضاف إليه القشطة والماء والزبدة والسكر وتُخلط المكونات جيدًا وتوضع نصف الكمية على البسكويت ثُم توضع طبقة ثانية من البسكويت ثُم من المزيج ثُم يوضع في الثلاجة، وأثناء ذلك يُمزج ماء مع الحليب والقشطة والكراميل ونُحضِّر الكراميل ونصبه على المزيج السابق ويُترك في الثلاجة حتى يبرد.


حلويات رمضانية بالسميد

حلى السميد بالقشطة والبسكويت

يُحضَّر حلى السميد بالقطشة من السميد والسكر البودرة والقشطة وبسكويت الشاي والشوكولاتة، ويحمس السميد على النار حتى يتغير لونه للأشقر، ثم يُضاف إليه السكر والقشطة والشوكولاتة وتوضع جميعها في الخلاط ثُم يوضع نصف المقدار في صينية ويوضع عليه البسكويت بعد غمسه بالحليب ثُم توضع باقي الكمية ويوضع في الثلاجة.


حلى السميد المحموس بالشوكولاتة

يُحضَّر هذا النوع من الحلويات كالتالي: يُحمَّص الحليب والسميد حتى يأخذ اللون الأشقر، ثم يرفع عن النار ويُضاف إليه القشطة وتُخلط جيدًا وتُفرد في صينية مدهونة بالزيت، ثم تُحضَّر الطبقة الثانية وذلك بوضع الحليب والكريم كراميل والقهوة على النار حتى يغلي المُزيج وتُضاف الشوكولاتة المذابة ويُضاف المزيج إلى الطبقة الأولى ويُترك حتى يجمد ثُم يوضع في الثلاجة حتى تبرد وتُقدَّم.


كرات جوز الهند بالسميد

تُحضَّر كرات السميد بجوز الهند من السميد وجوز الهند والسكر والزبدة والماء، وذلك بتحميص السميد على النار ثم إضافة جوز الهند والسكر والزبدة والماء وتُقلب خمس دقائق ثم تُرفع عن النار وتُشكَّل لكُرات، ويُمكن تزيينها بالشوكولاتة البيضاء أو السوداء أو صوص الكراميل والفستق المبشور.


حلويات رمضانية مغربية

حلوى كعب الغزال

تُحضَّر هذه الحلوى باستخدام اللوز المطحون والحليب المكثف المُحلَّى وماء الورد وبياض البيض والسمسم المحمص والسكر المطحون والزبدة الذَّائبة والقليل من القرفة والملح، وذلك بخلط اللوز والحليب المكثف وماء الورد والقرفة والسكر والزبدة والملح حتى تُصبح عجينة طرية، ثم تكوَر العجينة لكرات صغيرة تُغمس في بياض البيض ثم السمسم وتُخبز في الفرن المُحمى سابقًا لمدة 10 دقائق.


البريوات باللوز

هي إحدى الحلويات المغربية التقليدية التي تُقدَّم في رمضان والمناسبات، وتُحضَّر من اللوز وماء الزهر والقرفة المطحونة والزبدة والسكر البودرة والزبدة والعسل والطحين، ويُقشَّر اللوز ويُخلط مع السكر وماء الزهر ويُطحن في مطحنة البهارات، وتُضاف إليه القرفة والزبدة ويُطحن مرة أخرى ثُم يُعجن ويقسم لكُرات صغيرة بحجم الجوزة، وفي إناء يُخلط الماء والطحين، وتوضع الكُرات على حافة عجينة السمبوسة وتُلف على شكل مثلث، ويُلصق طرفها في خليط الماء والطحين، وتُقلى في الزيت وتُغمس في العسل وهي ساخنة وتُزين باللوز والسمسم المحمص.


الشباكية المغربية

من الحلويات المغربية سهلة التحضير؛ إذ تتكون من الطحين والخميرة والزعفران والقرفة والبيض والزبدة والسكر والماء الدافئ، وتُخلط الخميرة بالماء الدافئ والزعفران وتوضع جانبًا، في وعاء يُخفق السكر والزبدة جيدًا ويُضاف إليه جميع المكونات وتُعجن للحصول على عجينة طرية تُترك نصف ساعة في مكان دافئ، ثُم تُفرد العجينة حتى تُصبح رقيقةً، ثم تُقطع لمربعات متوسطة الحجم ونصنع شقوقًا في كل مربع بالسكين، وتُقلى في زيت حامٍ حتى تأخذ اللون البني وتُزين بالسمسم.


حلى البسطيلة المغربية

حلى البسطيلة بالحليب مع الكريمة تُحضَّر باستخدم رقائق تُدهن بالزبدة ويُرش فوقها السكر والقرفة وتُغطى بورقة عجين أخرى وتُدهن بالزبدة ويُرش فوقها السكر والقرفة وترص باليد حتى تلتصق الورقتان معًا، وتُكرر العملية حتى خمس أوراق ثُم توضع في الفرن لتتحمر وتوضع جانبًا، وتُحضَّر الكريمة بمزج صفار البيض والسكر والفانيلا في الخلاط الكهربائي ثُم يُضاف النشا ويُعاد الخلط، يوضع المزيج على نار هادئة حتى يُصبح ثقيلًا ويُترك ليبرد، وفي طبق التقديم توضع ورقة وتُدهن بالكريمة وتُغطى بورقة أخرى حتى تنتهي الطبقات، ويُزين باللوز والسكر والقرفة.


أسئلة تجيب عنها حياتكِ

كيف تعدين حلويات رمضانية قليلة السعرات الحرارية؟

يُمكن إعداد الحلويات الرمضانية بطريقة صحية وخفض السعرات الحرارية من خلال استبدال القطر بالعسل مثلًا في الحلويات التي تحتاج إلى إضافة القطر مثل القطايف أو اللقيمات أو أصابع زينب، ويُمكن شواء القطايف بدلًا من قليها، كما يُمكن استبدال بعض الزيوت والدهون مثل الزبدة والسمنة بالزيوت النباتية الصحية مثل زيت جوز الهند.


ما هو بديل القطر عند إعدادك للحلويات الرمضانية؟

أفضل بديل على الإطلاق هو العسل، ولكن في حال عدم توفره يُمكن الاستعاضة عنه بشراب الذرة أو شراب القيقب، ويُمكن استخدام الحليب المكثف المُحلى في بعض الحلويات كبديل للقطر.


كيف تتناولين الحلويات دون أن يزداد وزنك؟

يُعد تناول الحلويات شيئًا لا يُقاوم، ومعظم الأشخاص يُحبون الحلويات، ويُمكن تناولها بإعداد وصفات حلى صحية أو تناول قطعة صغيرة من الحلويات الرمضانية دون الإفراط في تناولها، وتجنُب تناول الحلويات قبل النوم مباشرةً، والقيام ببعض التمارين الرياضية لحرق السعرات الحرارية الزائدة، كما يُمكن التقليل من وجبة الطعام الرئيسية وتناول قطعة الحلوى لتجنُب الزيادة الكبيرة في عدد السعرات الحرارية.