محتويات
الأرز باللبن
طبق الأرز باللبن من الأطباق الحلوة التي تلاقي رواجًا وتُعد الأشهر فى جميع البلدان العربية خصوصًا في مصر وبلاد الشام، وطريقة عمل الأرز باللبن سهلة جدًّا لا تحتاج لمعرفة بفنون الطهي لإعدادها، وتتميز بأن كافة المكونات التى تستخدم لإعداد الأرز باللبن غالبًا ما تكون موجودة في كافة المنازل العربية، إضافةً إلى أنّ المكسرات المضافة إليها اختيارية وترجع لذوق الشخص فمن الممكن إضافة الزبيب أو المكسرات المتنوعة حسب توفرها ومن الممكن الاستغناء عنها، ونقدم لكِ في هذا المقال طرقًا لعمل الأرز باللبن في الفرن بطريقة سهلة ولذيذة.
الأرز باللبن في الفرن
المكونات
- لتر ونصف من الحليب السائل المبستر.
- كوب أرز أبيض مصري.
- كوب ماء مغلي.
- تسع ملاعق سكر أبيض كبيرة أو بحسب الرغبة.
- خمس ملاعق كبيرة من الكريمة السائلة.
- كوب من الزبيب.
- كوب من الفستق الحلبي المجروش.
طريقة التحضير
- يُغلى الحليب السائل في قدر على نار متوسطة.
- يُغسل الأرز جيدًا بالماء الفاتر ويوضع في مصفاة حتى يتخلص من كمية الماء الزائدة.
- يُضاف الأرز المغسول إلى الحليب المغلي ويحرك برفق من حين لآخر حتى يبدأ الأرز والحليب بالغليان.
- يوضع السكر والماء المغلي ويحرك الخليط جيدًا إلى أن يذوب السكر تمامًا.
- تُضاف الكريمة إلى القدر وتقلب مع جميع المكونات حتى تختلط جيدًا.
- تُخفض درجة حرارة الغاز ويترك المزيج ليغلي على نار هادئة لمدة نصف ساعة مع التقليب من حين لآخر حتى لا يلتصق بقاع القدر وحتى نحصل على القوام المتماسك المطلوب.
- يُسكب الأرز باللبن في صحن حراري أو صحن فخاري ملائم لدخولها إلى الفرن.
- يُحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً ويوضع صحن الأرز باللبن في الفرن لمدة 10 دقائق إلى أن يتحول لون سطحه إلى الذهبي.
- تُخرج أطباق الأرز باللبن وتزين بالفستق الحلبي المجروش والزبيب وتقدم ساخنةً أو باردةً وبحسب الرغبة.
الأرز باللبن في الفرن مع القرفة والقشطة والمكسرات
المكونات
- ستة أكواب من الحليب السائل.
- كوب من الأرز الأبيض المصري.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر الأبيض وحسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا.
- علبتان من القشطة.
- أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة.
- ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
- نصف كوب من اللوز المقطع لشرائح رفيعة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المجروش.
- نصف كوب من الجوز المجروش.
- نصف كوب من جوز الهند المبشور.
- نصف كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- يُغسل الأرز جيدًا ويُوضع في إناء مملوء بالماء المغلي على نار متوسطة، ويُقلب من حين لآخر حتى ينضج تمامًا.
- يُوضع الأرز المسلوق في مصفاة للتخلص من كمية الماء الزائدة ويترك جانبًا.
- يوضع الحليب البارد في قدر وتضاف إليه أربع ملاعق كبيرة من نشا الذرة وتُحرك جيدًا حتى يمتزج النشا تمامًا بالحليب.
- يُوضع قدر الحليب على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى يغلي الحليب جيدًا.
- يُضاف السكر والفانيليا إلى الحليب ويُقلب حتى يذوب السكر.
- تُوضع علبة واحدة من القشطة وملعقة صغيرة من القرفة الناعمة وتُقلب مع الحليب ويترك المزيج على النار حتى يصل إلى درجة الغليان.
- يُضاف الأرز المسلوق مسبقًا إلى مزيج الحليب المغلي ويترك على نار هادئة لمدة لا تقل عن 20 دقيقةً مع خلط المزيج من وقت لآخر أو إلى أن يتماسك المزيج جيدًا ويصبح كثيف القوام.
- يُسكب الأرز باللبن في صحون حرارية أو فخارية صغيرة أو في صحن حراري كبير وتُوزع على سطحه علبة القشطة المتبقية.
- يُحمى الفرن على درجة حرارة 180 مئويةً وتُوضع أطباق الأرز باللبن في الفرن فوق الرف الأعلى ليتحمر الوجه ويكتسب لونًا ذهبيًّا.
- يُخلط الفستق الحلبي مع الجوز واللوز وجوز الهند والزبيب.
- تُزين الأطباق بالزبيب والمكسرات وتُقدم ساخنةً أو باردةً مع الآيس كريم.
الأرز باللبن والمستكة في الفرن
المكونات
- ربع ملعقة صغيرة من القرفة.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة صغيرة الفانيلا السائلة.
- أربع ملاعق كبيرة من الزبدة.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ثلاثة أكواب من الحليب.
- كوب من الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- خمسة فصوص من المستكة المطحونة.
- كوب من الأرز قصير الحبة.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز جيدًا ثم ننقعه في ماء دافئ لمدة ربع ساعة ثم نصفيه جيدًا.
- نحمي الفرن على درجة حرارة 160 درجةً مئويةً.
- نضع الأرز في طبق الفرن ثم نضيف القرفة، والزبيب، والفانيلا، والزبدة، والكريمة، والحليب، والماء، والملح، والسكر، والمستكة ونقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
- نغطي الطبق ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة ساعة حتى ينضج الأرز تمامًا ويتماسك مع الحليب.
- نخرج الطبق من الفرن بعد مرور نصف ساعة ونقلب المكونات بواسطة ملعقة خشبية حتى تختلط المكونات جيدًا.
- نغطي القدر ونضعه في الفرن مجددًا ونتركه حتى تنتهي مدة الطهي.
- نخرج الطبق من الفرن ونقدم الأرز باللبن ساخنًا أو باردًا.
الأرز باللبن والقشطة في الفرن
المكونات
- نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا البودرة.
- نصف كوب من السكر.
- كوب من القشطة اللباني.
- كوب من الكريمة الدسمة.
- أربعة أكواب من اللبن.
- كوب من الماء.
- كوب من الأرز.
- كمية مناسبة من الفستق المحمص للتزيين.
طريقة التحضير
- نغسل الأرز بالماء عدة مرات ثم نصفيه جيدًا.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة هادئة ثم نضع فيه الطاجن ونتركه حتى يسخن.
- نضع الماء والأرز في قدر على نار متوسطة الحرارة ونتركه حتى يغلي ثم نخفف النار ونغطي القدر ونتركه حتى يمتص الأرز الماء.
- نضع اللبن في قدر آخر على نار هادئة ثم نضيف السكر ونقلب المزيج حتى يذوب السكر تمامًا.
- نضيف خليط اللبن إلى خليط الأرز ونترك الخليط على نار هادئة مع التقليب من وقت لآخر حتى نحصل على قوام متماسك.
- نرفع القدر عن النار ثم نضيف له الفانيلا و الكريمة ونقلب المكونات حتى تختلط جيدًا.
- نخرج الطاجن من الفرن ثم ندهنه بالزبدة بواسطة فرشاة.
- نسكب خليط الأرز في الطاجن ثم نضعه في الفرن ونتركه لمدة ساعة وثلث.
- نخرج الطاجن من الفرن ونوزع القشطة على وجه الأرز باللبن ثم نضع الطاجن في الفرن مرةً أخرى ونتركه لمدة نصف ساعة حتى يتحمر الوجه ويكتسب اللون الذهبي.
- نخرج الطاجن من الفرن ونتركه حتى يهدأ ثم نوزع الفستق المحمص على وجه الأرز باللبن ونقدمه.
