طريقة عمل المتبل

المتبل

المتبل واحد من أصناف السلطات الشهية الذي يقدم مع وجبة الطعام الرئيسية على المائدة، وتعود أصوله إلى دول بلاد الشام (فلسطين، ولبنان، وسوريا، والأردن)، ويعرف بالعديد من المسميات مثل: بابا غنوج، وميليتسانوسالاتا باللغة اليونانية، وقد ذكر في التاريخ تحديدًا في القرن الأول الميلادي؛ إذ قال عنه قس كبير إن الناس يحبونه كثيرًا، وكل ثمانين غرامًا من المتبل يحتوي على كل من: 1 من البروتينات، و52 من السعرات الحرارية، و1 من الدهون مشبعة، و5 من الكاربوهيدرات، و4 من الدهون.


طريقة عمل المتبل

المكوّنات

  • خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون الحامض.
  • حبتان من الباذنجان.
  • ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • فص من الثوم المهروس.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الطحينة.


طريقة التحضير

  • نقشر حبات الباذنجان، ونقطعها لشرائح بحجم متوسط، ثم نوزع الشرائح في صينية الفرن المدهونة مسبقًا بكمية قليلة من الزيت النباتي.
  • نضع الصينية داخل الفرن المشغل مسبقًا على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً، ونترك الصينية لمدة خمسين دقيقةً حتى نضج الشرائح.
  • نهرس شرائج الباذنجان لكي نحصل على مزيج ناعمًا في قوامه، ثم نسكب عصير الليمون الحامض، ونرش ملح الطعام، وزيت الزيتون.
  • نخلط المزيج جيدًا ليتجانس، ثم نسكب المتبل داخل صحن التقديم ونقدمه.


طريقة عمل متبل البطاطا

المكوّنات

  • أربع حبات من البطاطا.
  • رشة من ملح الطعام.
  • ملعقة صغيرة من زيت الزيتون.
  • عصير حبة من الليمون الحامض.
  • رشة من الفلفل الأسود.
  • ملعقة كبيرة من اللبن الرائب أو الزبادي.
  • ملعقة كبيرة من زيت الزيتون للوجه.
  • رشة من الفلفل الأسود للوجه.


طريقة التحضير

  • نسلق حبات البطاطا على النار في طنجرة مليئة بالماء، ونتركها حتى تنضج.
  • نقشر البطاطا ثم نهرسها ناعمًا، ونرش عليها الفلفل الأسود، وملح الطعام، ونسكب عصير الليمون الحامض.
  • نضيف اللبن الرائب أو الزبادي ونحرك جيدًا.
  • نسكب زيت الزيتون ونحرك مرةً أخرى، ثم نسكب المتبل البطاطا في صحن التقديم، ونسكب على وجهه زيت الزيتون، ونرش رشةً من الفلفل الأسود ونقدمه.
  • في حال كان المزيج جامدًا نضع كميةً قليلةً من الماء عليه قبل سكب اللبن.


طريقة عمل متبل الحمص والفول

المكوّنات

  • ملعقة كبيرة ونصف الملعقة من البقدونس الطازج المفروم.
  • ملح طعام حسب الرغبة.
  • كوب من الحمّص المنقوع طوال الليل.
  • فص من الثوم المهروس.
  • زيت زيتون حسب الرغبة.
  • ربع كوب من عصير الليمون الحامض.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحينة.
  • فول مسلوق حسب الرغبة.
  • نعناع جاف أو طازج للتزيين حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع حبات الحمص في طنجرة موضوعة على النار ومليئة بالماء، ونتركه يغلي حتى النضج.
  • نرفع الطنجرة عن النار، ونصفي الحمص بواسطة المصفاة من أجل التخلص من ماء السلق.
  • نطحن الحمص في وعاء محضرة الطعام لنحصل على مزيج ناعمًا، ثم نضعه في وعاء متوسط الحجم مع كلٍ من: الثوم، والبقدونس، وعصير الليمون الحامض، وملح الطعام.
  • نخلط المكوّنات جيدًا حتى التجانس، ثم نسكب الطحينة تدريجيًا مع مراعاة الخلط المستمر.
  • نسكب الحمص في صحن التقديم، ونضع حبات الفول المسلوقة على الوجه.
  • نسكب زيت الزيتون، ثم نرش البقدونس الجاف أو الطازج على وجهه، ونقدمه.
316 مشاهدة