محتويات
أم علي
أم علي من أطباق الحلويات المشهورة في الوطن العربي، ويقدم هذا الطبق باردًا أو ساخنًا حسب الرغبة، ويتميز بأن مكوناته بسيطة وأنه سهل التحضير، ومكوناته الأساسية هي خبز التوست والحليب، ويمكن إضافة العديد من المكونات إلى هذا الطبق أو استبدالها، فالبعض يُحضّره بعجينة البف باستري، والبعض الآخر يحضره بالخبز المحمص، كما يمكن تحضيره بالبسكويت بالإضافة إلى المكسرات النيئة، وفي هذا المقال سنقدم طريقة تحضير أم علي بالبسكويت.
طريقة عمل أم علي بالبسكويت
المكونات
- علبة من البسكويت السادة.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر.
- ملعقتان كبيرتان من ماء الزهر.
- ربع كوب من القشطة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الزبيب.
طريقة التحضير
- نُرتّب حبات البسكويت في طبق بايركس.
- نغلي الحليب ونضيف له القشطة وماء الزهر، ونحرك المزيج حتى يتجانس.
- نصب الحليب على البسكويت حتى يغمره.
- نضع الطبق في الفرن مدة 15 دقيقة.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي والزبيب ونقدمه.
أم علي بعجينة البف باستري
المكونات
- أربع قطع من عجينة البف باستري.
- أربعة أكواب من الحليب السائل.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- ربع كوب من الزبدة.
- كوب من القشطة الجاهزة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المبشور.
- نصف كوب من اللوز المقطع.
- نصف كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نفرد عجينة البف باستري، ونستخدم الشوكة لنصنع ثقوبًا فيها كي لا تنتفخ.
- ندخل العجينة في الفرن بعد تسخينه لدرجة حرارة 180 مئوية.
- نترك قطع البف باستري حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نأخذ قطع البف باستري ونضعها في طبق بايركس.
- نضع الحليب والزبدة والقشطة والفانيلا في طنجرة متوسطة الحجم.
- نترك المزيج على نار متوسطة مع التحريك حتى يغلي.
- نصب المزيج بعد أن يغلي على العجينة المحمّرة.
- نعيد الطبق إلى الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 مئوية مدة 15 دقيقة.
- نزين الطبق بالفستق الحلبي واللوز والزبيب والقرفة بعد أن ينضج.
أم علي بالتوست
المكونات
- 8 قطع من خبز التوست.
- خمسة أكواب من الحليب السائل.
- 50 غرامًا من الزبدة.
- نصف ملعقة من الفانيلا.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
- نصف كوب من اللوز.
- نصف كوب من جوز الهند.
- نصف كوب من السكر.
- نصف كوب من الفستق الحلبي.
طريقة التحضير
- نزيل أطراف خبز التوست ونضعها في وعاء بايركس.
- نرش الفستق الحلبي وجوز الهند فوق التوست.
- نغلي الحليب مع الزبدة والفانيلا والسكر.
- نترك المزيج ليغلي على النار مع التحريك المستمر.
- نصب المزيج فوق قطع التوست.
- نحمي الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية ونُدخِل الوعاء فيه.
- نترك أم علي في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
- نترك أم علي لتبرد قليلًا، ونزينها بالفستق الحلبي، ونقدمها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
أم علي بالمكسرات
المكونات
- علبة كبيرة من عجينة بف باستري الجاهزة.
- أربعة أكواب من الحليب.
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الزبيب.
- ربع كوب من اللوز المقطع.
- ربع كوب من الجوز المقطع.
- ملعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
- نرش الدقيق على صينية الشواء ونفرد عليها قطع العجين ونستخدم الشوكة لنصنع ثقوبًا فيها كي لا تنتفخ.
- نترك العجينة في الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي ثم نرفعها عن النار.
- نترك العجينة حتى تبرد قليلًا، ثم نقسّمها ونضعها في وعاء بايركس.
- نسخن الحليب مع الزبدة والسكر حتى يغلي مع التحريك المستمر.
- نضيف جوز الهند لقطع العجين المكسرة واللوز والجوز.
- نصب خليط الحليب على المكونات.
- نعيد الطبق إلى الفرن المحمى لدرجة حرارة 180 مئوية ونتركه مدة 15 دقيقة.
- نخرج الوعاء من الفرن ونقدمها مباشرة.
أم علي بالقشطة
المكونات
- 10 شرائح مربعة من عجينة الباف باستري.
- نصف كوب من الزبدة.
- خمسة أكواب من الحليب.
- كوب من السكر.
- كوب من القشطة.
- ربع كوب من الحليب المُكثّف المُحلّى.
- نصف كوب من جوز الهند.
- ربع كوب من الزبيب.
- ملعقة كبيرة من القرفة.
- ربع كوب من الفستق الحلبي.
- ربع كوب من الجوز.
- ربع كوب من اللوز.
طريقة التحضير
- نُحمّي الفرن لدرجة حرارة 200 مئوية.
- نقطّع كل مربع من العجينة لنصفين ونضعها في صينية داخل الفرن مدّة ربع ساعة حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نُقطّع العجينة لقطع صغيرة، ونضعها في الطبق.
- نُضيف كلًّا من الجوز واللوز والزبيب والفستق الحلبي وجوز الهند والقرفة لطبق العجين ونمزُجها جيدًا.
- نمزج الحليب والفانيلا والسكر والزبدة في قدر، ونستمرّ بتحريك الخليط على نار هادئة.
- نضيف مزيج الحليب لطبق العجين ونقلّب المكونات حتى تمتزج جيدًا وتتشرّب قطع العجين الخليط.
- نمزج القشطة مع الحليب جيدًا ونُضيفها برفق لطبق العجين حتى تُغطّي الطبق بالكامل.
- يُمكن تزيين الطبق بالمكسرات المُفضّلة، إذ يمكن إضافة الفستق الحلبي أو الزبيب.
- نضع الطبق في الفرن حتى يتحمّر وجهه بعد تخفيض درجة حرارته إلى 180 درجة مئوية.
أم علي بعجينة الجلاش
المكونات
- نصف عبوة من عجينة الجلاش الجاهزة.
- نصف كوب من الفستق الحلبي المفروم.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- لتر من الحليب كامل الدسم.
- نصف كوب من الزبيب.
- ربع كوب من جوز الهند المبشور.
- علبة قشطة.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر المطحون للتزيين.
طريقة التحضير
- نُشغل الفرن بدرجة حرارة 180 مئوية.
- نُقطّع العجين لشرائح.
- نضع العجينة في صينية داخل الفرن حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج صينية العجين ونُضيف لها الزبيب والجوز والفستق وجوز الهند.
- نخلط القشطة مع الحليب بعد تسخينه على نار هادئة في وعاء.
- نُضيف الحليب والقشطة إلى صينية العجين ونمزج المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس.
- نُزيّن الصينية بالسكر البودرة ونحمّرها بالفرن ليكتسب سطح الصينية اللون الذهبي.
