محتويات
الخبز
يمكن الحصول على الخبز عن طريق شرائه من المخابز، لكن تُفضّل العديد من السيدات صنعه في المنزل إذ يكون مذاقه أطيب من الخبز الجاهز، كما يمكن أن تُحضّره حسب ذوقها وذلك بحشوهٍ ومكوناتٍ مختلفة ومنها الزيتون والجبن والخضار واللحم والدجاج وغير ذلك، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل الخبز المحشي.
طريقة عمل الخبز المحشي
المكونات
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة الفورية.
- كوب إلاّ ربع من الماء.
- ربع كوب من الحليب السائل الدافئ.
- أربعة أكواب من الطحين.
مكونات الحشو
- كوب ونصف من جبن الفيتا المقطع.
- نصف كوب من الزيتون المقطع إلى شرائح.
للوجه
- صفار بيضة.
- كمية مناسبة من السمسم المحمص حسب الحاجة.
- كمية مناسبة من بذور الخشخاش حسب الحاجة.
طريقة التحضير
- نُحضّر العجينة عن طريق وضع الحليب السائل الدافئ والخميرة الفورية والسكر في وعاءٍ وبعد أن نخلط المزيج نتركه جانبًا إلى أن تتفاعل المكونات مع بعضها.
- نضع الطحين في وعاءٍ آخر ونضيف إليه الملح والزيت النباتي والماء ومزيج الخميرة، ونخلط جميع المكونات مع بعضها حتى تتكوّن عجينة.
- نغطي العجينة باستخدام قطعةٍ نظيفةٍ من القماش ونتركها لمدة خمسٍ وأربعين دقيقة حتى ترتاح.
- نشغل الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجة مئوية.
- نحضّر الحشوة بوضع شرائح الزيتون في وعاء ونضيف إليها قطع جين الفيتا ونخلط المكونات جيدًا.
- نأخذ قطعة متوسطة الحجم من العجينة ونفردها قليلًا بواسطة اليدين ثم نضع في منتصفها مقدار ملعقةٍ صغيرة من الحشوة، بعد ذلك نُغلق أطرافها بإحكام.
- نكوّر قطع العجين بعد الانتهاء من حشوها ثم نضعها في صينيةٍ مبطنةٍ بورق الزبدة.
- نخفق صفار البيض ثم نحضر فرشاة ونستخدمها في دهن سطح قطع العجين بالمخفوق.
- ننثر بذور الخشخاش وبذور السمسم المحمص على وجه قطع العجين.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن تنضج العجينة وتأخذ اللون الذهبي.
طريقة الخبز المحشي بالفلفل الأحمر الرومي
المكونات
- ست ملاعق صغيرة من بذور الكتان.
- 100مل من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من السكر.
- نصف ملعقة كبيرة من الخميرة.
- 50 غرام من الشوفان.
- 100 غرام من الكريمة الحامضة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 200 غرام من الطحين الأبيض.
مكونات الحشوة
- قرنان من الفلفل الأحمر الحار.
- ملعقتان كبيرتان من مبشور جبن البارميزان.
- ملعقتان كبيرتان من الكبّار.
- ثلاث ملاعق صغيرة من هريس الشطة.
- فلفل أسود حسب الرغبة.
- فصّ من الثوم.
- ملح حسب الرغبة.
- ثمرتان من الفلفل الأحمر الحلو.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- نغسل الفلفل الأحمر الحلو ثم نفرّغه من البذور، بعد ذلك نضعه في وعاء محضرة الطعام ونضيف إليه فصّ من الثوم وزيت الزيتون والفلفل الأحمر الحار والفلفل الأسود والملح، ونخلط المكونات مع بعضها جيدًا.
- نضع الطحين والبيض في وعاءٍ ثم نضيف إليه كل من الملح والشوفان والخميرة والسكر وبذور الكتان والكريمة الحامضة والماء الدافئ .ونعجن المكونات لمدة عشر دقائق إلى أن نحصل على عجينة قوامها مطاطي، ونتركها إلى أن تختمر.
- ننثر القليل من الطحين على سطحٍ صلب ثم نضع عليه العجينة ونفردها على شكل مستطيلٍ بواسطة الشوبك.
- ندهن سطح العجينة بهريس الشطة ثم نوزع خليط الفلفل الأحمر الحلو على الشطة.
- ننثر الكبّار وجبن البارميزان فوق خليط الفلفل الأحمر.
- نلّف العجينة على شكل رول ونثبت نهايتها جيدًا حتى لا تفتح أثناء خبزها.
- نقطع العجينة إلى دوائر ثم نضع قطع العجين في صينية فرنٍ مبطنة بورق الخبز.
- نغطي الصينية بالنايلون ونتركها إلى أن تختمر مجددًا.
- نحمي الفرن ونضبط درجة حرارته على 350 فهرنهايت.
- نُدخل الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقة إلى خمسٍ وثلاثين دقيقة حتى تنضج قطع العجين ويصبح لونها ذهبيًا.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الخبز في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
