طريقة عمل زينة الكيك

تعلّمي طريقة عمل كريمة تزيين الكيك

ندرج فيما يأتي عدّة طرق لتُحضّري كريمة تزيين الكيك فيما يأتي:

الكريمة البيضاء

تتماشى الكريمة المخفوقة البيضاء مع الكيك والفطيرة والآيس كريم، بالإضافة للفاكهة والبسكويت التي تُضاف لها، كما أنّها قاعدة مُهمّة لتزيين الكيك نظرًا للمستها الجذابة والغنيّة التي تمنحها للحلويات، وتتألّف من 3 مكونات فقط، وندرج فيما يأتي طريقة تحضيرها^[١]:

1. أحضري كوبًا من الكريمة السائلة الثقيلة، و3 ملاعق من السكر المطحون، ونصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
2. اسكبي الكريمة والسكر والفانيلا في وعاء عميق، ثم اخفقيها بالخلاط اليدوي أو الكهربائي.
3. استمري بخفق الكريمة لعدّة دقائق قليلة حتى تتكاثف وتتحوّل إلى كريما هشة يسهُل تشكيلها.
4. ملاحظة: يُمكنكِ إضافة القليل من مُستخلص اللوز للحصول على نكهة مُميّزة، كما يُمكنكِ إضافة بشر الليمون للحصول على نكهة صيفيّة مُنعشة.

كريمة الليمون

تمتاز هذه الكريمة بأنّها لذيذة وتُعدّ حشوةً مُميّزةً للكيك والكعك والحلويات، وتحتاجين في هذه الوصفة لتحضير نوعين من الكريمة؛ وهما وصفة الكريمة المخفوقة، ووصفة صوص الليمون، ثم تُخفق معًا في النهاية لتنتج كريمة الليمون^[٢]:

لتحضير صوص الليمون

1. أحضري كلًا ممّا يأتي:
   1. ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
   2. ربع كوب من نشا الذرة؟.
   3. كوب من الماء.
   4. صفار حبتين من البيض مخفوقة قليلًا.
   5. ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
   6. ملعقة كبيرة من قشر الليمون المبروش.
   7. 4 ملاعق كبيرة من عصير الليمون الطازج.
2. امزجي كلًا من السكر ونشا الذرة والماء معًا في قدر صغير وضعيه على نار مُتوسّطة الحرارة.
3. قلّبي المزيج باستمرار حتى يُصبح الخليط سميك القوام، ثم اتركيه ليغلي لمُدّة تتراوح بين 3-4 دقائق مع التحريك المُستمر، ثم ارفعي القدر عن النار.
4. اسكبي نصف كوب من الخليط الساخن في وعاء صغير، ثم امزجي معه صفار البيض وقلّبيها سريعًا حتى تتجانس المُكوّنات معًا.
5. اسكبي خليط الكريمة والبيض على الخليط الساخن المُتبقي، مع التحريك والتقليب باستمرار.
6. أعيدي القدر إلى النار على درجة حرارة مُتوسطة، وقلّبيها باستمرار حتى تتكاثف وتُصبح صفراء.
7. ارفعي القدر عن النار بعد مرور 1-2 دقيقة.
8. أضيفي الزبدة وعصير الليمون وبشر الليمون للخليط، ثم قلّبيها جيدًا.
9. دعي مزيج الليمون حتى يبرد ثم غلّفيه بغلاف بلاستيكي لتمنعي تكوّن طبقة جافة على الوجه.

لتحضير الكريمة المخفوقة

أحضري كلًا من كوب من الكريمة الثقيلة، وربع كوب من السكر المطحون، وملعقة صغيرة من الفانيلا، ثم اتبعي الخطوات الآتية:

1. ضعي أدوات الخفق والخلاط اليدوي في الفريزر لمُدّة 10 دقائق.
2. اسكبي الكريمة والسكر البودرة والفانيلا في وعاء الخلط البارد، ثم اخفقيها جيّدًا على سرعة مُنخفضة ثم ارفعيها تدريجيًا إلى أعلى سرعة.
3. استمري في الخفق حتى يتكاثف الخليط وتتشكل قمم ناعمة وهشة.

لتحضير كريمة الليمون

1. امزجي نصف كوب من خليط الليمون مع الكريمة، وامزجيهما معًا برفق ولُطف حتى تحصلي على كريمة الليمون.
2. استخدمي خليط الليمون المُتبقّي لتلميع طبقات الكيك قبل حشوها بكريمة الليمون.

كريمة القهوة

تُستخدم كريمة القهوة لتزيين الكيك، والكب كيك، والفطيرة، والبراونيز، والكاكاو الساخنة والفاكهه، ولتحضيرها اتّبعي هذه الخطوات^[٣]:

1. أحضري كلًا من:
   1. 2 كوب من الكريمة الثقيلة.
   2. نصف كوب من السكر المطحون.
   3. 2 ملعقة صغيرة من حبيبات القهوة سريعة الذوبان.
2. ضعي أدوات الخفق ووعاء الخفق أيضًا في الفريزر حتى يبرُد لمُدّة 15 دقيقة.
3. اخفقي المكوّنات بالخلاط الكهربائي معًا في وعاء معدنيّ، لمُدّة تتراوح بين 4-5 دقائق.
4. احتفظي بالكمية المُتبقية من الكريمة في عبوّة مُحكّمة الإغلاق في الثلاجة، ويُمكنكِ استخدامها خلال 3 أيام.

كريمة غاناش الشوكولاتة

ندرج فيما يأتي طريقة صنع غاناش الشوكولاتة^[٤]:

1. أحضري كميّات مُتساوية من الكريمة الثقيلة، وقطع من الشوكولاتة المُقطّعة ناعمًا.
2. تأكّدي من نعومة قطع الشوكولاتة فكلّما كانت أنعم يسهُل ذوبانها.
3. ضعي الشوكولاتة المُقطّعة في وعاء زجاجي مُقاوم للحرارة.
4. سخّني الكريما حتى تُصبح دافئة في الميكرويف، أو باستخدام حمام مائي ساخن، ولا يجب أنْ تغلي إذّ إنّ الكريمة إذا غلت تنفصل وقد تُسبب حرق الشوكولاتة.
5. اسكبي الكريمة الدافئة فوق قطع الشوكولاتة، ثم اتركيها قليلًا لبضع دقائق حتى تذوب الشوكولاتة، إن لم تذب الشوكولاتة فبإمكانكِ سكب الكريمة وتقليبها أثناء وجودها على الحمام المائي.
6. استخدمي ملعقة صغيرة مطاطية لتقليب المُكوّنات معًا، ولا تستخدمي الخفاقة التي تحتوي على الكثير من الهواء، ممّا يُسبّب تحوّلها إلى دهون.
7. استخدمي كريمة الشوكولاتة مُباشرة واسكبيها على الكب كيك أو الحلويات التي تودّين إعدادها وهي سائلة، كما يُمكنكِ وضعها في الثلاجة لمُدّة ساعتين لتتكاثف ثم ضعيها على الكيك وافرديها بملعقة الفرد.

طريقة عمل عجينة السكر لتزيين الكيك

تستخدم عجينة السكر المرنة على نطاق واسع في تزيين الكيك والحلويات، كما تمتاز بمذاقها الذي يُشبه المارشميلو، كما أنّها مِثالية لتغطية الكيك وتشكيل الأشكال وصنع الحلوى، كذلك يسهُل التعامل معها ولا تتشقّق وتحتفظ بنعومتها، وفيما يأتي خطوات تحضيرها^[٥]:

1. أحضري كلًا من:
   1. 4 أكواب من السكر المطحون.
   2. 4 أكواب من المارشميلو.
   3. ملعقتين كبيرتين من الماء.
   4. ألوان طعام اختيارية.
2. ضعي المارشميلو والماء في وعاء كبير آمن للاستخدام في الميكروويف، ثم سخّنيها لمُدّة دقيقة واحدة حتى تنتفخ حبّات المارشميلو وتتمدّد.
3. قلّبي حبات المارشميلو بملعقة مطاطيّة حتى تذوب وتُصبح ناعمة، وإنْ وجدتِ قطعًا غير ذائبة فأعيدي الوعاء للميكرويف لمُدّة تتراوح بين 30-45 ثانية.
4. أعيدي مزج الخليط حتى يُصبح ناعمًا وخالٍ من الكتل.
5. أضيفي القليل من اللون الغذائي في هذه المرحلة إنْ أردتِ الحصول على عجينة سكر مُلوّنة وقلّبيها حتى تتجانس.
6. أضيفي السكر المطحون وقلّبي المكونات بالملعقة حتى يندمج السكر وتُصبح العجينة مُتماسكة.
7. اكشطي خليط المارشميلو والسكر على سطح العمل المرشوش بالسكر المطحون، ويجب أنْ يكون لزجًا ومُتكتلًا.
8. رشّي القليل من السكر البودرة على يديكِ، وابدأي بعجن الخليط حتى تحصلي على عجينة مثل عجينة الفطائر.
9. أضيفي المزيد من السكر المطحون إنْ لزم الأمر، فبمجرد أنْ يُصبح ناعمًا لا تُضيفي المزيد لأنّه سيُصبح صلبًا، وإنْ تشكّلت كرة ناعمة بين يديكِ فهي جاهزة للاستخدام.
10. إن أردتِ إضافة الألوان في هذه الخطوة، فتأكّدي من عجن الكرة جيدًا لتتجانس الألوان، ويُمكنكِ تقسيمها إلى 4 كرات كلّ منها بلون مُختلف.
11. لفّي العجينة في غلافٍ بلاستيكي، وضعيها في عُبوّة مُحكمة الإغلاق، ثم في الثلاجة، ويُمكنكِ استخدامها لمدة تصل إلى شهرين.

طريقة عمل معجون الصمغ لتزيين الكيك

معجون الصمغ أو عجينة المُجسّمات (بالإنجليزية: Gum Paste) وهي العجينة الصلبة التي يُصنع منها أشكال الورد، والعديد من الأشكال الأخرى التي توضع على الكيك، وندرج لكِ فيما يأتي طريقة تحضيرها^[٦]:

1. أحضري كلًا من:
   1. نصف كوب من بياض البيض.
   2. 6 أكواب و2/3 الكوب من السكر المطحون المنخول جيدًا.
   3. 3 ملاعق كبيرة من مسحوق التيلوز.
   4. ملعقتين كبيرتين من السمن النباتي، ويُمكنكِ استخدام ملوّن غذائي.
2. اخفقي بياض البيض بالخلاط على سرعة عالية حتى يتكاثف بياض البيض ويُصبح هشًا ومرتفعًا.
3. أضيفي السكر المطحون، واخفقي جيّدًا على سرعة مُنخفضة ثم ارفعيها تدريجيًا حتى تحصلي على كريما مخفوقة مُتجانسة.
4. اسكبي مسحوق التيلوز واخفقي ببطء ثم بسرعة لمُدّة تتراوح بين 1-2 دقيقة حتى تتشكّل عجينة دائرية الشكل.
5. ضعي العجينة على سطح نظيف، ثم اعجنيه مع السمن النباتي لتحصلي على عجينة سلسة ومرنة.
6. أضيفي اللون الغذائي في هذه المرحلة إنْ وددتِ ذلك.
7. لفّي العجينة في كيس بلاستيكي وضعيها بالثلاجة لمُدّة 24 ساعة، ثم أخرجيها ودعيها تصل لدرجة حرارة الغرفة ثم يُمكنكِ البدء بالعمل بها.

طريقة عمل الرويال آيسنغ لتزيين الكيك

ندرج لكِ فيما يأتي طريقة تحضير الرويال آيسنغ أو الكريمة الصلبة الحلوة واللامعة لتزيين الكيك والبسكويت فيما يأتي^[٧]:

1. أحضري كلًا من 4 بياض بيض، و4 أكواب من السكر المطحون، وملعقة صغيرة من عصير الليمون، إضافةً إلى اللون الغذائي المُفضّل لكِ.
2. اخفقي بياض البيض على سرعة كبيرة حتى يتكاثف ويُصبح قوامه هشًا وخفيفًا ومرتفعًا.
3. أضيفي السكر تدريجيًا واخفقي بسرعة مُنخفضة حتى تتجانس وتتأكدي من عدم بقاء أي كتل من السكر.
4. اسكبي عصير الليمون واخفقي المُكوّنات مُجددًا بأعلى سرعة حتى تمتزج المكونات، ويتكاثف المزيج وتظهر القمم الناعمة وتحتاجين للخفق لمُدّة تتراوح بين 5-10 دقائق.
5. أضيفي اللون المفضّل لكِ في هذه المرحلة ويُمكنكِ استخدام عدّة ألوان وذلك بتقسيم الخليط داخل عدّة أطباق صغيرة ولوّني كل طبق بلون.
6. ضعي خليط الرويال آيسنغ في كيس التزيين.
7. ارسمي بالخليط على الكيك لتزيينه.

إليكِ أفكار مميزة في تزيين الكيك

فيما يلي نُقدّم لكِ بعضًا من الأفكار المميزة لتزيين الكيك^[٨]:

1. زيّني الكيك بحبوب الإفطار الملوّن بألوانه الزاهية.
2. اصنعي خطوطًا بجليتر صالح للأكل.
3. زيّني الكيك بالزهور الصالحة للأكل.
4. ضعي طبقات من الفاكهة الطازجة مثل التوت والفراولة مع بعض أوراق النعناع.
5. زيّني الكيك بحلوى السكر المطاطية المعروفة باسم الكاندي والتي تُصنع بأشكال وألوان مُختلفة.

المراجع

1. ↑ "VANILLA WHIPPED CREAM –", frostingandasmile, Retrieved 31/3/2021. Edited.
2. ↑ Melissa D. (1/8/2020), "LEMON WHIPPED CREAM FILLING", mycakeschool, Retrieved 31/3/2021. Edited.
3. ↑ BETH (31/1/2018), "COFFEE WHIPPED CREAM", thefirstyearblog, Retrieved 31/3/2021. Edited.
4. ↑ "How to Make Chocolate Ganache", sallysbakingaddiction, 29/6/2019, Retrieved 31/3/2021. Edited.
5. ↑ Elizabeth LaBau (2/8/2021), "How to Make Marshmallow Fondant", thespruceeats, Retrieved 31/3/2021. Edited.
6. ↑ "Make Your Own Gum Paste", thespruceeats, Retrieved 31/3/2021. Edited.
7. ↑ Danilo Alfaro (14/3/2021), "Royal Icing Recipe for Decorating Cookies", thespruceeats, Retrieved 31/3/2021. Edited.
8. ↑ Mallory McInnis, "28 Creative *And* Easy Ways To Decorate A Cake", buzzfeed, Retrieved 31/3/2021. Edited.