محتويات
السبرنج رول
السبرنج رول من الوصفات المحبوبة بشكل كبير، وتعد طريقة تحضيرها سهلة، كما أن صنع عجينة رول السبرنج رول لا يحتاج إلى وقتٍ كبير لتختمر وتصبح جاهزةً للحشو، كما يمكن شراء عجينة الرقائق الجاهزة الخاصة بعمل سبرنج رول وهي متوفرة في المحال التجارية، وتختلف مكونات الحشوة لعمل رولات السبرنج رول، فيمكن حشوها بالخضار، أو باللحم المفروم، أو بالدجاج المقطع، وسنتعرف في هذا المقال على عدة طرق لعمل سبرنج رول بالخضار.
سبرنغ رول بالخضار
المكونات
- خمس ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المفروم ناعمًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- 250 غرامًا من البصل المقطع لشرائح.
- عودان صغيران من الكرفس المقشر والمقطع لشرائح رفيعة.
- 300 غرام من الجزر المقطع لشرائح رفيعة.
- 200 غرام من الكوسا المقطعة لشرائح رفيعة.
- 300 غرام من الفلفل الأخضر الحلو المقطع لشرائح رفيعة.
- 250 غرامًا من الملفوف الأبيض مقطعًا لشرائح رفيعة.
- مكعبان من مرق الدجاج.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأبيض المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من زيت بذور السمسم.
- كوبان من الزيت النباتي (للقلي).
- ثماني عشرة رقاقةً من عجينة السبرنج رول الجاهزة.
طريقة التحضير
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة كبيرة الحجم، ثم نضيف الزنجبيل، والثوم ونقلبهما حتى تتصاعد رائحتهما، ثم نضيف البصل ونحرك المكونات على نار متوسطة لمدة دقيقتين.
- نضيف الكرفس والجزر، والفلفل الأخضر الحلو، والملفوف، والكوسا إلى خليط البصل، ونقلب الخضار حتى تمتزج مع بعضها وتصبح طريةً، ثم نفتت مكعبات مرق الدجاج ونضيفها إلى الخضار.
- نتبل الخضار بالفلفل الأبيض، ثم نضيف زيت بذور السمسم ونحرك المكونات جيدًا حتى تتجانس مع بعضها، ثم نرفع المقلاة عن النار ونسكبها في طبق ونتركها حتى تبرد.
- نفرد رقاقات العجين على سطح صلب، ثم نقطع كل ورقة على شكل مثلثين.
- نضع كميةً مناسبةً من الحشوة داخل كل مثلث من الرقاقات، ثم نلفها على شكل رول، ثم ندهن أطرافها بالبيض المخفوق حتى نغلقها جيدًا، ونكرر الخطوات نفسها مع باقي كمية رقاقات العجين.
- نسخن كوبي الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نقلي رولات السبرنج رول حتى تصبح ذهبيةً، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.
طريقة عمل عجينة السبرنج رول المحشوة بالخضار
المكونات
- أربعة أكواب من الدقيق الأبيض العادي.
- بيضتان.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ثُمن ملعقة صغيرة من الكركم.
- ثلثا الكوب من الماء الدافئ للعجن.
مكونات الحشوة:
- ثمرتان من الجزر المفروم.
- ثمن ملعقة صغيرة من الكاري.
- ربع كوب من الذرة المسلوقة.
- ربع كوب من القرنبيط المقطع والمسلوق.
- عود من البصل الأخضر المقطع.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو المفروم.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود (حسب الرغبة).
- زيت نباتي (للقلي).
طريقة التحضير
- نحضر العجينة؛ إذ نضع البيض في وعاء عميق ونضيف إليه الماء، ثم نضيف الدقيق والملح والكركم، ونحرك المكونات جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة، ثم نغطيها ونتركها لمدة عشر دقائق حتى ترتاح، وبعدها نقطعها لأقراص صغيرة الحجم ونتركها حتى ترتاح مرةً أخرى ليسهل فردها.
- نضع مكونات الحشوة في وعاء عميق ونقلبها مع بعضها حتى تتوزع جيدًا.
- نضع العجينة على سطح صلب، ثم نفردها حتى نحصل على عجينة مستطيلة الشكل ورقيقة.
- نوزع الحشوة على رقائق العجين بالتساوي، ثم نلفها على شكل رولات ونغلقها بإحكام ونثبت جوانبها جيدًا.
- نسخن الزيت النباتي في مقلاة عميقة، ثم نقلي الرولات حتى تكتسب اللون الذهبي.
- نرفع الرولات عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق التجفيف حتى تمتص الزيوت الفائضة، ثم نضعها في طبق التقديم ونقدمها مباشرةً.
طريقة عمل السبرنج رول بالجزر والملفوف
المكونات
- ست رقاقات من عجينة السبرينغ رول.
- جزرة مبشورة.
- كوب من الملفوف المقطع طوليًا لشرائح رفيعة جدًا.
- فصان من الثوم المهروس.
- ملعقتان كبيرتان من البصل الأخضر المفروم.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل الطازج المبشور.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصويا.
- زيت نباتي للقلي.
طريقة التحضير
- نسخن ملعقةً كبيرةً من الزيت في مقلاة واسعة على النار، ونقلي الثوم والبصل جيدًا حتى يذبلا.
- نضيف الجزر والزنجبيل والملفوف للزيت ونقلب المكونات بملعقة خشبية حتى تذبل جميع الخضار.
- ننكه الخضار بالملح ونضيف صلصة الصويا ثم نخلط كل المكونات معًا.
- نفرد عجينة السبرينغ رولز على سطح صلب، ونضع ملعقةً مناسبةً من الحشوة وسط العجينة.
- نثني الأطراف الجانبية من العجينة للداخل ونلف الرقاقة بالشكل الأسطواني المعروف.
- نعيد الكرة حتى الانتهاء من كل الحشوة.
- في قدر على النار نسخن الزيت ونقلي لفائف السبرينغ رولز لتصبح ذهبية اللون.
- نضع السبرينغ رولز فوق محارم ورقية حتى تمتص فائض الزيت.
- نقدم اللفائف ساخنةً إلى جانب صلصة الصويا أو صلصة الحلو والحامض.
