محتويات
الصيادية
السمك من الأطباق المحببة لدى العديد من الناس، ويحضر إما مقليًّا أو مشويًا أو مع الخضار أو مع الأرز، ويقدّم مع السلطات، مثل: صلصة التارتار، ويحتوي على قيمة غذائية عالية فهو غني باليود والفسفور والبروتينات، وينصح الأطبّاء بتناول السمك لمرة واحدة بالأسبوع على الأقل، وسنقدّم في هذا المقال طريقة صيادية السمك السعودية.
طريقة عمل صيادية السمك السعودية
المكونات
- قطعتان من السمك الهامور.
- كوب ونصف من أرز البسمتي.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- 3 فصوص من الثوم.
- عود من القرفة.
- 4 حبات من حب الهيل.
- 5 ورقات من الغار.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- 10 ملاعق من الزيت النباتي.
مكونات التتبيلة
- نصف ملعقة صغيرة من البهارات المشكلة.
- نصف ملعقة صغيرة من الكزبرة اليابسة المطحونة.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
مقادير الصلصة
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- ملعقة كبيرة ونصف من الدقيق.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من البهارات المشكلة.
- مِلعقة صغيرة من القرفة.
طريقة التحضير
- نضع الزيت النباتي في قدر على النار.
- نقطع البصل ونضيفه إلى الزيت النباتي.
- نقلب البصل ونضيف القرفة والهيل وورق الغار.
- نضيف الماء ونترك المكونات حتى تغلي.
- نتبل السمك بالكمون والكزبرة اليابسة والبهارات.
- نضع القليل من الزيت النباتي في قدر على النار.
- نضيف الزيت النباتي ونضيف السمك ونضيف الثوم.
- نحمر السمك ونصفي المرق من التوابل ونضيف كوب من المرق.
- نترك المرق يغلي مع السمك لمدة 5 دقائق.
- نرفع السمك من الماء ونضع كوبين من ماء االسمك في قدر على النار.
- نغسل الأرز ونضيفه ونتركه حتى يغلي.
- نترك القدر على نار هادئة حتى ينضج ونضع السمك على الوجه ونتركه 5 دقائق.
- نحضر الصوص ونضع القرفة والبهارات المشكلة ونضيف الزبدة ونتركها حتى تذوب.
- نضيف الطحين ونتركه لفترة قليلة ونضيف كوب من مرق السمك.
- نقشر البصل ونقطعه إلى أجنحة ونضع 10 ملاعق من الزيت النباتي.
- نضيف البصل ونتركه حت يتحمر ونرفعه عن النار.
- نقلي الصنوبر بالقليل من الزيت ونتركه جانبًا.
- نسكب الصيادية ونوزع الصنوبر على الوجه ونوزع البصل المحمر ونقدمها.
طريقة الصيادية بسمك الفيليه
المكونات
- كيلو من سمك الفيليه.
- كوبان من أرز البسمتي.
- 4 أكواب من الماء الساخن.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- مكعب من الماجي.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملعقة كبيرة من بهارات السمك.
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل المطحون.
- 4 فصوص من الثوم.
- رأسان من البصل متوسط الحجم.
- 10 ملاعق من الزيت النباتي.
- ملعقة صغيرة من الثوم البودرة.
مكونات تتبيلة السمك
- ملعقتان كبيرتان من الكمون.
- 5 ملاعق من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من بهارات السمك.
طريقة التحضير
- ننقع السمك بالفلفل الأسود وعصير الليمون والكمون.
- نضيفبهارات السمك والملح ونترك الخليط على النار لمدة ساعتين.
- نضع قدرًا على النار ونضع به 10 ملاعق من الزيت النباتي.
- نقشر البصل والثوم ونفرمها ونضعها فو ق الزيت النباتي.
- نضيف الزنجبيل ونقلب المكونات ونضيف بودرة الثوم.
- نضيف الكمون وبهارات السمك والملح ونقلبهم.
- نضيف قطع السمك ونتركها حتى تتحمر.
- نضيف 3 أكواب من الماء والماجي ونترك الخليط حتى يغلي.
- نغسل الأرز ونضيفه إلى الخليط ونتركه حتى يغلي.
- نترك الأرز على نار هادئة حتى يتهدأ.
- نرفع الصيادية عن النار ونسكب الصيادية ونقدمها.
طريقة عمل صلصة التارتار
المكونات
- كوب من المايونيز.
- ملعقة كبيرة من البقدونس المفروم ناعم.
- ربع ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة كبيرة من مخلل الخيار المقطع.
- 3 فصوص من الثوم.
- ملعقة صغيرة من عصير الليمون.
- نصف ملعقة كبيرة من صلصة التباسكو.
طريقة التحضير
- نخلط المايونيز مع البقدونس والسكر.
- نقشر الثوم ونهرسه ونضيف مخلل الخيار.
- نضيف صلصة التباسكو وعصير الليمون.
- نخلط المكونات ونضع الخليط في الثلاجة.
