محتويات
كيك كريم الكراميل
يُعد مزيج الكيك الهش مع الكراميل وكريم الكراميل من الحلويات الشهيّة واللذيذة، والتي يُفضّلها معظم الأشخاص، الكبار والصغار، والتي تحضّر بمكونات بسيطة؛ إذ يُعد كريم الكراميل والكراميل المكوّن الأساسي لها، وفي هذا المقال سنتناول طريقة تحضير كيكة كريم الكراميل بوصفات متنوعة.
طريقة عمل كيكة الكراميل
المكونات
للكراميل:
- عشر ملاعق كبيرة من السكر الأبيض.
لكريم الكراميل:
- كوب من السكر الأبيض.
- ثلاث بيضات.
- ثلاثة أكواب من الحليب البودرة.
- ثلاثة أكواب من الماء.
- ملعقة كبيرة من قشر البرتقال المبشور.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
للكيك:
- كوب من الدقيق.
- نصف كوب من مسحوق بودرة الكاكاو الخام.
- ربع كوب من القهوة سريعة التحضير (النسكافيه).
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من الحليب السائل كامل الدسم.
- بيضتان.
- كوب سكر أبيض.
- ملعقتا بيكينج باودر صغيرتان.
- ملعقة فانيليا سائلة أو بودرة صغيرة.
طريقة التحضير
لتحضير الكراميل:
- يُوضع السكر في قدر عميقة على نار هادئة، ويُترك حتى يذوب السكر كاملًا، ويُصبح لونه ذهبيًّا فاتحًا.
- يُرفع القدر عن النار، ثم يُسكب الكراميل في قاع قالب الكيك حتى يُغطّيه تمامًا، ثم يُوضع جانبًا لحين تحضير باقي الطبقات.
لتحضير كريم الكراميل:
- يُوضع كل من البيض والماء والحليب السائل والسكر والفانيليا وقشر البرتقال في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم تُخلط المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس، ومتماسك، وناعم جدًّا.
- يُسكب خليط كريم الكراميل فوق الكراميل في القالب.
لتحضير الكيك:
- يُنخّل الدقيق في وعاء عميق لنتخلص من الشوائب والكتل المتكونة.
- يُضاف كل من البيض والفانيليا والسكر والزيت والحليب والبيكينج باودر والنسكافيه والكاكاو إلى الدقيق المنخول، ثم تُخلط المكونات جيدًا لتتجانس وتتداخل تمامًا.
- يُسكب خليط الكيك في القالب فوق طبقة كريم الكراميل، ثم يُوضع القالب كاملًا في صينية أكبر منه مملوءة بالماء.
- تُدخل الصينية والقالب إلى الفرن المُسخن مُسبقًا على حرارة 180 مئوية لمدة 50 دقيقة تقريبًا، أو حتى ينضج الكيك.
- تُخرج الكيكة من الفرن، ثم تُترك جانبًا حتى تبرد قليلًا في حرارة الغرفة، ثم تُدخل إلى الثلاجة وتُترك لمدة لا تقل عن اثنتي عشرة ساعة، أو حتى تتماسك الطبقات جيدًا وتبرد الكيكة.
- يُقلب قالب الكيك في طبق التقديم، ثم يُقدّم باردًا.
طريقة عمل كيك بالكراميل
المكونات
للكيك:
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق متعدد الاستعمالات.
- كوبان من السكر البني.
- كوب ونصف من السكر الأبيض.
- كوب ونصف من الحليب السائل كامل الدسم.
- ست بيضات.
- ثلاثة أرباع كوب زبدة لينة.
- ملعقة بيكينج باودر صغيرة.
- ملعقة كبيرة من الفانيليا السائلة أو البودرة.
- ربع ملعقة ملح طعام صغيرة.
للكراميل:
- كوب من السكر البني.
- نصف كوب من الكريمة.
- أربعة أكواب من السكر الأبيض البودرة.
- ثماني ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
- نصف ملعقة فانيليا سائلة أو بودرة صغيرة.
طريقة التحضير
لتحضير الكيك:
- يُنخّل كل من الدقيق والبيكينج باودر وملح الطعام جيدًا في وعاء عميق للتخلص من الشوائب، ثم يُترك جانبًا.
- تُخفق الزبدة اللينة في وعاء العجّانة حتى تُصبح كريمية وناعمة وهشة القوام.
- يُضاف كل من السكر البني والأبيض إلى الزبدة في العجّانة، ثم تُخفق المكونات مجددًا لمدة خمس دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح الخليط كريميًّا وفاتح اللون.
- يُضاف البيض بيضة تلو الأخرى إلى الخليط السابق، مع مراعاة استمرارية الخفق، ثم تُضاف الفانيليا السائلة وتُخلط المكونات مجددًا للحصول على خليط متجانس.
- يُضاف الدقيق على ثلاث مراحل مع استمرارية الخلط على سرعة منخفضة، ثم يُضاف الحليب وتُخفق المكونات جيدًا للحصول على خليط متجانس تمامًا.
- يُسكب خليط الكيك في صينية الفرن المدهونة بالزبدة، ثم تُدخل إلى الفرن وتُترك حتى تنضج تمامًا، ويُترك جانبًا حتى يبرد تمامًا.
لتحضير صوص الكراميل:
- يُذوّب كل من الزبدة والسكر في قدر عميقة على نار هادئة، ثم تُضاف الكريمة وتُقلّب المكونات جيدًا حتى تغلي.
- ترفع القدر عن النار، ثم يُضاف السكر البودرة والفانيليا تدريجيًّا مع الاستمرارية في الخلط، للحصول على خليط كريمي القوام، يُترك الكراميل جانبًا حتى يبرد قليلًا.
- يُسكب الكراميل فوق الكيك حتى يغطّيه تمامًا، ويُدخل إلى الثلاجة لمدة ساعتين تقريبًا، أو حتى يبرد.
طريقة عمل صوص الكراميل
المكونات
- كوب من السكر الأبيض.
- نصف كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من الماء.
- ست ملاعق كبيرة من الزبدة.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من السكر والماء في قدر عميقة على نار متوسطة، ثم يُترك الخليط حتى يذوب السكر كاملًا ويُصبح لونه ذهبيًّا.
- تُضاف الزبدة اللينة وتُقلّب حتى تذوب تمامًا، ثم ترفع القدر عن النار وتُضاف الزبدة والكريمة وتُحرّك المكونات لتتجانس ويُصبح الصوص جاهزًا.
