محتويات
كيكة اللوتس الباردة
اللوتس هو بسكويت مطحون مع القليل من الزبدة مع نكهة القرفة والكراميل، وهي نكهة أوروبية ووصلت إلى العالم العربي حديثًا، وتقدم مع الحلويات خاصةً التشيز كيك كما يصنع منها بعض الحلويات الخفيفة، يتميز طعم كريمة اللوتس بأنها حلوة ولكن ليس فيها الكثير من السكر والطعم الحلو وإنما طعمها معتدل وفيها القليل من طعم الكراميل المحبب للجميع، سندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل كيكة اللوتس الباردة وغيرها.
طريقة عمل كيكة اللوتس الباردة
المكونات
- كوبان من البسكويت المطحون.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من جبن الفيلادلفيا بحرارة الغرفة.
- ست قطع من جبن الكيري.
- نصف علبة من الحليب المكثف المحلى.
- ملعقة كبيرة من زبدة اللوتس.
- ملعقة صغيرة من الجيلاتين.
- ربع كوب من الماء الساخن.
- كوب وربع من القشطة.
للتزيين
- كوب من الفراولة.
- علبة من بسكوت اللوتس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من زبدة اللوتس المذابة.
طريقة التحضير
- تخلط الزبدة مع البسكويت المطحون للحصول على خليط مثل الرمل المبلول يرص في قاع قالب التشيز كيك.
- توضع جبنة الفيلادلفيا في الخلاط الكهربائي مع جبنة الكيري والقشطة ويخفق حتى يمتزج الخليط ثم يضاف الحليب المكثف المحلى.
- يذاب الجيلاتين بالماء الساخن ويترك حتى يتفتح لمدة خمس دقائق فيصبح كالكتلة ويمتص كل الماء ثم يوضع بالمايكرويف لمدة عشر ثواني فيصبح سائلًا ثم يوضع فوق خليط الكريمة ويخفق ويصب بالقالب فوق البسكويت وتوضع بالثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- تذوب زبدة اللوتس وتسكب فوق الكيكة بعد إخراجها من قالب التشيز كيك ثم تزين ببسكويت اللوتس وبحبات الفراولة ثم تقطع وتقدم.
آيس كريم اللوتس
المكونات
- كوب ونصف الكوب من جبنة الفيلادلفيا.
- كوب من الكريمة السائلة.
- ربع كوب من الحليب المكثف المحلى.
- علبة من القشطة.
- أربعة مغلفات من الكريمة البودرة.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.
- كوب من زبدة اللوتس.
- قالب كيك مخبوز وجاهز.
- علبة من بسكويت اللوتس.
طريقة التحضير
- يجهز قالب سيليكون لسهولة قلبه أو يغلف أي قالب مناسب بالنايلون الغذائي لتسهيل إخراج قالب الآيس كريم.
- يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الكريمة السائلة مع بودرة الكريمة وتخفق لمدة ثلاث دقائق حتى تنتفخ الكريمة وتتكاثف.
- يضاف الحليب المكثف المحلى والفانيلا ويخفق ثم توضع القشطة والجبنة الفيلادلفيا وتخلط.
- يكسر بسكويت اللوتس ثم يضاف في خليط الكريمة ثم يسكب في قالب السيليكون.
- تقطع الكيكة لشرائح ثم ترص فوق الكريمة المخفوقة داخل القالب ثم يغطى بالتغليف ثم يترك بالفريزر لمدة اثنتي عشر ساعة.
- يقلب الآيس كريم من القالب السيليكون.
- تذوب زبدة اللوتس بالمايكرويف ثم توضع فوق الكيكة وتعاد إلى الفريزر حتى تتماسك جيدًا.
- يقطع الآيسكريم بسكين حاد ثم تقدم.
كيكة اللوتس والقهوة الباردة
المكونات
- علبة كيك من البيتي كروكر.
- عشر حبات من معجون التمر.
- مغلفان من الكريمة البودرة.
- كوب من الحليب البارد.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة سريعة الذوبان.
- علبة من بسكويت اللوتس.
- ربع كوب من زبدة اللوتس.
- ملعقتان كبيرتان من القهوة السائلة الثقيلة.
طريقة التحضير
- يخلط خليط الكيك بالطريقة العادية المكتوبة على علبة الكيك ثم يضاف لها القهوة سريعة التحضير ويوزع التمر داخل الكيكة.
- توضع في قالب الفرن المدهون بالزبدة ومرشوش بالطحين.
- يوضع القالب في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة نصف ساعة ثم تخرج من الفرن وتقلب وتترك جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- يوضع الحليب في وعاء الخلاط الكهربائي ثم يضاف له الكريمة البودرة وملعقتان من القهوة السائلة الثقيلة وتخفق حتى تنتفخ.
- تزين الكيكة بخليط الدريم ويب ثم يرص عليها بسكويت اللوتس من الجوانب.
- توضع زبدة اللوتس في كيس حلواني ثم ترسم خطوط عشوائية على وجه الكيكة ثم تقطع وتقدم.
