محتويات
كيكة رد فلفت
تُعد كيكة رد فلفت من الحلويات المشهورة التي تتميز بلونها الأحمر الغامق، وتتألف عادةً من عدة طبقات تُغطى كل طبقة بالكريمة أو بمزيج الجبن الكريمي، ويضاف إلى مكوناتها الأساسية مسحوق الكاكاو وصبغة الطعام الحمراء، وتُعرَف هذه الكيكة باسم الكيكة الحمراء المخملية، ويمكن أن تُحضّر بأكثر من طريقة إذ يمكن إعدادها بخليط الكيك الجاهز، وسنتعرف في هذا المقال على طريقة عمل كيكة رد فلفت، وطريقة رد فلفت كوكيز بالشوكولاتة البيضاء.
طريقة عمل كيكة ريد فلفت
المكونات
- ربع كوب من الزبدة.
- نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
- نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- ملعقتان صغيرتان من مسحوق الكاكاو.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب وربع الكوب من الطحين.
- بيضة.
- ثلاثة أرباع الكوب من اللبن.
- ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
- كمية قليلة من صبغة الطعام الحمراء.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
مكونات الكريمة
- ملعقتان صغيرتان من الزبدة.
- نصف كوب من الجبن الكريمي.
- كوبان من السكر المطحون.
- ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ملعقة كبيرة الحجم من الحليب السائل.
طريقة التحضير
- نضع الزبدة، والملح، وبيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، والكاكاو، والطحين، والبيض، واللبن، والسكر، وصبغة الطعام الحمراء، والفانيلا في إبريق الخلاط الكهربائي.
- نخلط مكونات الكيك على سرعةٍ معتدلةٍ لمدة خمس دقائق إلى أن تختلط مع بعضها ونحصل على مزيج متجانس القوام.
- ندهن صينيةً مقاومةً للحرارة بالقليل من الزبدة ثم نسكب فيها المزيج.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته 180 مئويةً ونتركها لمدة أربعين دقيقةً حتى ينضج الكيك.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضعها جانبًا إلى أن يبرد الكيك.
- نحضّر الكريمة بوضع الزبدة، والجبن الكريمي، والسكر المطحون، والفانيلا، والحليب السائل في وعاء الخفاقة الكهربائية ثم نخفق المكونات جيدًا.
- نضع الكريمة في الثلاجة ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً.
- نحضر سكينًا مناسبةً ونقطع بها الكيك لثلاث طبقات متساوية.
- نضع طبقة الكيك الأولى على سطح العمل وندهن سطحها بكمية مناسبة من الكريمة.
- نضع طبقة الكيك الثانية فوق الطبقة الأولى وندهنها أيضًا بالكريمة.
- نضع طبقة الكيك الثالثة فوق طبقة الكيك الثانية ونوزع كمية الكريمة على وجه الكيك.
- نحضر قطاعةً مستديرةً ونستخدمها بتقطيع الكيك لقطعٍ دائرية ثم ننثر على وجهها السكر المطحون ونقدم كيكة الرد فلفت في أطباق التقديم.
طريقة رد فلفت كوكيز بالشوكولاتة البيضاء
المكونات
- 100غرام من الزبدة غير المالحة الطرية.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- بيضة بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب من السكر الأبيض.
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- ملعقة كبيرة من النشا.
- ثلاث ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو غير المحلى.
- كوب ونصف الكوب من الطحين متعدد الاستخدامات.
- ثلاثة أرباع الكوب من الشوكولاتة البيضاء على شكل حبيبات.
- ملعقتان كبيرتان من صبغة الطعام الحمراء.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ثلاثة ألواح من شوكولاتة مقطعة لقطعٍ حجمها صغير.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 170 مئويةً.
- نحضر صينيتين ونبطنهما بورق الزبدة.
- نمزج الطحين مع البيكنغ باودر، والنشا، والكاكاو، والملح ثم ننخل المكونات ونضعها جانبًا.
- نخلط السكر مع الزبدة في وعاء باستعمال المضرب الكهربائي لمدة ثلاث دقائق على سرعةٍ معتدلةٍ.
- نضيف الفانيلا، والبيضة، والصبغة الحمراء إلى المزيج ونستمر بالخلط لمدة دقيقة.
- نضيف خليط الطحين إلى المزيج تدريجيًا ثم نقلّب المكونات بالملعقة البلاستيكية العريضة إلى أن تختلط مع بعضها.
- نضع العجينة في الثلاجة بعد أن نغطيها ونتركها لمدة ثلاثين دقيقةً.
- نُشكّل العجينة لكراتٍ حجمها متساوٍ ثم نصفُّها في الصينيتين ونترك مسافةً بين كرةٍ وأخرى.
- نضع الصواني في الفرن ونتركها لمدة عشر دقائق إلى اثنتي عشرة دقيقةً.
- نُخرج الصواني من الفرن ثم نضع كرات الكوكيز على شبك معدني.
- نضع حبيبات الشوكولاتة البيضاء على وجه المجموعة الأولى من كرات الكوكيز بهدوء.
- نضع قطع الشوكولاتة على وجه المجموعة الثانية من كرات الكوكيز.
- نترك كرات الكوكيز إلى أن تبرد ثم نقدمها.
