طريقة موس الشوكولا

الموس

يُعدّ موس الشوكولاتة من الحلويات السّهلة والسريعة التي تقدّمُ باردةً، وتكون الشوكولاتة أحد مكوّناتها الرئيسية، إضافةً لإمكانية تزيين موس الشوكولاتة ببشر الشوكولاتة، والفواكه، والكريمة المخفوقة، والمكسرات، وفي هذا المقال سوف سنذكر لكِ الطرق السهلة لتحضير حلى موس الشوكولاتة.

موس الشوكولاتة

المكوّنات

• 100 غرام من الزبدة.
• اثنتا عشرة بيضة.
• ستة ألواح من الشوكولاتة السوداء المقطعة لمكعبات.
• ثماني ملاعق كبيرة من مسحوق الكاكاو.
• ثماني ملاعق من السكر المطحون.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.

طريقة التحضير

• فصل زلال البيض عن صفاره، ثمّ تذويب الشوكولاتة السوداء بواسطة حمام مائي على نار هادئة.
• إضافة الزبدة، وصفار البيض، والكاكاو فوق الخليط.
• خلط المكونات جيدًا، ثمّ سكب خليط الشوكولاتة في وعاء كبير الحجم، وتركه جانبًا حتى يبرد.
• خفق زلال البيض باستخدام الخلاط الكهربائي للحصول على مزيج كريمي القوام، وإضافة السكر المطحون تدريجيًا مع الاستمرار في الخفق.
• سكب خليط زلال البيض فوق مزيج الشوكولاتة، ثمّ خلطها بتأنٍ باستخدام ملعقة خشبية.
• سكب موس الشوكولاتة في أكواب، وإدخالها إلى البراد وتركها حتى تبرد قبل تقديمها.

موس الشوكولاتة بالكريمة

المكوّنات

• 180 غرامًا من الشوكولاتة.
• عشرون مل من الحليب.
• 100 مل من الكريمة الطازجة.
• عشرون غرامًا من الزبدة.
• خمسة عشر غرامًا من السكر.
• صفار ثلاث بيضات.
• زلال ثلاث بيضات.

طريقة التحضير

• تقطيع الشوكولاتة إلى مكعبات صغيرة الحجم، وتركها جانبًا.
• سكب الحليب، والكريمة الطازجة في إناء على النار، وتركه حتى يغلي.
• سكب المزيج فوق الشوكولاتة وتحريكها جيدًا حتى تتجانس المكونات.
• إضافة الزبدة مع التحريك مجددًا.
• خفق زلال البيض، ثمّ إضافة صفار البيض، والسكر مع الاستمرار في الخفق، ثمّ سكب المزيج فوق مزيج الشوكولاتة وتحريكه جيدًا.
• سكب موس الشوكولاتة في أكواب التقديم، ثمّ إدخالها إلى البراد لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
• تقديم حلى موس الشوكولاتة باردًا.

موس الشوكولاتة السوداء

المكوّنات

• 200 غرام من من الشوكولاتة السوداء المقطعة.
• ثلث كوب من الزبدة الغير مملّحة ومقطعة لمربعات.
• ست بيضات مفصول بياضها عن صفارها.
• نصف كوب من السكر.
• كريمة خفق حسب الرغبة.

طريقة التحضير

• تذويب الشوكولاتة في حمام مائي، ثمّ إضافة الزبدة والتحريك جيدًا لمدة 5 دقائق.
• رفع الشوكولاتة المذوبة ووضعها جانبًا حتى تبرد.
• خفق صفار البيض مع ربع كوب من السكر باستخدام الخفاقة الكهربائية.
• خفق زلال البيض مع ما تبقى من السكر للحصول على كريما باللون الأبيض.
• إضافة مزيج صفار البيض فوق الشوكولاتة، ثمّ خلط المكونات وإضافة خليط زلال البيض، ثمّ خلط جميع المكونات معًا.
• تقسيم الخليط في أكواب التقديم، ووضعها في الثلاجة لمدة لا تقل عن 4 ساعات.
• تزيين موس الشوكولاتة بالكريمة المخفوقة، وتقديمها مباشرةً.

موس الشوكولاتة بالقشطة

المكوّنات

• 300 غرام من الشوكولاتة المذوبة.
• ثلاث بيضات.
• 300 مل من الكريمة المخفوقة.
• خمسة وخمسون غرامًا من السكر.
• كوب من القشدة.
• ملعقة صغيرة من مسحوق الكاكاو.

طريقة التحضير

• وضع البيض في وعاء الخلاط الكهربائي، وخفق المكونات معًا لمدة 5 دقائق، بعد ذلك إضافة الكاكاو مع الخفق مرةً أخرى.
• إضافة القشطة والشوكولاتة مع الاستمرار في الخفق.
• سكب ثلاث أرباع مقدار الكريمة المخفوقة فوق المزيج، ثمّ التقليب بتأنٍ حتى تتجانس المكونات.
• سكب موس الشوكولاتة في أطباق ملائمة للتقديم، وتزيينها بما تبقى من الكريمة المخفوقة على الوجه.
• إدخال الموس لمدة ساعة قبل تقديمه.

موس الشوكولاتة لايت

المكوّنات

• كوب من الحليب السائل الخالي من الدسم.
• 100 غرام من برش الشوكولاتة السوداء.
• 200 مل من الكريمة ذات 4% من الدسم.
• ظرف من الجلاتين.

طريقة التحضير

• سكب الحليب في قدر ووضعه على حرارة متوسطة حتى يسخن، بعد ذلك تذويب الجلاتين فيه.
• إضافة الشوكولاتة على الخليط، وخفق المكونات جيدًا.
• سكب الكريمة وترك القدر على النار مع الاستمرار في التحريك للحصول على قوام ثخين.
• سكب الخليط في أكواب إدخالها إلى البراد حتى تبرد قبل التقديم.

موس الشوكولاتة بالبسكويت

المكوّنات

• علبتان من الكريمة.
• أربع ملاعق من مسحوق الكاكاو.
• نصف كوب من السكر ناعم الحبيبات.
• علبة من البسكويت السادة.
• نصف ملعقة صغيرة من بودرة الفانيليا.

طريقة التحضير

• خلط الكريمة جيدًا حتى تتكون رغوة، ثم إضافة بودرة الفانيليا ومسحوق الكاكاو وخلط الخليط في الخلاط الكهربائي.
• إضافة السّكر ناعم الحبيبات إلى الخليط مع الاستمرار بالخلط حتى يتجانس الخليط.
• رصّ حبات البسكويت السادة في قاع صينية واسعة أو في أكواب للتقديم، ثم إضافة خليط الكريمة ثم إضافة طبقة من البسكويت وترتيب الطبقات على التوالي حتى تتكون أربع أو خمس طبقات.
• وضع الصينية في الثلاجة لمدة نصف ساعة تقريبًا، ثمّ تقطيعها وتقديمها باردة.

موس الشوكولاتة والبندق قليل الدسم

المكونات

• ربع كوب من الفركتوز.
• 90 غرامًا من مبشور الشوكولاتة الداكنة.
• ربع كوب من الكاكاو السادة.
• خمس ملاعق صغيرة من النشا.
• ربع ملعقة كبيرة من الملح.
• بيضتان كبيرتا الحجم.
• كوبان من الحليب السائل قليل الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• كوبان من مخفوق الكريمة قليلة الدسم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من مطحون البندق المحمص.

طريقة التحضير

• وضع الكاكاو، والملح، والبيض، والنشا، والفركتوز في وعاءٍ مناسب، وخلط المكونات مع بعضها باستعمال المضرب اليدوي للحصول على مزيجٍ متجانس.
• وضع الحليب السائل في قدر على نار متوسطة وتركه إلى أن يسخن دون أن يغلي، ثم إضافته إلى مزيج الكاكاو والفركتوز تدريجيًّا مع الاستمرار في الخلط باستعمال المضرب اليدوي.
• سكب المزيج في قدر ثم يوضع على نار هادئة وتركه لمدة خمس دقائق إلى أن يتشكّل مزيج قوامه سميك.
• رفع المزيج عن النار وسكبه في وعاء ثم إضافة مبشور الشوكولاتة الداكنة والفانيلا إليه، وتقليبه جيدًا إلى أن تذوب الشوكولاتة.
• وضع مكعبات من الثلج في إناءٍ كبير ووضع الوعاء الذي يحتوي على مزيج الشوكولاتة فوقه وترك لمدة 15 دقيقةً مع تحريكه من وقتٍ لآخر.
• إضافة مخفوق الكريمة إلى المزيج ويُقلب بخفة، ثم تغطية الوعاء وإدخاله إلى الثلاجة وتركه لمدة ثلاث ساعات إلى أن يبرد.
• إخراج حلى موس الشوكولاتة من الثلاجة ونثره فوقه البندق المحمص المطحون ثم تقديمه مباشرةً.

القيمة الغذائية للشوكولاتة الداكنة

يحتوي الـ 100 غرام من الشوكولاتة الداكنة التي تحتوي على كوكا 70%، على 604 سعرةً حراريةً، و7.87 غرامًا من البروتين، و43.06 غرامًا من الدهون، و46.36 غرامًا من الكربوهيدرات، منها 11.00 غرامًا من الألياف، و24.23 من السكر، و12.02 ميلليغرامًا من الحديد، و230.00 ميلليغرامًا من المغنيسيوم، و3.34 ميلليغرامًا من الزنك^[١].

فوائد الشوكولاتة للصحة

يوجد للشوكولاتة فوائد عديدة وذلك لوجود عناصر غذائية عديدة ومن هذه الفوائد ما يأتي^[٢]:

• غنية بمضادات الأكسدة: أظهرت أحد الدراسات بأن الشوكولاتة الداكنة تحتوي على مضادات أكسدة بنسبة أكبر من بعض الفواكه، وتقلل مضادات الأكسدة الالتهابات وتقاوم الجذور الحرة في الجسم.
• يقلل ارتفاع الضغط: تبين بعض الدراسات أن الشوكولاتة الداكنة تحسن تدفق الدم مما يقلل ارتفاع ضغط الدم.
• يقلل من الكولسترول السيئ في الدم: في دراسة لوحظ انخفاض الكولسترول السيئ، كما في دراسة أخرى لوحظ فيها ارتفاع نسب الكولسترول الجيد في الدم.
• الحد من خطر الإصابة بالأمراض القلبية: وذلك نتيجة انخفاض مستوى الكولسترول السيئ، إذ أجريت دراسة على 470 رجلًا كبيرًا في السن وجد أن إضافة الشوكولاتة الداكنة إلى النظام الغذائي قل لديهم خطر الإصابة بأمراض القلب بنسبة 50% خلال 15 عامًا.
• تساعد في الحد من تأثير الشمس على البشرة: وذلك لاحتوائها على الفينولات مما يزيد من تدفق الدم للبشرة.

المراجع

1. ↑ "What are the health benefits of dark chocolate?", medicalnewstoday, Retrieved 1-12-2019. Edited.
2. ↑ "7 Proven Health Benefits of Dark Chocolate", healthline, Retrieved 1-12-2019. Edited.