محتويات
البسبوسة
البسبوسة من الحلويّات المشهورة في البلدان العربية خاصةً في مصر وفلسطين ولبنان والأردن، ويتميّز هذا الحلى بمذاقه اللذيذ وسرعة تحضيره، كما أنَّ مكوناته متوفرة في معظم المطابخ العربية، ويمكن صنع البسبوسة بعدة طرق ومنها البسبوسة بالبرتقال، والبسبوسة بالقرفة، والبسبوسة بجوز الهند، والبسبوسة بالشّوكولاتة وغيرها من الوصفات الشهية الأخرى، وسنقدم في هذا المقال طريقة عمل بسبوسة الطازج.
عمل بسبوسة طازجة
المكونات
- 200 غرام من لبن الزبادي.
- 200 غرام من الزبدة.
- كوبان ونصف الكوب من جوز الهند المبشور.
- كوبان ونصف الكوب من السميد.
- نصف كوب من الدقيق.
- كوب من السكر المطحون ناعمًا.
- نصف ملعقة كبيرة من الفانيلا.
- ملعقتان كبيرتان من الحليب.
- كمية مناسبة من اللوز للتزيين.
- كمية مناسبة من القطر للتقديم.
طريقة التحضير
- نضع الحليب، والدقيق، والسميد، والسكر النّاعم، ومبشور جوز الهند، والفانيلا، والزبدة، ولبن الزبادي في إناءٍ مناسب.
- نخلط جميع المكونات مع بعضها جيدًا إلى أن يصبح قوام المزيج متماسكًا.
- نحضر صينية فرن وندهنها بكميةٍ قليلة من الزبدة، ثم نسكب فيها خليط البسبوسة.
- نقطع عجينة البسبوسة إلى مربعات حجمها متساوٍ باستخدام السكّين الحاد، ونضع في كل مربع حبة من اللوز.
- نُدخل صينية البسبوسة إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة خمسٍ وثلاثين دقيقةً إلى أن تنضج ويتحمر سطحها.
- نُخرج صينية البسبوسة من الفرن ونسكب على سطحا القطر البارد، ونتركها إلى أن تبرد.
- نقطع البسبوسة بالسّكين ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها مباشرةً.
طريقة عمل بسبوسة الطازج بالحليب المكثف المحلّى
المكونات
- نصف كوب من الزّيت النباتي.
- بيضتان.
- نصف ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب من السّميد.
- نصف كوب من الحليب المكثف المحلّى.
- نصف كوب من السكر.
- ربع كوب من مبشور جوز الهند.
- رشة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
- ربع كوب من الحليب المكثف المحلّى للوجه.
طريقة التحضير
- نضع مبشور جوز الهند، والسّكر، والسميد، والحليب المكثف المحلّى، والبيض، والزيت في وعاء، ونخلط جميع المكونات مع بعضها.
- نضيف إلى الخليط البيكنغ باودر والفانيلا والملح، ونخلط المكونات باستعمال الخفاقة اليدوية إلى أن نحصل على مزيج متجانس.
- ندهن صينيَّة فرن بكميةٍ قليلة من الطحينة، ثم نسكب فيها مزيج البسبوسة، بعد ذلك نقطعها إلى مربعات أو مثلثات حسب الرغبة.
- نُدخل الصينية إلى فرن ساخن درجة حرارته 180 درجة مئوية، ونتركها لمدة أربعين دقيقةً إلى أن تنضج وتكتسب اللون الذهبي.
- نُخرج صينية البسبوسة من الفرن ونسكب عليها الحليب المكثف المحلّى وهي ساخنة.
- نترك البسبوسة إلى أن تبرد، ثم نقطعها ونقدمها في أطباق التقديم المناسبة.
طريقة عمل بسبوسة الطازج المحشوة
المكونات
- ملعقة كبيرة من البيكنغ باودر.
- كوب واحد من مسحوق الحليب.
- علبتان من القشطة الجاهزة.
- ربع كوب من الزيت النباتي.
- كوب واحد من السميد الخشن.
- نصف كوب من السكر.
- كمية مناسبة من القطر للتقديم.
مكونات القشطة
- ثلاث ملاعق كبيرة من السّكر.
- ثلاثة ملاعق كبيرة من النشا المذوبة بالماء.
- ست ملاعق من مسحوق الحليب.
- كوبان من الماء.
طريقة التحضير
- نشعل الفرن ونضبط درجة حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نضع السميد الخشن، والسكر، ومسحوق الحليب، والبيكنغ باودر، والقشطة الجاهزة، والزيت النباتي في وعاء، ونخلط جميع المكونات جيدًا إلى أن يصبح قوام المزيج متجانس.
- نحضر صينية غير لاصقة وندهنها بكميةٍ قليلة من الزبدة أو الطحينة حسب الرغبة.
- نسكب نصف كمية مزيج البسبوسة في الصينية، ثم نُدخلها إلى الفرن ونتركها حتى تنضج.
- نحضِّر القشطة البيتية عن طريق وضع الحليب والماء في إناء عميق على النار، ثم نقلب المزيج ونتركه إلى ان يغلي.
- نضيف السكر ومزيج النشا إلى مزيج الحليب، ونستمر في تقليب المكونات إلى أن يصبح قوام القشطة ثخينًا، ثم نرفع الإناء عن النار ونتركه جانبًا.
- نُخرج صينية البسبوسة من الفرن ونوزع فوقها مزيج القشطة، ثم نسكب الكمية المتبقية من خليط البسبوسة فوق طبقة القشطة حتى تغطّيها.
- ندخل الصينية إلى الفرن مجددًا بحيث نضعها تحت الشّواية، ونتتركها حتى يتحمر سطحها.
- نُخرج صينية البسبوسة من الفرن، ونسكب عليها القطر، ثم نقطعها ونقدمها في أطباق التقديم.
