عمل شوربة

بواسطة: - آخر تحديث: ١٠:٤١ ، ١٩ أبريل ٢٠٢٠

الشوربة

تعد الشوربة من الأطباق التي تستطيعينَ تقديمها على المائدة إلى جانب الطبق الرئيسي، وتتميز بسهولة وسرعة إعدادها، وتناول الشوربة مفيد جدًا لجسمكِ، إذ إنّها تلين المعدة وتسهل الهضم، ويمكنكِ تحضير العديد من الوصفات اللذيذة التي تتألف من أكثر من نوع من الخضار والحبوب، ومنها شوربة الكرفس، وشوربة الشوفان، وشوربة العدس، وشوربة الطماطم وغيرها، ونُطلعكِ هنا على عدّة طرق لتحضير أنواع الشوربة المختلفة.


شوربة الدجاج

يمكن تحضير شوربة الدجاج من خلال اتباع الخطوات الآتية[١]:

المكونات

  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة.
  • حبة واحدة من البصل مفرومة فرمًا ناعمًا.
  • حبتان من بصل الكرَّاث المقطع إلى شرائح رقيقة.
  • أربعة صدور من الدجاج منزوع العظم والمقطع إلى مكعبات.
  • أربعة أكواب من مرق الدجاج.
  • ملعقة كبيرة من البقدونس الطازج.
  • ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • ثلاثة أكواب من الكريمة الثقيلة.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نضع الزبدة في قدر واسع ونرفعها على النار و نقلي فيها البصل والكُرَّاث، ونضيف الدجاج، والمرق، والبقدونس، والزعتر، والملح، والفلفل الأسود، وبعد أن يغلي المزيج، نتركه على النار ليطهو مدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
  • نرفع القدر عن النار، ونتركه جانبًا إلى أن يبرد قليلًا، ثم نضع جزءًا من خليط الشوربة في الخلاط الكهربائي، ونختار الكميّة حسب الكثافة التي نفضّلها في قوام الشوربة، تعاد بعدها الشوربة إلى القدر، وتضاف الكريمة وتُحرّك جيّدًا، وتُقدّم إلى السفرة.


شوربة الفطر والبطاطا

لتحضير شوربة الفطر والبطاطا يجب اتباع الخطوات الآتية[٢]:

المكونات

  • ملعقتان من معجون الطماطم.
  • 500 غرام من الفطر.
  • 500 غرام من البطاطا.
  • 50 مليلترًا من كريم الصويا.
  • لتر واحد من الخضار.
  • حبة واحدة من البصل.
  • خبز محمص.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسود حسب الرغبة.


طريقة التحضير

  • نقشر البطاطا ونقطعها لمكعبات صغيرة الحجم.
  • نضع زيت الزيتون في مقلاة غير لاصقة، ونقلي البصل إلى أن يذبل، ثم نضيف معجون الطماطم، والفطر، ونتركها تطبخ لمدة دقيقتين.
  • نضيف المرق الساخن، والبطاطس، ونترك الشوربة تغلي مدّة ثلث ساعة.
  • نُقلّل الحرارة، ونضيف الكريمة الطازجة، ونترك الحساء يطبخ لمدة دقيقتين، ثم نضيف بعض الفلفل الأسود، ونُقدّمه مع الخبز المحمص بالملح وزيت الزيتون.


شوربة الدجاج والخضروات

لتحضير شوربة الدجاج والخضراوات، يجب اتباع الخطوات الآتية[٣]:

المكونات

  • ملعقتان طعام من زيت الطبخ.
  • حبة واحدة من البصل المفروم.
  • حبتان من الجزر مقشرتان ومقطعتان لمكعبات.
  • دجاجة مقطعة إلى أربع أو ثماني قطع.
  • 500 جرام من الملفوف المفروم.
  • أربع حبات من الطماطم.
  • ملعقة كبيرة من الملح.
  • ملعقة صغيرة من السكر.
  • لتر من الماء.
  • اثنان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
  • اثنان من أوراق الكرفس المفروم فرمًا ناعمًا.


طريقة التحضير

  • نسخّن الزيت في قدر الحساء، ونقلي البصل حتى تظهر رائحته.
  • نضيف الجزر والدجاج، ونتركه يطبخ حتى يختفي لون الدجاج الوردي.
  • نضيف الملفوف والطماطم، ونخلط جيدًا.
  • نضيف الملح، والسكر والماء ونتركه إلى أن يغلى المزيج، ونقلل الحرارة، ونتركه على نار خفيفة، لمدّة ساعة أو حتى ينضج الدجاج ويُطهى بالكامل.
  • نضيف البصل الأخضر، وأوراق الكرفس، ونحرك المزيج ثم نطفئ النار على الفور.


شوربة أرز الدجاج

يمكن تحضير شوربة أرز الدجاج من خلال اتباع الخطوات الآتية[٤]:

المكونات

  • ملعقة طعام من الزيت.
  • حبة واحد من البصل المفروم.
  • ثلاث حبات من الجزر الكبير المقشر والمقطع لمكعبات.
  • حبة واحدة من أضلاع الكرفس المقطع لمكعبات.
  • ملعقة صغيرة من الثوم المفروم.
  • ملعقة صغيرة من البقدونس المجفف.
  • نصف ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • قطعتان من صدور الدجاج النيئة المقطعة لمكعبات.
  • كوب من الأرز طويل الحبة.
  • ملعقة صغيرة من الملح.
  • ثمن ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوب واحد من الحليب المبخر.


طريقة التحضير

  • نسخن الزيت في قدر عميق على نار متوسطة الحرارة.
  • نضيف البصل، والجزر، والكرفس فوق الزيت ونحرَّك المزيج لمدّة تتراوح بين 3 إلى 4 دقائق، حتى يبدأ البصل في التحول إلى اللون الذهبي.
  • نضيف الثوم، والبقدونس، والزعتر ونتركه يطهى لمدة دقيقة.
  • نضيف المرق، والدجاج، والأرز، والملح والفلفل، ونقلب المكونات جيدًا، ونتركه يغلي على نار متوسطة الحرارة.
  • نقلل الحرارة إلى درجة متوسطة منخفضة وتُطهى على نار خفيفة، ثم نغطي القدر، ونتركه يطهى لمدة نصف ساعة مع التحريك كل عشر دقائق، أو حتى ينضج الخضار والأرز.
  • نضيف الحليب المبخر إلى قدر الطبخ.


شوربة الطماطم

يمكن تحضير شوربة الطماطم من خلال اتباع الخطوات الآتية[٥]:

المكونات

  • ملعقتان طعام من زيت الزيتون.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة غير المملحة.
  • حبة بصل واحدة متوسطة الحجم ومقطعة لمكعبات.
  • ثلاث أسنان من الثوم المقطع لمكعبات.
  • ثمن ملعقة صغيرة من القرفة.
  • ربع ملعقة صغيرة من رقائق الفلفل الأحمر.
  • ورقتان من الريحان المفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • كوبان من مرقة الدجاج أو الخضار.
  • وقية من الطماطم المقشر بالكامل.
  • ملعقتان طعام من الأرز الأبيض غير المطبوخ.
  • ربع ملعقة صغيرة من صودا الخبز.


طريقة التحضير

  • نذوب في قدر عميق زيت الزيتون والزبدة على نار متوسطة الحرارة، ثمّ نضيف البصل ونقلّيه لمدة عشر دقائق أو حتى يذبل.
  • نضيف الثوم، والريحان، والملح، والفلفل الأسود، ورقائق الفلفل الأحمر، والقرفة ونطهو المزيج لمدة دقيقة إضافية، ثم نضيف الطماطم، والأرز، ومرق الدجاج بعناية، ونحرك المزيج جيدًا، ثم نغطيه ونتركه على نار خفيفة ليُطهى لمدة تتراوح بين 20 و 25 دقيقة.
  • نضيف صودا الخبز لتخمير المكونات، ثم نستخدم الخلاط لنخلط المكونات جيدًا؛ لتكوين القوام الذي نريده.


شوربة الشعيرية

لتحضير شوربة الشعيرية يمكن اتباع الخطوات الآتية[٦]:

المكونات

  • 375 غرامًا من الشعيرية.
  • أربعة أضراس من الثوم.
  • حبتان من البصل.
  • خمسة أكواب من مرق الدجاج.
  • 125 غرامًا من شرائح اللوز.
  • زيت الزيتون.
  • ريحان طازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • فلفل أسمر حسب الرغبة

.

طريقة التحضير

  • نحمر البصل، والثوم، واللوز بزيت الزيتون.
  • نضيف جميع المكونات المتبقية في مرق الدجاج باستثناء الشعيرية.
  • نحرّك المزيج، ونطهو الشوربة على نار خفيفة لمدة ثلث ساعة، ثم نضيف الشعيرية، ونطهوها لمدة ثلاث دقائق.
  • نضيف الريحان، والملح، والفلفل الأسود حسب الرغبة، ثم نقدّمه ساخنًا.


شوربة الدال الهندية

المكونات

  • ضرسان من الثوم المقطع تقطيعًا ناعمًا.
  • ملعقتان صغيرتان من بذور الخردل.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
  • ستة أكواب من مرق الدجاج.
  • ثلاث أوراق من الكاري.
  • ربع ملعقة صغيرة من حب الهال المسحوق ناعمًا.
  • ملعقة صغيرة من الكركم الناعم.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار.
  • ملعقة صغيرة من الكمون الناعم.
  • كوب ونصف الكوب من العدس الأصفر.
  • عصير ثمرة من الليمون.
  • نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود الناعم.
  • ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

  • ننقي العدس ثم نغسله بالماء ونصفيه.
  • نضع قدرًا على النار ثم نضع فيه العدس الأصفر ونسكب عليه مرق الدجاج.
  • نضيف مسحوق الفلفل الحار، والكركم الناعم، وأوراق الكاري، وحب الهال المسحوق، والكمون الناعم.
  • نترك المزيج يُطهى على نار منخفضة الحرارة لمدة ثلاثين دقيقة إلى أن ينضج.
  • نسكب المزيج في وعاء محضرة الطعام ونخلطه جيدًا إلى أن يصبح ناعم القوام.
  • نعيد سكب المزيج في القدر على النار.
  • نحمي الزيت النباتي في مقلاة على النار ونقلّب فيه بذور الخردل والثوم لمدة خمس دقائق حتى تتصاعد رائحة المكونات.
  • نضيف مزيج الثوم والخردل إلى مزيج الشوربة ونقلّب المكونات جيدًا.
  • نضيف الملح، وعصير الليمون، والفلفل الأسود إلى الشوربة.
  • نترك الشوربة تغلي على نار منخفضة الحرارة لمدة خمس دقائق حتى تصبح متجانسة القوام.
  • نسكب شوربة الدال الهندية في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.


شوربة اللبن التركية

المكونات

  • ملعقتان صغيرتان من السمن.
  • كوب إلاّ ثلث من الأرز.
  • ستة أكواب من الماء الساخن.
  • مكعبان من مرق الدجاج.
  • ملعقتان صغيرتان من الخل.
  • ملعقتان كبيرتان من الطحين.
  • بيضتان.
  • ثلاثة أكواب من اللبن.
  • ملح حسب الرغبة.
  • ضرسان من الثوم المهروس.
  • ملعقتان صغيرتان من النعناع المجفف المطحون.


طريقة التحضير

  • نسكب الماء في قدر على النار ونتركه إلى أن يغلي ثم نضيف الأرز.
  • نضيف مكعبات مرق الدجاج إلى مزيج الأرز ونترك القدر على النار إلى أن ينضج الأرز تمامًا.
  • نضع في وعاء كلًّا من البيض، والخل، والطحين، واللبن ونخفق المكونات جيدًا باستعمال المضرب اليدوي إلى أن تتجانس مع بعضها.
  • نضع المزيج السابق على نار منخفضة الحرارة ونتركه إلى أن يغلي ويصبح قوامه سميكًا.
  • نضيف مزيج اللبن إلى مزيج الأرز ثم نقلّب المكونات ونتركها على نار منخفضة الحرارة لمدة تتراوح من عشر دقائق إلى خمس عشرة دقيقة.
  • نسخن السمن في مقلاة على النار ثم نضيف الثوم والنعناع المجفف ونقلّب المكونات حتى يتشوح الثوم وتزهر رائحته.
  • نسكب مزيج الثوم والنعناع على مزيج الأرز واللبن ونقلّب.
  • نسكب شوربة اللبن التركية في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً.


شوربة الخيار الساخنة

المكونات

  • كوب من مرق الدجاج.
  • كوب ونصف الكوب من الحليب السائل.
  • ملعقتان كبيرتان من النشا أو الطحين.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • رأس من البصل.
  • عشر ثمرات من الخيار الطازج.
  • ملح حسب الرغبة.
  • نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.


طريقة التحضير

  • نذوب الزبدة في قدر على النار.
  • نقشّر البصل ثم نقطعه تقطيعًا ناعمًا ونضيفه إلى الزبدة ونقلّبه إلى أن يتحمر قليلًا.
  • نضيف النشا أو الطحين إلى مزيج البصل ونستمر في تقليب المكونات، ثم نسكب مرق الدجاج الساخن على المزيج.
  • نغسل الخيار ثم نقشره ونقطعه لدوائر صغيرة نضيفها إلى المزيج السابق.
  • نترك المزيج على النار لمدة خمس عشرة دقيقة مع مراعاة تقليب المكونات.
  • نضيف الحليب السائل، والملح، ومسحوق الثوم إلى الشوربة ونستمر في تقليب المكونات إلى أن يصبح المرق لزجًا بعض الشيء.
  • نسكب الشوربة في إبريق الخلاط الكهربائي ثم نخلطها جيدًا حتى تصبح ناعمة القوام.
  • نسكب الشوربة في طبق التقديم ونقدمها ساخنةً فورًا.


شوربة البروكلي

المكونات

  • ثلاثة أكواب من مرق الدجاج.
  • بصلة متوسطة مفرومة.
  • ثمانية أكواب من البروكلي المُقطع.
  • حزمة من الكرفس مفرومة.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة اللينة.

للكريمة

  • نصف ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
  • ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة اللينة.
  • كوبان من الحليب.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من الدقيق المنخول.


طريقة التحضير

  • نسخن الزبدة في قدر عميق على نار متوسطة، ثمّ نُضيف البصل والكرفس ونُقلّب جيدًا.
  • نُضيف البروكلي ومرق الدجاج، ثمّ نُغطّي القدر ونتركه على النار لمدة ربع ساعة، ثمّ نضع الشوربة في وعاء الخلاط الكهربائي ونهرس الخليط جيدًا، للحصول على خليط ناعم ومتماسك.
  • نُسخن الزبدة في قدر آخرعلى نار متوسطة، ثمّ نُضيف الدقيق ونُقلب جيدًا لمدة خمس دقائق.
  • نُضيف الحليب تدريجيًا مع الاستمرار بالتقليب السريع، حتى يكثف المزيج، ويُصبح كريميًا، ثمّ نُضيف الفلفل والملح ونُقلّب جيدًا.
  • نُضيف الشوربة للخليط ونتركه على النار لمدة عشر دقائق.
  • نضع الشوربة في أطباق التقديم، ثمّ نُزيّنها بأوراق الكرفس، ونُقدمها ساخنةً.


المراجع

  1. "LOW-CARB CREAM OF CHICKEN SOUP | THM: S", northernnester, Retrieved 20_11_2019. Edited.
  2. "Mushroom and Potato Soup", meatfreemondays, Retrieved 20_11_2019. Edited.
  3. "Chicken and Vegetables Soup", dailycookingquest, Retrieved 20_11_2019. Edited.
  4. "CHICKEN RICE SOUP – STOVE TOP OR SLOW COOKER", thereciperebel, Retrieved 20_11_2019. Edited.
  5. "Homemade Tomato Soup", amyinthekitchen, Retrieved 20_11_2019. Edited.
  6. "Vermicelli soup with basil", panzani-me, Retrieved 20_11_2019. Edited.