عمل غزل البنات بدون ماكينة

عمل غزل البنات بدون ماكينة

غزل البنات

تتنوع الأطباق الغنية بالسكريات بشكل كبير، مثل غزل البنات؛ فهو من الأطباق الشعبية التي تمتاز بطعمها اللذيذ الذي يذوب في الفم بسرعة، وبقوامها الرائع الخفيف ولونها الجذاب، وعادةً تباع في بعض محلات بيع الحلويات، كما انتشر بيعها في الأماكن الشعبية، وفي العربات في الشوارع، وينتشر وجودها في المهرجانات، وأماكن ترفيه الأطفال، والحدائق العامة، وتُصنع بواسطة ماكينة غزل البنات، وهي من الحلويات التي يفضلها الأطفال يرغب بها العديد من الكبار، وتستطيع ربة البيت تحضيرها دون ماكينة وبطريقة سهلة، وبمواد بسيطة وغير مكلفة، وسنعرض في هذا المقال الطرق الصحيحة.


غزل البنات دون ماكنة

لتحضير غزل البنات دون ماكينة يمكن اتباع الخطوات الآتية [١] :


المكونات

  • ملعقة صغيرة من خلاصة التوت، أو أية نكهة أخرى مفضلة.
  • نقطتان من اللون الغذائي المفضل.
  • مضرب سلكي ذو أطراف مفتوحة.
  • أربعة أكواب من السكر.
  • كوب من شراب الذرة.
  • كوب من الماء.
  • ربع ملعقة صغيرة من الملح.


طريقة التحضير

  • يُوضع السكر، وشراب الذرة، والماء، والملح في قدر كبير على النار مع التحريك المستمر حتى يذوب السكر.
  • تُمسح أطراف القدر باستخدام فرشاة معجنات رطبة حتى لا تتكون بلورات من السكر على أطراف القدر.
  • يُبطن سطح العمل بورق الزبدة حتى تتماسك عليه كل خيوط السكر.
  • يُغمس المضرب الشبكي مفتوح الأطراف داخل خليط السكر، ثم يُعلق فوق القدر حتى ينزل منه السكر لعدة ثواني.
  • يُمسك المضرب الشبكي على بعد 30 سنتيمترًا فوق ورق الزبدة، ثم يُمرر المضرب الشبكي إلى الأمام والخلف ذهابًا وإيابًا حتى تنزل خيوط السكر على ورق الزبدة، وينتج غزل البنات.
  • يُلف غزل البنات على عود كبير بالحال على شكل غيمة، ويُصبح جاهزًا للأكل.

ملاحظات الوصفة:

  • يكون غزل البنات صالحًا للأكل حال تجهيزه مباشرة، ولكن تركه مكشوفًا للهواء لمدة طويلة تتراوح بين 15-20 دقيقةً يجعله قاسيًا ويصعب أكله، ولكن يمكن عمله ووضعه في كيس بلاستيكي والاحتفاظ به لمدة تتراوح بين ثلاثة أيام إلى ثلاثة أسابيع، وفي حال وضعه في في وعاء محكم الإغلاق؛ يمكن الاحتفاظ به لمدة تتراوح بين 5-10 أسابيع.
  • يمكن أن يذوب غزل البنات بسبب الحرارة العالية والرطوبة، لكن يمكن وضعه في الثلاجة للحفاظ عليه بعد وضعه في أكياس محكمة الإغلاق.


غزل البنات منزلي الصنع

لتحضير غزل البنات منزلي الصنع يمكن اتباع الخطوات الآتية [٢] :


المكونات

  • كوب وملعقتان كبيرتان من الماء.
  • زيت مُنكه.
  • خمسة أكواب من السكر الأبيض.
  • كوب وثلث من شراب الذرة الخفيف.
  • لون طعام.
  • بخاخ زيت نباتي.


طريقة التحضير

  • لتحضير هذه الوصفة يُفضل استخدام مضرب شبكي سعره منخفض، إذ ستقطع أطراف المضرب الشبكي بواسطة قطاعة أسلاك، مع ترتيب أسياخ المضرب لتكون بينها مسافات متساوية بعد قطعها، كما يجب توفر سطح كبير للعمل عليه، كما يُفضل قص كيس قمامة من المنتصف وتغطية أرضية المطبخ، وأخيرًا تُوضع ملعقتان خشبيتان ثم تثبتان بوضع شيئ ثقيل عليهما، حتى تظهران من طرف سطح العمل.
  • يُوضع السكر، وشراب الذرة، والماء في قدر سميك القاع على نار متوسطة الحرارة.
  • يُثبت ميزان حرارة مخصص للحلويات ويترك المزيج على النار حتى يصل لدرجة حرارة 160 مئويةً، وفي هذه المرحلة يُصبح السكر قاسيًا في حال وضعه على سطح بارد.
  • يُرفع القدر عن النار ويسكب بحذر في وعاء زجاجي آمن لاستخدامه في المايكروويف، لأن ترك السكر في القدر يعني أنه سيبقى يُطهى حتى يصبح لونه غامقًا.
  • تُوضع أسفل الوعاء الزجاجي منشفة لحماية الأيدي من الحرارة، وسيبقى السكر سائلًا ويمكن العمل به لمدة 10 دقائق، ثم سيبدأ بالتكاثف، وإن حصل هذا يمكن وضع الوعاء الزجاجي في المايكروويف لمدة تتراوح بين 3-5 دقائق، أو حتى يذوب السكر مرة أخرى ويصبح سائلًا للعمل به.
  • يُضاف اللون الغذائي في هذه المرحلة، ثم يُحرك ليمتزج تمامًا.
  • يُغمّس المضرب الشبكي مقطوع الأطراف في السكر الساخن، ثم يُترك ليتصفى ثانية أو ثانيتين فوق القدر حتى تصبح الخيوط التي تنزل منه بنفس الكثافة.
  • يُمرر المضرب الشبكي على أطراف الملاعق الخشبية الممتدة للخارج، حتى تتماسك خيوط السكر على أطراف الملعقة، مع ترك مسافة تتراوح بين 30-45 سم بين المضرب الشبكي والملاعق الخشبية.
  • يجب العمل بسرعة وعمل خيوط طويلة، ثم تُجمع خيوط غزل البنات على ورقة مصنوعة على شكل مخروطي، ثم تُقدم مباشرة ويمكن تخزينها لعدة ساعات في وعاء محكم الإغلاق، لكن يجب الانتباه إلى أن السكر سيذوب في الأجواء الرطبة.


غزل البنات بنكهة الليمون

لتحضير غزل البنات بنكهة الليمون يمكن اتباع الخطوات الآتية [٣] :


المكونات

  • نصف كوب من شراب الذرة.
  • رشة من الملح.
  • بخاخ زيت نباتي.
  • كوبان وربع من السكر الأبيض المكرر.
  • نصف كوب من الماء.
  • لون غذائي حسب الذوق.
  • خلاصة نكهة الليمون.


طريقة التحضير

  • يُغطى سطح العمل بالنايلون الغذائي، كما يُفضل صنعه خارج المنزل لأن ذلك سيجعل المكان متسخًا.
  • يُرش رف التبريد ببخاخ الزيت بخفة.
  • يُوضع كل من السكر، وشراب الذرة، والماء، والملح في قدر كبير على نار متوسطة الحرارة مع التحريك حتى يذوب السكر.
  • تٌقاس درجة حرارة المزيج حتى يصل لدرجة 160 مئويةً، وعندما يصل الخليط للحرارة المحددة، يُسكب في وعاء مضاد للحرارة، ثم يضاف اللون الغذائي وخلاصة نكهة الليمون وتُحرك المكونات بالمضرب الشبكي.
  • يُغمس المضرب الشبكي المخصص داخل خليط السكر، ثم يُمرر للأمام والخلف على الصينية، وتُكرر العملية حتى تتكون العديد من الخيوط لتكون كمية من غزل البنات.
  • تُجمع الكمية الناتجة من غزل البنات، وتُشكّل على شكل كرة حول عود، أو تُوضع في أوراق مخروطية الشكل وتُقدم مباشرة.


غزل البنات والزجاج المكسر

لتحضير غزل البنات والزجاج المكسر يمكن اتباع الخطوات الآتية [٤] :


المكونات

  • ملعقة صغيرة من اللون الغذائي المفضل.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من النكهة المفضلة.
  • ميزان حرارة للحلويات.
  • ثلاثة أكوب من السكر.
  • كوب من شراب الذرة.
  • كوب من الماء.


طريقة التحضير

  • تُوضع ثلاثة أكواب من السكر مع كوب من شراب الذرة وكوب من الماء في مقلاة عميقة.
  • تُوضع المقلاة على النار مع التحريك حتى يصبح المزيج دافئًا، ويجب أن يصل لدرجة حرارة 160 مئويةً، مع التحريك باستخدام مضرب شبكي يسهل فيه تحريك كل كمية السكر.
  • تُضاف ملعقة صغيرة من اللون الغذائي وثلاث ملاعق صغيرة من النكهة داخل وعاء زجاجي.
  • تُحرك المكونات على النار حتى تصل لدرجة 160 مئويةً، ثم يُسكب داخل الوعاء الزجاجي وتُحرك المكونات معًا.
  • يُغمس مضرب شبكي داخل الخليط ويُمرر على ورق زبدة لعمل خيوط طولية، مع التكرار حتى يتكون غزل البنات، وفي حال تماسك المزيج يمكن وضع الوعاء داخل المايكروويف لمدة دقيقتين ثم تُكرر الخطوات مرة أخرى.
  • لتحضير الزجاج المكسر يسكب باقي الخليط على ورق الزبدة ويترك ليتماسك كقطعة كبيرة، ثم يُكسر بالطرق عليه، ويصبح جاهزًا للتقديم.


فرابتشينو بنكهة غزل البنات

لتحضير فرابتشينو بنكهة غزل البنات يمكن اتباع الخطوات الآتية [٥] :


المكونات

  • ملعقتان كبيرتان من شراب الفانيلا.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من شراب التوت.
  • نصف كوب من آيس كريم الفانيلا.
  • ثلثا كوب من الحليب بنسبة دسم 2%.
  • كوب ونصف من الثلج.
  • كريمة مخفوقة للتزيين.


طريقة التحضير

  • يُوضع كل من الآيس كريم، والحليب، وشراب الفانيلا، وشراب التوت، والثلج في إبريق الخلاط الكهربائي.
  • تُخفق المكونات حتى تصبح ناعمة وممتزجة.
  • يُسكب المزيج داخل أكواب التقديم.
  • تُزين الأكواب بالكريمة المخفوقة على الوجه، ويقدم مباشرة.


المراجع

  1. "How to Make Cotton Candy Without a Machine", leaf, Retrieved 11-12-2019. Edited.
  2. "Jacques' Homemade Cotton Candy", foodnetwork, Retrieved 11-12-2019. Edited.
  3. "Homemade Cotton Candy", today, Retrieved 11-12-2019. Edited.
  4. "Fairy Floss Rustic Cotton Candy Instructions | Broken Glass Candy Recipe", radacutlery, Retrieved 11-12-2019. Edited.
  5. "STARBUCKS COTTON CANDY FRAPPUCCINO RECIPE", budgetsavvydiva, Retrieved 11-12-2019. Edited.
377 مشاهدة