محتويات
الكرواسون
الكرواسون من المعجنات الفرنسية المشهورة في الوطن العربي، ويحضر الكرواسون من العجين المحشي بالعديد من الحشوات، مثل: الجبنة والكاسترد والشوكولاتة، ويفضله الكبار والصغار، ويمكن اعتماده كوجبة فطور شهية، وسنقدم في هذا المقال طريقة تحضير كرواسون الجبنة.
طريقة كرواسون بالجبنة
المكونات
- 500 غرام من الدقيق.
- 90 غرامًا من السكر.
- 300 ملل من الحليب الدافئ.
- بيضة متوسطة الحجم.
- 12 قطعةً من جبنة القشقوان.
- ملعقتان كبيرتان من الماء.
- 275 غرامًا من الزبدة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- خمس ملاعق صغيرة من الخميرة.
- ملعقة صغيرة من حبة البركة.
طريقة التحضير
- ننخل الدقيق مع الملح ونخلط الحليب الدافئ مع الخميرة والسكر ونتركها حتى تتفاعل ونضيف الخليط تدريجيًا للدقيق.
- نعجن المكونات حتى تتشكل لدينا عجينة متماسكة، ونغطي العجين ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر.
- نضع الزبدة في ورقة من النايلون ونفردها باستخدام النشابة بشكل مستطيل، ونضعها في الثلاجة.
- نأخذ العجين ونفردها على سطح أملس مرشوش بالدقيق ونفردها باستخدام النشابة على شكل مستطيل.
- نفرد مستطيل الزبدة على مستطيل العجين ونطوي العجين ونختمها، ثم نفرد العجين من جديد باستخدام النشابة.
- نضع العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً، ثم نفردها من جديد على سطح مرشوش بالدقيق ونطويها مرتين ونضعها في الثلاجة مرةً أخرى.
- نترك العجين في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً أخرى، ونكرر العملية عدة مرات، ونفرد العجين على شكل دائرة ونقطعها بالتساوي على شكل مثلثات.
- نحشو مثلثات العجين بجبنة القشقوان، ونرصها في صينية، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية، ونضع الكرواسون في الفرن.
- نخرج الكرواسون من الفرن ونقدمه.
طريقة الكرواسون الفرنسي
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الدقيق.
- أربعة أكواب من الدقيق.
- ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من القشطة.
- بيضة متوسطة الحجم.
- ملعقة كبيرة من الماء.
- كوب من الحليب السائل.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- 500 غرام من الجبن الأبيض العكاوي.
- كوب ونصف من الزبدة.
طريقة التحضير
- نرش ملعقتين من الدقيق على الزبدة ونفرك المكونات باليد، ونفرد الزبدة على ورقة زبدة ونطوي الورقة على شكل غلاف ونضعها في الثلاجة.
- نترك الزبدة في الثلاجة لمدة ساعتين، ونخلط في وعاء عميق كوبين من الدقيق ونضيف الملح والسكر ونخلط المكونات.
- نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونضيف القليل من السكر ونتركها لمدة 5 دقائق حتى تتفاعل، ثم نضيف القشطة إلى خليط الدقيق ونضيف الخميرة.
- نضيف باقي الدقيق تدريجيًا ونعجن العجين، ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة، ونفرد العجين على شكل مربع على سطح مرشوش بالدقيق.
- نضع الزبدة فوق العجين ونطويها مثل الكتاب، ونفردها باستخدام النشابة ونطويها، ثم نعيدها إلى الثلاجة.
- نترك العجين في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم نفردها ونقطعها على شكل مثلثات، ونحشوها بالجبن الأبيض ونلفها من الجهة العريضة حتى الجهة الرفيعة.
- نرص الكرواسون في صينية، ونخفق البيضة مع الماء وندهن سطح الكرواسون، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية.
- نضع الكرواسون في الفرن ونتركه حتى يتحمر ونخرجه من الفرن ونقدمه.
طريقة الكرواسون الهش
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من الخميرة.
- صفار بيضتين متوسطا الحجم.
- ملعقة كبيرة من السكر.
- ثلاثة أكواب ونصف من الدقيق.
- ربع كوب من الماء الدافئ.
- كوب من الحليب السائل الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الزبدة.
- زلال بيضة مخفوق.
طريقة التحضير
- نذوب الخميرة في الماء الدافئ ونتركها حتى تتفاعل، ونخفق صفار البيض مع السكر والملح وخليط الخميرة، ونضيف نصف كوب من الدقيق.
- نذوب الزبدة ونخلطها مع ثلاثة أكواب من الدقيق، ونضيف خليط الخميرة إلى المكونات ونخلطهم باستخدام ملعقة خشبية.
- نغطي العجين ونتركه يرتاح لمدة ساعتين، ثم نقسمه لثلاثة أقسام ونفرد كل قسم على سطح مرشوش بالدقيق.
- نقسم كل قسم لثماني قطع ونلفها من الجهة العريضة إلى الجهة الرفيعة، ونرصها في صينية الشواء المغلفة بورق الزبدة.
- نغطي الصينية ونتركها لمدة ساعة، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية ونخفق الزلال وندهن حبات الكرواسون.
- نضع الكرواسون في الفرن ونتركه لمدة 20 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونضعه في طبق ونقدمه.
