محتويات
كعك مالح ليبي
تتميز كل دولة بعدة وصفات لذيذة جدًّا، ونرغب جميعنا في الحصول على الوصفة الأصلية من أمهر الأيادي، لنحصل على الأطباق الرائعة التي ستزيد غنى سفرتنا وتعجب أفراد أسرتنا وضيوفنا، ولأننا نتحدث اليوم عن المطبخ الليبي، فإننا سنتناول طرقًا متنوعة لعمل كعك مالح ليبي مميز وبنكهات متعددة.
كعك مالح ليبي بالكمون
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- كوبا زيت.
- ملعقة خميرة فورية كبيرة.
- ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- صفار ثلاث بيضات.
- كوب من الماء الدافئ.
- كمون أسود.
طريقة التحضير
- نضع الزيت وثلاثة أرباع الكوب من الماء في وعاء.
- نضيف الملح، والسمسم والبيكينج باودر للخليط السابق.
- نذيب الخميرة في ربع الكوب المتبقي من الماء، ثم نضيفها إلى بقية المكونات.
- نضيف الدقيق إلى خليط المكونات السابقة، ونعجن جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة في الوقت نفسه.
- نشكل العجينة لأصابع متساوية الحجم، ثم نضعها في صينية الخبز المبطنة بورق الزبدة.
- ندهن الكعك بصفار البيض، ونرش على الوجه الكمون.
- نضع الكعك المالح في الفرن على درجة حرارة 180 مئوية، ونتركه حتى يأخذ لونًا ذهبيًّا فقط من الأعلى دون أن يتحمر من الأسفل وإلا سيصبح يابسًا، ثم نقدمه.
كعك مالح ليبي بالزبدة
المكونات
- ثلاثة أكواب من الدقيق.
- كوب من ماء الزهر.
- كوب من الزبدة المذابة.
- كوب من الزيت.
- ملعقة صغيرة من البيكينج باودر.
- ملعقتان كبيرتان من السمسم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
طريقة التحضير
- نضع ماء الزهر، والزبدة، والزيت، والملح، والسمسم والبيكينج باودر في وعاء، ونخلط المكونات جيدًا.
- نضيف الدقيق إلى خليط المكونات السابقة بالتدريج، ونعجن باستخدام يدينا جيدًا حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية في الوقت نفسه.
- نغلف العجينة بقطعة من ورق البلاستيك، ونضعها في الثلاجة حتى تبرد لحوالي ساعة.
- نفرد العجينة بعد أن تكون قد ارتاحت عن طريق مرقّ العجين.
- نقطع الكعك حسب الشكل الذي نريده، أو نشكله من البداية لأصابع حسب رغبتنا.
- نخبز الكعك في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية حتى يصبح ذهبي اللون، ثم نقدمه إلى جانب القهوة أو العصير كوجبة خفيفة مثالية.
كعك مالح ليبي بزيت الزيتون
المكونات
- كوبان من الدقيق.
- برش حبة من الليمون أو نصف حبة من البرتقال.
- ثلث كوب من زيت الزيتون.
- ثلث كوب وملعقتان كبيرتان من الماء الدافئ.
- ثلاث ملاعق صغيرة من الخميرة.
- أربع ملاعق سكر كبيرة.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا يانسون كبيرتان.
- ملعقة كبيرة من السمسم.
طريقة التحضير
- نضع زيت الزيتون وبرش البرتقال أو برش الليمون في قدر على النار، ونتركه حتى يسخن قليلًا فقط دون أن يغلي حتى يأخذ الزيت نكهة برش البرتقال أو برش الليمون.
- نرفع القدر عن النار، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا.
- نضع خليط الزيت والماء والخميرة في وعاء، ونخلط.
- نضع الدقيق في وعاء آخر، ونضيف له السكر، والملح، واليانسون والسمسم، ونقلب المكونات.
- نضيف خليط الدقيق إلى خليط المواد السائلة، ونعجن بيدينا أو بالعجانة الكهربائية حتى نحصل على عجينة متماسكة وطرية.
- نغطي العجينة، ونتركها في مكان دافئ حتى تختمر، ثم نقسمها لكريات صغيرة الحجم.
- نشكل العجينة حسب الشكل الذي نرغب به، ثم نضعها في صينية مدهونة بالزيت أو مبطنة بورق الزبدة.
- نضغط بواسطة الشوكة على طرف العجينة حتى نحصل على شكل مميز.
- نخبز الكعك المالح في الفرن المحمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئوية لمدة عشر دقائق أو حتى يأخذ لونًا ذهبيًّا فاتحًا.
- نخرج الكعك من الفرن، ونرش عليه القليل من الملح الخشن، ونتركه جانبًا حتى يبرد تمامًا، ثم نقدمه مع الشاي على وجبة الفطور.
