محتويات
كيفية إعداد البيتزا التونسية
تعد البيتزا من الأكلات المفضلة للكبار وكذلك للأطفال، وتبحث السيدات دائمًا عن التجديد بالنكهات حتى لا يمل أفراد العائلة، وتعد البيتزا طبقًا سهل التطبيق خاصة في وجود وصفات بسيطة لعمل عجينة البيتزا، ولكل بلد طريقة في عمل البيتزا لتضفي نكهة مميزة على البيتزا وتصبح تابعة للدولة التي أضافت هذه النكهة، وسندرج في هذا الموضوع طريقة عمل البيتزا التونسية والتي تتميز بوضع التونة والبيض المسلوق كنكهة مميزة.
البيتزا التونسية
المكونات
للعجينة:
- كوبان من الطحين الأبيض.
- 3 ملاعق من الزيت.
- كوب من الماء.
- ملعقتان كبيرتان من السكر.
- ملعقة من الخميرة الفورية.
للحشوة:
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- علبة من التونة.
- حبة من البصل.
- ربع كوب من الزيتون الأسود.
- ربع ملعقة من الملح.
- ثمن ملعقة من الفلفل الأسود.
- ملعقة صغيرة من الزعتر الأخضر.
- كوب من جبن الموزاريلا.
- حبة من الفلفل الحار.
طريقة التحضير
- يوضع الطحين مع الخميرة والسكر والماء ويعجن قليلًا ثم يضاف الزيت مع العجن لمدة 10 دقائق حتى تصبح العجينة متماسكةً.
- ترق العجينة على سطح المطبخ المرشوش بالزيت حتى تصبح العجينة رقيقةً، ثم توضع في صينية مدهونة بالزيت وتترك لترتاح ربع ساعة.
- توضع داخل فرن محمى على درجة حرارة 250 مئوية لمدة 10 دقائق، ثم تخرج من الفرن.
- تضاف صلصة البندورة على كامل العجينة، ثم تضاف شرائح البصل وقطع التونة المصفاة من الزيت، ثم يضاف الزيتون المقطع.
- يرش جبن الموزاريلا على الوجه ثم يفرك الزعتر الجاف على وجه الجبنة وتضاف رشة من الملح فوق الجبنة.
- توضع في الفرن مجددًا لمدة 10 دقائق، ثم توضع على الشواية ويحمر وجهها وتقدم ساخنةً.
بيتزا السميد التونسية
المكونات
للعجينة:
- كوبان من السميد.
- ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
- بيضة.
- كوب من الماء الدافئ.
- نصف كوب من الحليب الدافئ.
- نصف ملعقة صغيرة من السكر.
- ملعقة صغيرة من الملح.
للبيتزا:
- حبتان من الطماطم.
- حبة من البصل.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ضرسان من الثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الشطة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- علبة تونا مصفاة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبة من البيض المسلوق.
- نصف ملعقة صغيرة من الكركم.
- كوب من جبنة الموزاريلا.
طريقة التحضير
- يوضع في وعاء كبير كل من النشا مع السميد والملح ويحرك ثم يضاف البيض والخميرة والسكر ويحرك جيدًا ثم يضاف الحليب الدافئ والماء ويعجن حتى تتكون عجينة.
- تترك العجينة حتى يتضاعف حجمها لمدة ساعة.
- يوضع قدر على النار يضاف فيه الزيت النباتي ثم تضاف البصلة المقطعة وتقلب حتى تذبل ثم تضاف الطماطم المقطعة لمكعبات صغيرة ثم يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود والشطة والكركم ويقلب جيدًا حتى تصبح كثيفةً، ثم يضاف كوب من الماء ويترك على النار حتى تتكاثف وتتبخر، ثم ترفع جانبًا وتترك لتبرد تمامًا، ولا يجوز وضع الصلصة وهي ساخنة فوق العجينة لأنها لن تنضج حينها.
- يحمى الفرن على درجة حرارة 200 مئوية لمدة 10 دقائق.
- يفرد العجين في صينية الفرن المدهونة بالزيت وتمد حتى تغطي الصينية وتترك لترتاح 10 دقائق.
- تفرد ملعقتان كبيرتان من الصلصة فوق العجينة، ثم توضع الصينية داخل الفرن لمدة 5 دقائق حتى تتحمر من الأسفل ثم ترفع من الفرن.
- يرش الجبن فوق العجينة بتساوٍ ثم تضاف قطع التونة كما يقطع البيض المسلوق لشرائح متساوية ويضاف فوق العجينة.
- توضع العجينة مجددًا داخل الفرن لمدة 10 دقائق ثم تحمر على الشواية ثم تقطع وتقدم.
بيتزا تونسية بالتونا
المكونات
- كمية من عجينة البيتزا الجاهزة.
- علبتان من التونا.
- علبة من صلصة البندورة.
- بصلة واحدة.
- زيتون أسود حسب الرغبة.
- ملح حسب الحاجة.
- فلفل أسود حسب الحاجة.
- زعتر جاف للتزيين.
- جبنة موزاريلا مبشورة حسب الرغبة.
طريقة التحضير
- نفرد العجينة في صينية الفرن.
- نضع الصلصة فوق العجينة حتى تغطيها بالكامل.
- نضيف شرائح البصل مع التونة وأيضًا رشة من الزعتر الجاف.
- نرش الجبنة المبشورة كطبقة أخيرة فوق البيتزا ثم نضع البيتزا في الفرن لمدة 10 دقائق حتى تنضج ثم تقدم.
أطباق تونسية متنوعة
إليكِ مقترحات لوصفات أطباق تونسية:
