محتويات
الدجاج
يُعد الدجاج من أكثر أنواع اللحوم التي تُستخدم في كثير من الوصفات الرئيسية وغيرها من الأطباق الجانبية، وهو من أهم المكونات التي يحتاجها جسم الإنسان للحفاظ على صحته، لكن تحتار كثير من ربات البيوت عند طبخه بطريقة نضجه، خصوصًا صدور الدجاح التي تدخل في كثير من وصفاتها، فهو جزء قليل العظم، كما أنها سريعة الطبخ ولا تأخذ وقت كثير عند الطهي، لذلك توجد كثير من طرق طبخه مثل القلي والشواء، ولكن سلقه يُعد من أفضل الطرق في معظم الأوقات، كما أنه من أسهل وأبسط الطرق للدجاج التي يمكن أن تحضر فيها العديد من الوصفات المختلفة.
مدة سلق الدجاج
إن مدة سلق الدجاج تعتمد اعتمادًا كليًّا على أمر واحد وهو حجم الدجاجة، فإن كنا نسلق الدجاجة من غير أن نقطعها فإن سلقها سيستغرق ساعةً كاملةً، وفي حال أردنا أن نسلق صدور الدجاج، فإن مدة سلقها من خمس وعشرين دقيقةً إلى ثلاثين دقيقةً حسب حجم القطع، وفي حال أردنا أن نسلق أجنحة الدجاج يجب علينا أن نتفقد القطع كل خمس عشرة دقيقةً لمعرفة درجة نضجها.
صدور الدجاج المشوية
المكونات
- 750 غرامًا من صدور الدجاج الخالية من الجلد مقطعة لقطع صغيرة الحجم.
- أربع ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
- أربع أسنان من الثوم المفروم ناعم.
- ملعقة صغيرة من النعناع المجفف.
- ملح حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقتان من عصير الليمون الطازج.
- باذنجان مقطع لقطع سميكة.
- بصلة مقطعة لقطع متوسطة الحجم.
- فلفل أخضر مقطع لقطع سميكة.
- ضمة من النعناع الطازج.
- ليمونة مقطعة لقطع سميكة.
طريقة التحضير
- نخلط الدجاج مع ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون، والثوم، والأعشاب المجففة، والملح، والفلفل الأسمر في طبق كبير ونتركه لمدة نصف ساعة في الخليط.
- نخفق زيت الزيتون المتبقي مع عصير الليمون.
- نسخن الشواية لأعلى درجة حرارة.
- نزيل أوراق النعناع من ساق النبات، ثم نضع أوراق النعناع، والباذنجان، والبصل والفلفل الأخضر على ثمانية أسياخ معدنية مع قطعة ليمون في نهايتها.
- نرش الملح والفلفل على أسياخ اللحم وندهنه بالزيت والليمون لإضافة المذاق المتميز، ثم نبقيها تطهى لمدة عشر دقائق.
صدر الدجاج بطعم الفاهيتا بالخضار المكسيكية
المكونات
- كيلو صدر دجاج بطعم الفاهيتا.
- كوب من البصل المقطع لشرحات.
- كوب من الفليفلة الملونة المقطعة لقطع.
- ملعقة كبيرة من الثوم المفروم.
- ملعقة صغيرة من الكمون المطحون.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الصوص.
- كزبرة.
- جبنة موزاريلا.
- كوب من جبنة الشيدر.
طريقة التحضير
- نحمص البصل في مقلاة عميقة على النار مع إضافة الفلفل الأخضر والشطة الحمراء الحارة، ونقلب المكونات جيدًا، ثم نضيف الثوم المفروم والكمون ونخلطه جيدًا مع إضافة الكمون والكزبرة ونخلط جيدًا إلى تنضج نصف نضج.
- ضعي الخليط في وعاء كبير، ثم نضيف جبن الموزاريلا وجبن الشيدر ونخلطه مع المكونات جيدًا.
- نصف قطعًا من صدور الدجاج بنكهة الفاهيتا على ورق الزبدة في الصينية ونضع من الخليط في كل قطعة، ثم نغطي الخليط من فوق بقطعة أخرى من قطع صدور الدجاج.
- نكرر الطريقة نفسها بباقي قطع صدور الدجاج مع الخلطة لانتهاء الكمية المقرر طهيها.
- نسخن الفرن ونضع الصينية في الرف الأوسط على درجة حرارة 180 درجةً مئويةً لمدة عشر دقائق.
الدجاج المشوي
المكونات
- 2 كيلو من دجاج.
- ثلاث ملاعق من الزبدة اللينة.
- ملعقة كبيرة من الأوريجانو المجفف.
- ملعقة كبيرة من الريحان المجفف.
- ملعقة كبيرة من ورق إكليل الجبل.
- ملعقة كبيرة من البصل المجفف.
- ملعقة كبيرة من البابريكا.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسمر.
- ملعقة كبيرة من الشطة المجروشة.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكمون.
طريقة التحضير
- نثبت الرف الشبكي في وسط الفرن.
- نسخن الفرن لدرجة حرارة 200 درجة مئوية.
- نحضر صينية الفرن، ثم نضع فيها قطعةً من ورق الألمنيوم، ونضعها في الفرن.
- نحضر السيخ الخاص بشيّ الدجاج الموجود في الفرن.
- نضع في طبق عميق الزبدة والأوريجانو، والريحان و الروزماري والبصل والشطة والبابريكا والملح والفلفل والكركم والكمون، ونقلب الزبدة بأطراف أصابعنا مع البهارات لتختلط.
- نوزع خليط الزبدة والبهارات على الدجاج مع الدعك بقوة ليتغطى الدجاج بالبهارات، وبأطراف أصابعنا نوزع البهارات بين الجلد واللحم على صدر الدجاج.
- نضع الدجاج في سيخ الشيّ الخاص بشويّ الدجاج ونثبتها جيدًا.
- نشوي الدجاج لمدة ساعة وربع إلى أن ينضج تمامًا ويصبح لونها ذهبيًا.
