أسهل تشيز كيك بالشوكولاتة

تشيز كيك الشوكولاتة

يُعدُّ التشيز كيك من أكثر الحلويّات رغبةً لدى الأشخاص على اختلاف أعمارهم، نظرًا لمذاقه المُحبّب، إذ نستطيع إضافةَ النكهات التي نحب دون أن نتقيّدَ بقوالب محدّدةٍ من المقادير المطلوبة، وكونه حلوى غنيةً، كما لا تحتوي على الطّحين أو النّشا أو السّميد حتى الزيوت، وإن درجت بعض طرق الإعداد على استخدام أيٍّ من المكوّنات المذكورة فإنّ استخدامها لا يعتمد على كميّاتٍ كبيرةٍ، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل تشيز كيك بالشوكولاتة في الفرن، وتشيز كيك الشوكولاتة البارد، وتشيز كيك الشوكولاتة الرخامي.

التشيز كيك البارد بالشوكولاتة

لتحضير تشيز كيك الشوكولاتة البارد يمكن اتباع الإرشادات التالية^[١]:

المكونات

للقاعدة

• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من بسكويت الأوريو المطحون ناعمًا.
• خمس ملاعق كبيرة من الزبدة المملحة مذابة.

لحشوة التشيز كيك

• 678 غرامًا من الجبنة الكريمية بدرجة حرارة الغرفة.
• نصف كوب من السكر الأبيض.
• ثلاث ملاعق كبيرة من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• 225 غرامًا من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة المذابة.
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر الناعم.
• كوب وربع من الكريمة السائلة الباردة.
• ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.

للكريمة المخفوقة

• كوب من الكريمة السائلة الباردة.
• نصف كوب من السكر الناعم.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين

• ربع كوب من الفراولة أو أي نوع مفضل من الفواكه.
• ربع كوب من رقائق الشوكولاتة الصغيرة.
• ملعقتان كبيرتان من السبرنكلز.

طريقة التحضير

• يُخلط في وعاء صغير كل من طحين بسكويت الأوريو مع الزبدة المذابة وتحرك المكونات جيدًا.
• يرص خليط بسكويت الأوريو مع الزبدة في قاع قالب بحجم 9 إنشات، ثم يوضع في الثلاجة لمدة عشر دقائق.
• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي كل من الجبنة الكريمية والسكر والكاكاو وتخفق على أعلى سرعة حتى تندمج المكونات وينتفخ المزيج ويصبح ناعمًا.
• تضاف الشوكولاتة المذابة وتخفق المكونات جيدًا حتى يصبح المزيج ناعمًا ومتجانسًا.
• يوضع في وعاء آخر كل من الكريمة السائلة والسكر الناعم وخليط الفانيلا وتُخفق على أعلى سرعة لمدة أربع دقائق حتى تصبح الكريمة ناعمةً ومنتفخةً.
• يضاف خليط الكريمة المخفوقة لخليط الجبنة الكريمية وتخلط باستخدام ملعقة مطاطية حتى تندمج المكونات جيدًا.
• يسكب المزيج داخل القالب فوق البسكويت وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك لمدة تتراوح بين 5- 6 ساعات أو لليلة كاملة.
• لتحضير الكريمة المخفوقة: تُوضع الكريمة السائلة في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق مع الفانيلا والسكر الناعم وتخفق المكونات على أعلى سرعة لمدة أربع دقائق حتى تصبح الكريمة ناعمةً ومنتفخةً وكريميةً.
• توضع الكريمة المخفوقة داخل كيس التزيين مع قمع النجمة ثم توضع على وجه قالب التشيز كيك نجوم من الكريمة.
• يوضع القالب في الثلاجة حتى يتماسك.
• يُزين التشيز كيك بحبات من الفراولة الطازجة، وبرقائق الشوكولاتة والسبرنكلز، ثم تُقطع وتُقدم.

التشيز كيك المخبوز بالشوكولاتة

لتحضير تشيز كيك بالشوكولاتة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

للقاعدة

• كوب من بسكويت الشوكولاتة المطحون.
• ثلاث ملاعق كبيرة من السكر الناعم.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.

للحشوة

• كوبان من رقائق الشوكولاتة شبه المحلاة.
• عبوتان من الجبنة الكريمية الطرية (جبنة فيلادلفيا).
• ثلاثة أرباع الكوب من السكر.
• ملعقتان كبيرتان من الطحين.
• حبتان كبيرتان من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا السائلة.

للتزيين

• نصف كوب من الفراولة الطازجة.
• نصف كوب من الشوكولاتة البيضاء المبشورة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 180 مئويةً لمدة عشر دقائق.
• يوضع البسكويت المطحون مع السكر في وعاء عميق ثم تحرك المكونات جيدًا ثم تضاف الزبدة المذابة وتحرك المكونات جيدًا.
• يُرص خليط البسكويت في صينية بحجم 9 إنشات مدهونة بالزبدة ومرشوشة بالطحين، ثم توضع جانبًا.
• تذاب رقائق الشوكولاتة في المايكروويف لمدة دقيقة مع التحريك عند مرور نصف الوقت حتى تصبح ناعمةً وسائلةً ثم توضع جانبًا.
• توضع الجبنة الكريمية مع السكر والطحين في وعاء عميق وتخفق المكونات على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يضاف البيض حبةً تلو الأخرى ويخفق على أقل سرعة حتى تمتزج المكونات، ثم تضاف الفانيلا والشوكولاتة المذابة وتقلب المكونات حتى تمتزج تمامًا.
• يُسكب الخليط فوق طبقة البسكويت.
• تُخبز في الفرن لمدة تتراوح بين40- 45 دقيقةً حتى تتماسك الكيكة من المنتصف.
• تُرفع من الفرن وتوضع على شبك التبريد لمدة عشر دقائق.
• تمرر سكين على أطراف قالب الكيك لتحريره من الصينية، ثم يترك ليبرد لمدة ساعة كاملة في جو الغرفة، ثم يوضع في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
• تزين الكيكة بشرائح من الفراولة والشوكولاتة البيضاء المبروشة ثم تقطع وتقدم.

التشيز كيك الرخامي بالشوكولاتة

لتحضير تشيز كيك الشوكولاتة الرخامي يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• 100 غرام من بسكويت الدايجستيف بالشوكولاتة مطحون ناعمًا.
• 50 غرامًا من الزبدة المذابة.

للحشوة

• 200 غرام من الشوكولاتة البيضاء البلجيكية مفرومة.
• 300 غرام من الكريمة السائلة.
• 300 غرام من الجبنة الكريمية كاملة الدسم.
• نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا.
• 100 غرام من الشوكولاتة الغامقة (نسبة جوامد الكاكاو فيها 39%).

طريقة التحضير

• تبطن صينية بحجم 20 سم أو 8 إنشات باستعمال دائرة من ورق الزبدة.
• لتحضير القاعدة: يخلط البسكويت المطحون مع الزبدة المذابة وتحرك المكونات جيدًا، ثم ترص في قاع قالب التشيز كيك، ثم يسوى سطحها وترص باستخدام ملعقة.
• لتحضير الحشوة: تذوب الشوكولاتة البيضاء باستخدام حمام مائي، وتترك لتذوب مع التحريك المستمر حتى تصبح سائلةً، ثم توضع جانبًا حتى تبرد قليلًا وتصبح دافئةً.
• يرفع من كمية الكريمة السائلة ثلاث ملاعق كبيرة جانبًا، ثم تسكب باقي كمية الكريمة في وعاء عميق مع الجبنة الكريمية والفانيلا وتخفق المكونات على أعلى سرعة بالخلاط الكهربائي حتى تمتزج المكونات وتنتفخ قليلًا.
• تضاف الشوكولاتة البيضاء المذابة وتخفق مرةً أخرى حتى تتكاثف ويصبح الخليط ناعمًا.
• توضع ست ملاعق كبيرة من خليط الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة في وعاء صغير ويوضع جانبًا.
• توضع باقي كمية خليط الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة داخل الصينية فوق طبقة البسكويت ثم يسوى سطحها لتكون متناسقةً من كل الجهات، وتغلف بالنايلون الغذائي وتوضع في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً.
• تُخلط ثلاث ملاعق الكريمة التي رفعت مسبقًا مع ست ملاعق من خليط الشوكولاتة البيضاء مع الكريمة حتى تمتزج المكونات.
• تسكب المكونات فوق خليط التشيز كيك داخل الصينية.
• تذوب الشوكولاتة الغامقة ثم ترسم منها خطوط على وجه التشيز كيك ثم باستخدام سكين ترسم خطوط دائرية لتُمزج الشوكولاتة بالكريمة وتصبح رخامية الشكل.
• توضع في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ثم ترفع من قالب التشيز كيك وتقطع لشرائح وتقدم باردةً.

المراجع

1. ↑ "EASY NO BAKE CHOCOLATE CHEESECAKE", life love and sugar, Retrieved 12/10/2019. Edited.
2. ↑ "Chocolate Cheesecake", taste of home, Retrieved 12/10/2019. Edited.
3. ↑ "Chilled Marbled Chocolate Cheesecake", thehappyfoodie, Retrieved 12/10/2019. Edited.