محتويات
الخبز
تتعدد أنواع الخبز الذي نتناوله على مختلف الوجبات أو في صنع الساندويشات، إذ يُصنع الخبز بأحجامٍ وأشكالٍ ونكهاتٍ متنوعةٍ، ومن أنواعه: خبز الشعير وخبز القمح والخبز الأبيض، ويمكن أن يضاف له التمر، أو الزبيب، أو القرفة، أو الجبن، أو الأعشاب وغيرها من المنكهات الأخرى، وسنقدم في هذا المقال أسهل طريقة لعمل الخبز دون خميرة.
طريقة عمل الخبز العربي الصغير دون خميرة
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من السمن النباتي.
- كوبان من الطحين متعدد الاستعمالات.
- نصف كوب من الماء أو حسب الحاجة.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كلًا من الملح والطحين ثم نضيف السمن ونخلط المكونات بواسطة الشوكة حتى تندمج مع بعضها.
- نضيف الماء تدريجيًا للمكونات السابقة مع مراعاة عجن الخليط باليد حتى تتكوّن عجينة غير لاصقة.
- نوزع القليل من الطحين على سطح العمل ثم نضع عليه العجينة ونقطعها لقطعٍ متساوية الحجم.
- نشكّل كل قطعة من العجين لكرة بباطن اليد ثم نمدها قليلًا للحصول على قرصٍ من العجين.
- نحمي مقلاةً مناسبةً على النار ونتركها ونضع فيها قرصًا من العجين ونتركه لدقائق حتى ينضج قاعه ثم نقلبه للجانب الآخر ونتركه حتى ينضج ويكتسب اللون الذهبي.
- نُكرر العملية مع أقراص العجين المتبقية ونقدم الخبز العربي دافئًا أو باردًا.
طريقة عمل خبزالروشيه دون خميرة
المكونات
- 100 غرام من جبن الشيدر.
- ملعقة كبيرة من البقدونس الجاف أو الطازج.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من بيكربونات الصوديوم.
- ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
- 150 مل من الماء الدافئ أو الحليب الدافئ حسب الرغبة.
- ملعقة صغيرة من السكر.
- بيضتان.
- 300 غرام من الطحين.
- 50 غرامًا من الزبدة السائحة.
- فصان من الثوم المفروم ناعمًا.
- ملعقة صغيرة ونصف الملعقة من مسحوق الفلفل الحار (الشيلي).
- ملعقة صغيرة وربع الملعقة من بودرة الثوم.
- صفار بيض لدهن العجينة (حسب الحاجة).
طريقة التحضير
- نضع الطحين في وعاء ونضيف له كلًا من بيكربونات الصوديوم، والبيكنغ باودر، والسكر.
- نضيف الزبدة للمكونات السابقة ثم نخلط المكونات مع بعضها خلطًا جيدًا.
- نضيف البقدونس، والملح، والثوم المفروم، ومسحوق الفلفل الحار، وبعضًا من جبن الشيدر، وبودرة الثوم.
- نضع البيض في وعاء ونضيف له الماء أو الحليب ونخلط المزيج جيدًا.
- نسكب مزيج الحليب والبيض على خليط الطحين ونجمع العجينة دون أن نبالغ بعجنها كي تحافظ العجينة على القوام الهشّ.
- نُشكّل العجينة باستعمال اليد أو الملعقة لكرات ثم نضعها في صينية مرشوشة بالطحين.
- ندهن سطح كرات العجين بصفار البيض ثم ننثر عليها بقية جبن الشيدر.
- نضع الصينية في فرن ساخن درجة حرارته من 375 فهرنهايتًا إلى 400 فهرنهايت.
- نترك الصينية لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقةً إلى خمسٍ وثلاثين دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن ونضع قطع الخبز على شبك معدني ونتركها تبرد.
طريقة عمل خبزدون خميرة في الفرن
المكونات
- ملعقتان صغيرتان من بيكربونات الصوديوم.
- أربعة أكواب من دقيق القمح الكامل.
- خمسة أكواب من رائب الحليب.
- أربعة أكواب من الطحين الأبيض.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نضع في وعاء كبير الحجم كلًا من الملح، ودقيق القمح الكامل، وبيكربونات الصوديوم، والطحين الأبيض ونقلّب المكونات حتى تندمج مع بعضها.
- نصنصع فجوة في منتصف الخليط السابق ونسكب فيها رائب الحليب.
- نخلط المكونات حتى تندمج مع بعضها تمامًا ونحصل على عجينة لينة القوام دون أن تكون لزجةً جدًا.
- نضع العجينة على سطح العمل المرشوش بكمية من الطحين ونعجنها جيدًا باليد.
- نصنع من العجينة قرصين دائريين سماكة كل قرص (2 بوصة)، ثم نحضر سكينًا ونشق سطح كل رغيف لثماني قطع.
- نضع أقراص العجين في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزيت ومبطنة بورق الزبدة.
- نضع الصينية في فرن درجة حرارته 450 فهرنهايتًا ونتركها لمدة عشرين دقيقةً.
- نخفض درجة حرارة الفرن إلى 400 فهرنهايت ونترك أرغفة الخبز لمدة تتراوح من ثلاثين دقيقةً إلى خمسٍ وثلاثين دقيقةً.
- نُخرج الصينية من الفرن ونترك الخبز جانبًا لمدة عشرين دقيقةً حتى يبرد ثم نقدمه.
