أسهل طريقة لعمل كيك

الكيك

تُوجد العديد من أنواع ووصفات الكيك المختلفة، وتصنف عادةً أنواع الكيك حسب احتوائها على دهن أو زيوت أم لا، فإذا كانت تحتوي على الدهون مثل (الزيت والزبدة والمارجرين) فتُسمى (Shortened butter or Oil Cakes)، أما التي لا تحتوي على الزيوت تسمى الكيك الرغوي غير الزيتي (Un Shortened Foam Cakes)، ويوجد نوع ثالث يسمى كيك الشيفون وهو مصنوع من خفق بياض البيض حتى يصبح كالرغوة ويسمى الميرانغ ويعود تصنيفه للكيك الرغوي غير الزيتي، يمكن أن تحشى الكيكات أو تزين بالكريمة، سندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل الكيك ومنها طريقة أسهل كيك بالحليب المكثف المحلى، وطريقة كيكة البهارات السهلة، وطريقة كيكة القهوة وطريقة كيكة الريد فيلفت^[١].

أسهل كيك بالحليب المكثف المحلى

لتحضير أسهل كيك بالحليب المكثف المحلى يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٢]:

المكونات

• كوب من الطحين متعدد الاستعمالات.
• أربع حبات من البيض.
• نصف ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
• عبوة من الحليب المكثف المحلى.
• ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين متعدد الاستعمالات.
• أربع ملاعق كبيرة من الزبدة مذابة.
• ملعقتان كبيرتان من السكر الناعم للتزيين.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 175 مئويةً لمدة عشر دقائق.
• تُدهن صينية فرن قياسها 9 إنشات بالزبدة ثم ترش بالطحين.
• يخلط في وعاء عميق الطحين مع البيكنغ باودر في وعاء عميق.
• يخلط في وعاء آخر منفصل كل من الحليب المكثف المحلى والبيض والفانيلا والزبدة المذابة وتخلط المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي على أعلى سرعة حتى تمتزج المكونات جيدًا.
• يضاف خليط الطحين كاملًا وتخفق المكونات بالخلاط الكهربائي حتى تندمج وتصبح العجينة ناعمةً ودون كتل.
• يسكب خليط الكيك في صينية الفرن ثم يسوى سطحها بالملعقة المطاطية.
• توضع الصينية في الفرن لمدة 45 دقيقةً تقريبًا، ثم يختبر نضج الكيكة عن طريق غرز عود أسنان وسط الكيك فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• تمرر سكينة على حواف صينية الفرن لتحرير الكيكة من الصينية، ثم يقلب الكيك ويوضع على رف التبريد حتى يبرد تمامًا.
• يرش الكيك بالسكر الناعم باستخدام المصفاة، ثم يقطع ويقدم.

كيكة البهارات السهلة

لتحضير كيكة البهارات السهلة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٣]:

المكونات

• كوبان ونصف من الطحين متعدد الاستعمالات.
• ملعقتان صغيرتان من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• ملعقة صغيرة ونصف من القرفة المطحونة.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• نصف ملعقة صغيرة من القرنفل المطحون.
• كوب من الزيت النباتي.
• كوب وثلاثة أرباع الكوب من السكر البني الغامق.
• كوب من صلصة التفاح غير المحلاة
• أربع حبات من البيض.
• ملعقتان صغيرتان من صلصة الفانيلا.
• كوب من التفاح المبشور أو الجزر المبشور، أو الكوسا المبشورة.
• ملعقة كبيرة من دبس التمر (اختياري).

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 177 مئويةً لمدة عشر دقائق.
• تدهن صينية الفرن بقياس 9× 13 إنشًا بالزيت النباتي ثم ترش بالطحين.
• يوضع الطحين والبيكنغ باودر، والملح، والقرفة، والبيكنغ صودا، وجوزة الطيب، والقرنفل، وتحرك المكونات جيدًا ويوضع الوعاء جانبًا.
• يخلط في وعاء آخر منفصل كل من السكر البني والزيت النباتي وصلصة التفاح والبيض وخلاصة الفانيلا ودبس التمر، وتخفق المكونات جيدًا باستخدام الخلاط الكهربائي حتى تمتزج.
• يسكب خليط المكونات السائلة فوق خليط المكونات الجافة، وتخفق المكونات مرةً أخرى حتى تندمج تمامًا.
• يضاف التفاح المبشور ويقلب باستخدام ملعقة مطاطية بخفة حتى يمتزج جيدًا.
• يسكب خليط الكيك داخل الصينية المحضرة مسبقًا.
• توضع الصينية في الفرن لمدة تتراوح بين 45- 50 دقيقةً، ويختلف وقت الخبز من فرن لآخر لذلك يجب الانتباه للكيكة، ويختبر نضج الكيك عن طريق غرز عود أسنان في منتصف الكيكة فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• ترفع الصينية من الفرن وتوضع على رف التبريد حتى تبرد تمامًا، وبعد مرور 45 دقيقةً يمكن وضعها في الثلاجة وذلك لتسريع الأمور.

كيكة القهوة السهلة

لتحضير كيكة القهوة السهلة يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٤]:

المكونات

• كوب من الزيت النباتي.
• حبتان من البيض المخفوق.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• كوب من الحليب.
• كوب من السكر.
• ثلاثة أكواب من الطحين.
• ثلاث ملاعق صغيرة من البيكنغ باودر.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• كوب ونصف من السكر البني.
• ملعقتان صغيرتان من القرفة.
• نصف كوب من االمارجرين أو الزبدة المذابة.

طريقة التحضير

• يوضع في وعاء الخلاط الكهربائي الزيت النباتي والبيض والفانيلا والحليب وتخفق على أعلى سرعة لمدة أربع دقائق.
• يوضع في وعاء آخر منفصل كل من السكر والطحين والبيكنغ باودر والملح.
• يوضع خليط المواد السائلة فوق خليط المكونات الجافة وتحرك المكونات حتى تصبح عجينة الكيك ناعمةً.
• يخلط في وعاء متوسط الحجم السكر البني والقرفة وتحرك المكونات جيدًا.
• يسكب نصف خليط الكيك في صينية الفرن بحجم 9× 13 إنشًا، المدهونة مسبقًا بالزبدة والمرشوشة بالطحين.
• تُرش نصف كمية خليط السكر البني والقرفة على وجه الكيكة.
• تضاف باقي كمية الكيك، ثم ترش باقي كمية خليط السكر البني والقرفة على وجه الكيكة.
• ترش الزبدة المذابة على وجه الكيكة على شكل خطوط.
• توضع الصينية في فرن محمى مسبقًا على درجة حرارة 180 مئويةً لمدة تتراوح بين 25- 30 دقيقةً، ثم يختبر نضج الكيك عن طريق غرز عود أسنان في منتصف الكيكة، فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• تقلب الصينية ثم توضع على شبك التبريد حتى تبرد تمامًا.

كيكة الريد فيلفت

لتحضير كيكة الرد فيلفت يمكن اتباع الإرشادات التالية^[٥]:

المكونات

• ثلاثة أكواب من طحين الحلويات.
• ملعقة صغيرة من البيكنغ صودا.
• ملعقتان كبيرتان من بودرة الكاكاو غير المحلى.
• نصف ملعقة صغيرة من الملح.
• نصف كوب من الزبدة غير المملحة الطرية بدرجة حرارة الغرفة.
• كوبان من السكر الأبيض.
• كوب من الزيت النباتي.
• أربع حبات من البيض بدرجة حرارة الغرفة مفصولة البياض عن الصفار.
• ملعقة كبيرة من خلاصة الفانيلا.
• ملعقة صغيرة من الخل الأبيض.
• لون أحمر غذائي سائل أو جيل.
• كوب من حليب الزبدة.

طريقة التحضير

• يحمى الفرن لدرجة حرارة 177 مئويةً لمدة عشر دقائق.
• تبطن صينية فرن بحجم 9 إنشات بالزيت النباتي ثم يوضع فيها ورق الزبدة.
• لتحضير الكيكة: يخلط في وعاء عميق الطحين والبيكنغ صودا وبودرة الكاكاو والملح وتحرك المكونات وتوضع جانبًا.
• توضع الزبدة والسكر في وعاء الخلاط الكهربائي وتخفق على سرعة متوسطة حتى تمتزج المكونات لمدة دقيقة.
• تكشط أطراف الوعاء وجوانبه باستخدام ملعقة مطاطية، ثم تخفق مرةً أخرى.
• يضاف الزيت النباتي، وصفار البيض، وخلاصة الفانيلا، والخل الأبيض وتخفق المكونات لمدة دقيقتين، تترك كمية بياض البيض جانبًا.
• تكشط الجوانب مرةً أخرى باستخدام الملعقة المطاطية للتأكد من اندماج المواد تمامًا.
• تضاف المكونات الجافة على دفعتين أو ثلاث دفعات بالتبادل مع حليب الزبدة حتى تنتهي الكمية وتتكون عجينة الكيك الناعمة.
• تضاف كمية ملون الطعام؛ تقريبًا ملعقة لملعقتين من اللون الأحمر الجل.
• تخفق كمية بياض البيض في وعاء آخر على أعلى درجة حتى تصبح كالكريمة منتفخةً وبيضاء وتحتاج تقريبًا لثلاث دقائق.
• تضاف كمية بياض البيض لخليط الكيك مع التحريك من الأسفل للأعلى باستخدام الملعقة المطاطية حتى تمتزج المكونات وتصبح العجينة ناعمةً.
• تقسم عجينة الكيك لقسمين وتوضع في صينيتين، ثم تخبز لمدة تتراوح بين 30- 32 دقيقةً أو حتى تنضج الكيكة، ويختبر نضج الكيك عن طريق غرز عود أسنان في منتصف الكيكة فإذا خرج نظيفًا هذا يعني نضج الكيكة.
• تُخرج صواني الكيك من الفرن ثم تترك على رف التبريد كما هي في الصينية حتى تبرد تمامًا.
• تقدم الكيكة كما هي أو يمكن أن تزين باستخدام كريمة الجبنة ولكن يجب أن تبرد تمامًا قبل تزيينها.

المراجع

1. ↑ "Cakes Introduction", crafty baking, Retrieved 14/10/2019. Edited.
2. ↑ "Easy Condensed Milk Cake", all recipes, Retrieved 14/10/2019. Edited.
3. ↑ "Super Moist Spice Cake", sallys baking addiction, Retrieved 14/10/2019. Edited.
4. ↑ "EASY COFFEE CAKE", lilluna, Retrieved 14/10/2019. Edited.
5. ↑ "Red Velvet Cake with Cream Cheese Frosting", sallys baking addiction, Retrieved 14/10/2019. Edited.