محتويات
أطباق الخضار
يزخر المطبخ العربي والغربي بالعديد من أطباق الخضار المتنوعة التي تناسب جميع الأذواق، وتصنف هذه الأطباق ضمن قائمة الأطباق الصحية التي يحتاجها الجسم يوميًا، ومنها أطباق الخضار المسلوقة، أو الخضار المشوية، أو صينية الخضار بالدجاج أو اللحم أو السمك المشوية في الفرن، كما تحضر العديد من الشوربات والسلطات بالخضار بأعداد لا حصر لها، وفي هذا المقال سنتعرف على عدة طرق لعمل أطباق الخضار في الفرن.
طريقة عمل الخضار الصحية في الفرن
المكونات
- ثلاث ثمار كبيرة من البطاطس.
- 250 غرامًا من الكوسا.
- 250 غرامًا من الجزر.
- 250 غرامًا من البازيلاء.
- 250 غرامًا من الفاصولياء الخضراء المقطعة والمسلوقة.
- ثمرتان كبيرتان من الطماطم المفرومة.
- ثمرتان متوسطتا الحجم من البصل المفروم.
- فص من الثوم المهروس.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الكاري.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملعقة ونصف من الفلفل الأبيض.
- كوب ونصف من الماء.
طريقة التحضير
- نغسل جميع الخضار بالماء جيدًا، ونجففها، ثم نقشر ثمار الكوسا والجزر، ونقطع كل منهما لحلقات دائرية أو مكعبات كبيرة الحجم.
- نقشر البطاطا ثم نقطعها لمكعبات كبيرة الحجم، ثم نقليها بكمية مناسبة من الزيت النباتي حتى تصبح ذهبية اللون.
- نرفع البطاطا عن الزيت ونضعها في طبق يحتوي على ورق المطبخ حتى تتخلص من الزيوت الزائدة.
- نسخن الفرن على حرارة عالية ونتركه لمدة عشرين دقيقةً حتى يسخن ثم نخفض الحرارة.
- نضع جميع الخضار والبصل والثوم في صينية تحمير، ثم نضيف لها الملح، والكاري، والفلفل الأبيض، والسمنة، ونقلب الخضار جيدًا، ثم نوزع الماء فوقها.
- نضع الصينية في الفرن ونتركها حتى تنضج جميع الخضار تمام النضج على حرارة منخفضة.
- نخرج الصينية من الفرن، ثم ننقل الخضار لطبق التقديم، ونقدمه مباشرةً على السفرة.
صينية الخضار بالباذنجان المشوية في الفرن
المكونات
- أربع ثمرات من الفلفل الأصفر الحلو المقطع لمكعبات كبيرة الحجم.
- أربع ثمرات كبيرة الحجم من الكوسا المقطعة لحلقات دائرية.
- أربع ثمرات متوسطة الحجم من الباذنجان المقطع لشرائح دائرية.
- ثلاث ثمرات من البصل المقطع لمكعبات كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار المطحون.
- كوب من الطماطم الكرزية.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- ملعقة كبيرة من الملح.
- ملعقة صغيرة من الريحان الجاف.
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 200 درجة مئوية.
- نوزع الفلفل الأصفر الحلو في صينية التحمير، ثم نوزع فوقه شرائح الكوسا، وشرائح الباذنجان، ومكعبات البصل.
- نوزع الطماطم الكرزية فوق الخضار، ثم ننثر الملح والريحان والزيت النباتي على الخضار لتتوزع المكونات على جميع الخضار.
- نغطي الصينية بقطعة من ورق القصدير، بعدها نضعها في الفرن ونتركها لثلاثين دقيقةً حتى تنضج جميع الخضار تمام النضج.
- نخرج الصينية من الفرن، ونتخلص من ورق القصدير.
- ننثر الفلفل الأحمر المطحون على كافة الخضار، ثم نعيد الصينية إلى الفرن.
- نحمر الخضار في الفرن لمدة خمس دقائق، ثم نخرج الصينية من الفرن ونقدم الخضار مباشرةً على السفرة.
صينية الخضار بالدجاج في الفرن
المكونات
- دجاجة كاملة مقطعة لأربع قطع.
- ثمرتان من البطاطا.
- ثمرة من البصل.
- ثمرة من الفلفل الأخضر الحلو.
- ملعقة كبيرة من إكليل الجبل الجاف.
- ثمرة من الجزر.
- ثمرتان من الباذنجان.
- خمسة فصوص من الثوم المهروس.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ملعقة صغيرة من الباريكا.
- برش قشر ثمرة من الليمون.
- عصير ثمرة من الليمون الحامض.
- نصف كوب من الكاتشاب.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة من بهارات الدجاج.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
طريقة التحضير
- نغسل جميع الخضار بالماء جيدًا، ثم نقطعها لحلقاتٍ دائريةٍ.
- نقلي البطاطا بكمية مناسبة من الزيت النباتي نصف قلية، ثم نقلي الباذنجان في نفس المقلاة نصف قلية.
- نضع الثوم، وعصير الليمون في وعاء عميق، ثم نضيف برش قشر الليمون، ومعجون الطماطم، والكاتشاب، والملح، وبهارات الدجاج، والباريكا، والفلفل الأسود، وإكليل الجبل، ثم نمزج المكونات مع بعضها جيدًا حتى تتجانس.
- نضيف قطع الدجاج لخليط التتبيلة ونقلبه جيدًا.
- نرص قطع البصل في قعر صينية التحمير، ثم نوزع فوقه الجزر، والفلفل الأخضر الحلو، ثم نوزع البطاطا.
- نوزع قطع الدجاج مع خليط التتبيلة فوق الخضار، ثم نوزع الباذنجان بين الدجاج، ونضع الصينية في الفرن المحمى مسبقًا.
- نترك صبنبة الخضار بالدجاج حتى تنضج تمام النضج في الفرن على حرارة 190 درجةً مئويةً، ثم نحمر السطح تحت الشواية.
- نخرج الصينية من الفرن ونقدمها على السفرة مباشرةً.
