محتويات
وجبة الغداء
تُعد وجبة الغداء من أهم الوجبات الثلاث الرئيسية التي يتناولها الإنسان كل يوم، وتحتاج السيدات للتعرف على وصفات كثيرة وشهية بحيث ترضي جميع أذواق أسرتها، فتحتار كل يوم باختيار الطبق الرئيسي التي تُحضِّره وتُقدِّمه على هذه الوجبة، لذلك سنتطرق لذكر عدة وصفات شهية للغداء.
الدجاج بالريحان والكريمة
المكونات
- كوب من مرق الدجاج.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- عصير ثمرة من الليمون الحامض.
- كوب من الكريمة المخفوقة.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
- أربع قطع من صدور الدجاج الفيليه.
- ملح (حسب الرغبة).
- فلفل أسود مطحون (حسب الرغبة).
- ثلاثة أرباع الكوب من جبنة البارميزان المبروشة.
- ربع كوب من الدقيق.
- ثلاث ثمرات من الطماطم المقشرة والمقطعة لمكعبات متوسطة الحجم.
- أربعة فصوص من الثوم المهروس.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الريحان الطازج المفروم فرمًا ناعمًا.
- صنوبر مقلي للتزيين (حسب الرغبة).
- كمية مناسبة من الزيت النباتي (لقلي الدجاج).
طريقة التحضير
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً حراريةً.
- نضع مرق الدجاج في قدر متوسط الحجم، ثم نضع القدر على نار متوسطة الحرارة ونضيف للمرق كلًا من: الخل الأبيض، والملح، والفلفل الأسود.
- نترك المرق على النار حتى يغلي، ثم نخفف النار تحت القدر ونضيف عصير لليمون للمرق، ثم نضيف الكريمة ونحرك الخليط لبضع دقائق حتى يتجانس ثم نضيف له الزبدة ونقلبه جيدًا حتى تذوب الزبدة تمامًا.
- نغلف قطع صدور الدجاج بالدقيق جيدًا لتتغطى بالدقيق من جميع الجهات.
- نضع الزيت النباتي في مقلاة ونسخنه جيدًا، بعدها نضيف صدور الدجاج ونقلبها على النار حتى تتشوح لمدة أربع دقائق من كل جانب.
- نضع صدور الدجاج المشوحة في طبق التقديم، ونحتفظ بالطبق في مكان دافئ حتى لا يبرد الدجاج.
- نضع كميةً إضافيةً من الزيت النباتي في نفس مقلاة الدجاج ونسخنه جيدًا على نار متوسطة الحرارة.
- نضيف الطماطم والثوم والريحان المفروم للزيت وننكه بالملح والفلفل الأسود ونقلب المكونات جيدًا ونترك الخليط لبضع دقائق على النار حتى يتسبك، ثم نرفع المقلاة عن النار.
- نوزع خليط الطماطم فوق صدور الدجاج المشوحة ثم نوزع فوقه صلصة الكريمة.
- نوزع جبنة الموزاريلا على سطح الطبق ونقدمه مباشرةً على السفرة.
أقراص اللحم بالكستناء
المكونات
مكونات خليط اللحم
- نصف كيلو غرام من اللحم المفروم ناعمًا.
- ملعقتان كبيرتان من البقسماط.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة صغيرة من بهار اللحم.
- نصف ملعقة صغيرة من القرفة المطحونة.
مكونات الحشو
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة كبيرة من البصل المفروم.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من الفطر المفروم.
- كوب من الكستناء المشوية المفرومة.
- عود من الكرفس المفروم.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
مكونات صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ثمرة صغيرة من البصل المفروم.
- فصان من الثوم المهروس.
- أربع ثمرات كبيرة من الطماطم المقشرة والمفرومة.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- نصف كوب من مرق الدجاج أو الماء.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
طريقة التحضير
- نحضر خليط اللحم: فنضع اللحم في وعاء زجاجي عميق، ثم نضيف له كلًا من: الملح، والفلفل الأسود، والبقسماط، والقرفة، وبهار اللحم ونقلب المكونات مع بعضها حتى تختلط تمامًا ونحصل على عجينة متماسكة.
- نحضر الحشوة: فنضع الزيت في قدر ونسخنه على نار متوسطة الحرارة ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يذبل.
- نضيف الكرفس، والفطر، والكستناء للبصل، ثم نضيف الملح، والفلفل الأسود، ونقلب الخليط لمدة ثلاث دقائق.
- ننقل خليط الحشوة لطبق جانبي ونتركه حتى يبرد.
- نحضر صلصة الطماطم: ونضع الزيت في نفس مقلاة خليط الحشوة ونتركه على نار متوسطة إلى أن يسخن، ثم نضيف له البصل ونقلبه حتى يصبح طريًا بعدها نضيف الثوم ونقلب لمدة دقيقة حتى يصبح لون البصل والثوم أشقر فاتحًا.
- نضيف الطماطم ومعجون الطماطم فوق البصل، ثم نضيف المرق ونتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود.
- نقلب الصلصة جيدًا ونتركها تغلي على نار عالية لمدة خمس دقائق حتى تتسبك.
- نسخن الفرن ونضبط حرارته على 180 درجةً مئويةً.
- نشكل خليط اللحم لكرات متوسطة الحجم، ثم نحدث وسط كل كرة تجويفًا بواسطة الأصبع ونحشوها بالحشوة ونقفلها ونكورها.
- نكرر نفس الخطوات حتى تنتهي الكمية.
- نصف أقراص اللحم في طبق فرن، ثم نُحمرها في الفرن لمدة خمس عشرة دقيقةً ونخرج الصينية ونوزع فوق أقراص اللحم صلصة الطماطم.
- نعيد الصينية إلى الفرن ونتركها لمدة خمس عشرة دقيقةً حتى تصبح ذهبية اللون وتتسبك الصلصة.
- نقدم أقراص اللحم بالكستناء مباشرةً على السفرة.
