محتويات
الفراخ المشوية
تُعد الفراخ من اللحوم البيضاء المُفيدة للصحة، فهي قليلة الدهون، وسهلة الهضم، وسريعة التحضير، وبالإمكان إعدادها بطرق كثيرة، كطهيها مع الأرز، أو مع الخضار، أو المرق، وتُعد الفراخ المشوية من الأطباق المرغوبة، والمُحببة لمعظم الناس، وتُقدم بجوار أطباق خفيفة أخرى، وسنتعرف في هذا المقال على بعض الأطباق التي يُمكن تقديمها مع الفراخ المشوية.
مسبحة شامية
المكونات
- كوبان من الحمص المسلوق.
- ست ملاعق صغيرة من الطحينة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- ربع كوب من العصير.
- فص مهروس من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
طريقة التحضير
- تُضاف كافة المكونات في خلاط كهربائي، وتُخلط جيدًا.
- يُضاف الثوم إلى الخلاط، وبالإمكان إضافة قليل من الماء إذا أُريد قوامًا أقل كثافة.
- تُوضع المسبحة في أطباق تقديم، ثم يُقدم.
بروكلي مشوي بالفرن
المكونات
- خمسمئة غرام من البروكلي مُقطع الزهرات.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
- ملعقتان صغيرتان من خل الأرز.
- ستة أسنان مهروسة من الثوم.
- نصف ملعقة كبيرة من الملح.
- عصير حبة من الليمون.
طريقة التحضير
- يُحمى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- يُمزج زيت الزيتون مع خل الأرز، والليمون، والثوم، والملح في إناء.
- تُدهن صينية فرن بالزيت، ويُوضع فيها البروكلي، ثم يُسكب مزيج الزيت، والخل عليه.
- تُدخل الصينية إلى الفرن، وتُترك مدة خمس عشرة دقيقة إلى أن يتحمر البروكلي.
- يُقدم البروكلي بجوار الفراخ المشوية.
بطاطا حلوة مشوية
المكونات
- ثماني حبات من البطاطا الحلوة.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- رشة من الملح.
لعمل الصلصة:
- ربع كوب من الكزبرة المفرومة.
- نصف ملعقة كبيرة من مبشور قشر الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تُقطع البطاطا الحلوة إلى شرائح ذات حجم متوسط.
- تُدهن البطاطا بزيت الزيتون، ثم تُنكه بالملح.
- تُدهن صينية الفرن بقليل من الزيت، ثم تُوضع شرائح البطاطا داخلها.
- تُدخل الصينية إلى فرن مُسخن مُسبقًا على درجة حرارة مئة وثمانين مئوية.
- تُترك الصينية في الفرن مدة خمس عشرة دقيقة.
- تُمزج الكزبرة مع زيت الزيتون، وعصير الليمون، وقشر الليمون.
- تُخرج الصينية من الفرن، ثم تُدهن البطاطا بمزيج الكزبرة، وتُدخل الصينية إلى الفرن مرة أخرى، وتُترك مدة خمس دقائق كي تتحمر.
سلطة مشوية
المكونات
- حبتان من الفليفلة الخضراء.
- حبتان من البندورة.
- قرن من الفلفل الحار المشوي.
- ربع حبة من الليمون مُقطعة لقطع صغيرة.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- ربع ملعقة صغيرة من الكمون.
- نصف ملعقة كبيرة من الخل.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
طريقة التحضير
- تُشوى الفليفلة، والبندورة على الغاز.
- توضع الخضار في كيس نايلون، ويُغلق مدة دقيقة كي تُقشر بسهولة.
- تُقشر الخُضار وهي داخل المياه.
- تُزال البذور من الفليفلة والبندورة.
- تُقطع الخُضار إلى قطع صغيرة.
- يُسكب الليمون الحامض، يليه الخل، وزيت الزيتون.
- يُضاف الملح، والكمون، ثم يُقدم الطبق بجوار الفراخ المشوية.
سلطة الملفوف
المكونات
- نصف رأس من الملفوف الأبيض مُقطع لشرائح رفيعة.
- رأس من الملفوف الأحمر مُقطع إلى شرائح رفيعة.
- حبتان من الجزر مبشورتان بشرًا خشنًا.
- ست ملاعق كبيرة من المايونيز.
- ست ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
- نصف ملعقة كبيرة من السكر المطحون.
- رشة من الفلفل الأسود.
- رشة من الفلفل الملح.
طريقة التحضير
- يُوضع كل من الملفوف الأبيض، والملفوف الأحمر، والجزر في إناء عميق.
- يُضاف كل من المايونيز، والخل الأبيض، والفلفل الأسود، والملح، والسكر، ويُحرك الخليط جيدًا.
- توضع سلطة الملفوف في الثلاجة مدة ستين دقيقة، ثم تُقدم بجوار الفراخ المشوية.
سلطة البرغل التركية
المكونات
- كوب من البرغل الأبيض.
- أربع ملاعق صغيرة من صلصة البندورة.
- أربع ملاعق صغيرة من الصلصة الحارة.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب من البقدونس مفروم فرمًا ناعمًا.
- حبة من الفليفلة الحمراء مفرومة فرمًا ناعمًا.
- عرقان من البصل الأخضر المفروم فرمًا ناعمًا.
- أربع ملاعق صغيرة من الزيت النباتي.
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الشطة.
- ملح حسب الذوق.
- فلفل أسود حسب الذوق.
- كوب من الماء.
طريقة التحضير
- يُحمى الزيت النباتي في مقلاة على النار، ثم يُضاف البرغل إليه، ويُحرك لدقيقتين على نار منخفضة الحرارة.
- تُزال المقلاة عن النار، ويُضاف إليها ربع كوب من الماء تدريجيًّا مع التحريك.
- تُضاف صلصة البندورة، وصلصة الشطة، ويُحرك الخليط.
- يُضاف ربع كوب من الماء، ويُحرك مرة أخرى.
- يُضاف قليل من الملح، والفلفل الأسود.
- يُضاف ما تبقى من الماء، ويُحرك الخليط.
- يُضاف كل من البقدونس، والبصل، والفليفلة الحمراء، وزيت الزيتون، وعصير الليمون مع التحريك.
- تُسكب سلطة البرغل التركية في أطباق، وتُقدم بجوار الفراخ المشوية.
السلطة العربية
المكونات
- أربع حبات من البندورة.
- أربع حبات من الخيار.
- رأس من البصل المفروم فرمًا ناعمًا.
- ملعقتان صغيرتان من مفروم البقدونس.
- أربع ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- نصف سن مهروس من الثوم.
- ملعقتان صغيرتان من عصير الليمون.
طريقة التحضير
- تُفرم البندورة، والخيار، والبصل على شكل مكعبات.
- يُوضع الخيار المفروم في إناء، ويُترك جانبًا.
- يُمزج كل من زيت الزيتون، وعصير الليمون، والثوم، والملح.
- يُضاف مزيج زيت الزيتون فوق الخضار، وتُحرك المكونات.
- يُرش البقدونس على وجه السلطة، ثم تُقدم.
