طريقة حلى التارت

حلى التارت

نوع من الحلويات الفرنسية التي تشبه الفطائر، وتوجد العديد من الحشوات التي يمكن أن تكون مثاليةً لهذا النوع من الحلويات، مثل التفاح والفواكه والكريمة، وكان يعتقد الناس أن التارت هو فطيرة التفاح لكن مقلوبة رأسًا على عقب، واكتسبت هذه الحلوى شعبيتها عندما عُرِضَت في مطعم مشهور في باريس، وهي وصفة غير معقدة تشبه فطيرة التفاح، وعند تحضيرها يجب الإلتزام بالعديد من القواعد البسيطة، ويمكن تحضيرها بالعديد من أنواع العجين، وتُعد من أفضل خيارات الحلوى والفطائر^[١].

عجينة التارت

عجينة التارت من العجائن السهلة التي لا تحتاج لوقت وجهد كبيرين وسنقدم فيما يأتي طريقة عجينة التارت^[٢]:

المكونات

• كوب من الزبدة اللينة.
• نصف كوب من السكر.
• ثلث ملعقة صغيرة من برش الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• ثلاث حبات من البيض متوسطة الحجم.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الدقيق.
• ثلث ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نخفق الزبدة مع برش الليمون والملح والسكر والفانيلا حتى نحصل على خليط كريمي، ونخفق البيض في وعاء ونضيفه فوق الخليط مرةً واحدةً.
• نضيف الدقيق مع الملح تدريجيًا، ونخلط المكونات ببطء، ونقطع العجين لأقراص كبيرة ونغلفها ونتركها قليلًا.
• نفرد العجين في القالب ونتركها تغطي الحواف، ونترك العجين حتى يرتاح لمدة 30 دقيقةً، نثقب العجين باستخدام شوكة للسماح للهواء بالمرور.
• نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونخبز عجينة التارت لمدة 20 دقيقةً، ونخرجها من الفرن، ويُمكن حشوها بالحشوة المفضلة.

التارت بالليمون

التارت أنواع عديدة ومنها تارت الليمون وسنقدم فيما يأتي طريقة عمل تارت الليمون^[٣]:

المكونات

للعجين

• كوبان من الدقيق.
• نصف كوب من السكر المطحون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المملحة.
• ملعقة كبيرة ونصف من الماء البارد.
• رذاذ زيت الطهي.

للحشو

• كوب وربع من السكر.
• 4 حبات من البيض كبيرة الحجم.
• ثلث كوب من عصير الليمون.
• ثلث كوب من الزبدة الذائبة.
• ملعقتان كبيرتان من الكريمة الثقيلة.
• ملعقة كبيرة ونصف من قشر الليمون.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ننخل الدقيق ونخلطه مع السكر، ونذوب الزبدة ونخلط المكونات ونعجنهم ونضيف الملح والماء.
• نحضر قالب التارت وندهنه برذاذ الطهي، ونفرد عجينة التارت على القالب وعلى الجوانب ونضغط العجين.
• نحضر الحشو ونخفق البيض ونضيف السكر، وقشر الليمون، وعصير الليمون والكريمة والزبدة والملح، ونخلط المكونات.
• نسكب الخليط فوق عجينة التارت، ونضع القالب في الفرن ونتركه لمدة 30 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ونقدمه.

التارت بالشوكولاتة

التارت من الحلويات الشهيرة بأنواعها المختلفة ومن هذه الأنواع تارت الشوكولاتة وسنقدم فيما يأتي طريقته^[٤]:

المكونات

للعجين

• 250 غرامًا من الدقيق.
• ربع ملعقة صغيرة من الملح.
• 125 غرامًا من الزبدة اللينة.
• صفار ثلاث حبات من البيض متوسطة الحجم.
• 125 غرامًا من السكر المطحون.

للحشو

• 400 مل من القشطة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 100 غرام من السكر المطحون.
• 400 غرام من الشوكولاتة الداكنة.
• 50 غرامًا من الزبدة.

لصوص الشوكولاتة

• 250 مل من القشطة.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• 100 غرام من الشوكولاتة البيضاء.
• نصف كوب من توت العليق.
• 10 أوراق من النعناع.

طريقة التحضير

• ننخل الدقيق ونخلطه مع الملح والزبدة ونعجن المكونات حتى تصبح تشبه فتات الخبز، ونضيف صفار البيض والسكر والفانيلا ونعجن المكونات.
• نضيف القليل من الماء إذا احتاج العجين، ونغطيه ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً، ونحمي الفرن لـ 200 درجة مئوية.
• نفرد العجين في طبق الخبز ونغلف الأطراف ونضع ورقةً من القصدير فوق عجينة التارت بعد فردها بالتساوي، ونضع القليل من الحبوب مثل الأرز أو الفاصولياء.
• نضع التارت في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقةً، ونخرجه من الفرن، ونزيل الفاصولياء والأرز، ونضع القشطة في وعاء على النار ونضيف السكر والفانيلا ونتركها حتى تغلي.
• نضيف الزبدة والشوكولاتة للقشطة ونتركها حتى تذوب وتمتزج المكونات جيدًا، ونرفع الخليط عن النار، ونضعه في وعاء ونتركه حتى يبرد.
• نسكب الخليط فوق عجينة التارت ونضعه في الثلاجة لمدة ساعتين، ونحضر الصوص في قدر على النار ونتركه حتى يصبح دافئًا.
• نضيف الشوكولاتة البيضاء ونتركها حتى تذوب ونرفع القدر عن النار، ثم نوزع الصوص على سطح التارت ونزين بالتوت وورق النعناع.

التارت بالكاسترد

تارت الكاستر نوع من الحلويات المفضلة لدى الكبار والصغار وهو سهل التحضير وسنقدم فيما يأتي طريقة إعداده^[٥]:

المكونات

للعجين

• كوب ونصف من الدقيق العادي.
• ثلث كوب من السكر المطحون.
• 125 غرامًا من الزبدة.
• نصف ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• صفار بيضة متوسطة الحجم.

للحشو

• ثلاث حبات من البيضمتوسطة الحجم.
• ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
• ثلث كوب من مسحوق الكاسترد.
• كوبان وثلاثة أرباع الكوب من الحليب السائل.
• ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب.

طريقة التحضير

• يمكن استخدام قالب كبير أو قوالب صغيرة ، وتدهن بالقليل من الزيت، ننخل الدقيق ونخلطه مع الزبدة والسكر حتى يصبح شبيهًا بفتات الخبز.
• نضيف صفار البيض والفانيلا، ونعجن المكونات جيدًا، ونغلف العجين بغطاء بلاستيكي ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقةً.
• نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، نفرد العجين باستخدام النشابة، ونملأ القوالب بالعجينة ونضع فوقها ورق الزبدة ونضع فوق الورق نوعًا من البقوليات الجافة الثقيلة.
• نضع القوالب في الفرن ونتركها لمدة 10 دقائق، ثم نتخلص من حبوب البقوليات والورق، ونتركها لمدة خمس دقائق إضافية، ونتركها جتى تصبح ذهبية اللون.
• نخرج عجينة التارت من الفرن، ونحضر الحشو ونخفق البيض ونخلطه مع الحليب والفانيلا ومسحوق الكاسترد ونملأ القوالب ونعيد التارت إلى الفرن.
• نترك التارت لمدة 35 دقيقةً، ونخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد ونقدمه.

التارت بالفواكه

تارت الفواكه من الحلويات الخفيفة المفضلة لدى العديد من الناس بالذات الأطفال، وسنقدم فيما يأتي طريقة تارت الفواكه^[٦]:

المكونات

للعجينة

• كوب ونصف من الدقيق.
• نصف كوب من السكر البودرة.
• ملعقة كبيرة من السكر العادي.
• ثلاثة أرباع الكوب من الزبدة غير المالحة.

للحشو

• 230 غرامًا من الجبن الكريمي.
• نصف كوب من السكر العادي.
• ملعقة صغيرة من الفانيلا.
• حبتان من الكيوي المقشر.
• نصف كوب من العنب البري.
• خمس حبات من الفراولة.

طريقة التحضير

• نحمي الفرن لـ 180 درجةً مئويةً، ونضع الزبدة والسكر والدقيق في محضرة الطعام، ونتركه حتى يصبح مثل فتات الخبز.
• نعجن العجين باليد ونحضر طبق التارت ليكون بمقدار 9 بوصات، ونفرد العجين على القالب وعلى الجوانب ونرصه باستخدام الأصابع.
• نضع القالب في الفرن ونتركه لمدة 15 دقيقةً حتى يصبح العجين ذهبي اللون، ونخرجه من الفرن ونتركه حتى يبرد لمدة 30 دقيقةً.
• نضع الجبن الكريمي مع السكر، والفانيلا في محضرة الطعام، ونخلط المكونات ونضع الخليط فوق عجينة التارت.
• نرتب الفواكه وهي الفراولة والكيوي والعنب البري فوق الحشو بعد تقطيعها لشرائح، ثم نُقدم التارت.

المراجع

1. ↑ Vera Abitbol, "FRANCE: TARTE TATIN"، 196flavors, Retrieved 21-11-2019. Edited.
2. ↑ "How to Make a Tart Crust", wikihow, Retrieved 22-11-2019. Edited.
3. ↑ LENA ABRAHAM (2019-03-28), "Best-Ever Lemon Tart"، delish, Retrieved 22-11-2019. Edited.
4. ↑ "Chocolate tart with white chocolate sauce", bbc.co.uk, Retrieved 22-11-2019. Edited.
5. ↑ "taste", taste, Retrieved 22-11-2019. Edited.
6. ↑ "How to Make a Fruit Tart - Easy Recipe", instructables, Retrieved 24-11-2019. Edited.