محتويات
البيض بالطماطم
يسمى البيض بالطماطم بعدة أسماء مثل الشكشوكة أو الجظ مظ أو تسمى قلاية البندورة مع البيض وغيرها من الأسماء، وهي تتكون عادةً من بصل مع بندورة مطبوخين معًا حتى تنضج الطماطم ثم يضاف إليها البيض ثم تنكه بالملح والفلفل الأسود ويضاف لها القليل من بودرة مرق الدجاج وضرس من الثوم المهروس والفلفل الحار كما أن بعض الوصفات تضيف اللحمة والفطر لإغناء النكهة وتعد وجبة مشبعة ولذيذة وسندرج في هذا المقال عدة طرق لعمل البيض بالطماطم.
طريقة عمل البيض بالطماطم
المكونات
- أربع حبات من البندورة.
- حبة من البصل.
- ملعقة صغيرة من الملح.
- ضرس من الثوم المهروس.
- ربع ملعقة صغيرة من بودرة مرق الدجاج.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- ملعقتان كبيرتان من السمن.
- قرن فلفل أخضر حار.
- ست حبات من البيض.
طريقة التحضير
- تقشر البندورة ثم تفرم لمكعبات صغيرة الحجم، كما يفرم البصل لمكعبات صغيرة الحجم.
- توضع مقلاة على النار ويوضع فيها الزيت النباتي ويوضع فيه البصل ويقلب مع القليل من الملح ثم يغطى حتى يذبل.
- يضاف الثوم المهروس ويقلب ثم يضاف الفلفل الحار المقطع ويقلب على نار هادئة ثم تضاف البندورة وتقلب ثم تغطى حتى تنضج.
- يضاف الفلفل الأسود وبودرة مرقة الدجاج ويقلب ثم يوضع المزيج جانبًا.
- توضع مقلاة أخرى على النار ويوضع فيها السمن النباتي ثم يضاف البيض المخفوق ويقلب حتى ينضج.
- يضاف البيض فوق قلاية البندورة وتقلب المكونات وتقدم ساخنة.
الشكشوكة
المكونات
- ثلاث حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ست حبات من البندورة.
- ثلاث أضراس من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الهال المطحون.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ملعقة صغيرة من بودرة الزنجبيل.
- ملعقتان صغيرتان من زيت الزيتون.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
طريقة التحضير
- تقشر البندورة وتقطع لمكعبات صغيرة الحجم.
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة على النار ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب حتى تصدر عنه رائحة.
- تضاف البندورة المقطعة وتقلب حتى تنضج.
- تضاف البابريكا المدخنة وبودرة الزنجبيل والملح والهال المطحون وتقلب جيدًا.
- يضاف البيض إلى البندورة ويقلب ثم يترك لينضج لمدة ثلاث دقائق تقريبًا ثم يقدم ساخنًا ويزين بالبقدونس المفروم.
البيض بالطماطم مع اللحمة والفطر
المكونات
- كيلوغرام من البندورة.
- خمس أضراس من الثوم.
- أربع حبات من البيض.
- نصف كيلوغرام من اللحمة المفرومة ناعمًا.
- علبتان من الفطر المعلب.
- حبتان من البصل.
- حبة من الفليفلة الحمراء.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- قرنان من الفلفل الحار الأخضر.
- ربع ملعقة ملح صغيرة.
- ملعقتا زيت زيتون كبيرتان.
- ربع ملعقة فلفل أسود صغيرة.
طريقة التحضير
- توضع مقلاة كبيرة على النار فيها زيت الزيتون ثم يوضع فيها البصل المقطع لمكعبات ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب ثم يضاف الفطر ويقلب جيدًا.
- تضاف اللحمة المفرومة وتقلب حتى يتغير لونها ثم تضاف البابريكا والفلفل الأسود والملح وتقلب حتى تنضج.
- تضاف البندورة المقشرة والمقطعة كما تضاف الفليفلة الحمراء المقطعة وتقلب حتى تنضج البندورة وتتبخر مياهها وتتسبك.
- يضاف البيض في وسط قلاية البندورة دون تحريك ويغطى حتى ينضج البيض تمامًا ثم تكشف وتقدم ساخنة.
بيض مسلوق بالطماطم
المكونات
- ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي.
- حبتان من البيض.
- ملعقة صغيرة من الشطة.
- نصف قرن فلفل أخضر حار.
- ضرسان من الثوم.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- كوب من البندورة المقطعة.
- حبة من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا المدخنة.
- ربع كوب من جبنة الموزاريلا.
- ربع ملعقة صغيرة من الزعتر الجاف.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت النباتي في مقلاة على النار ثم يضاف البصل ويقلب حتى يذبل ثم يضاف الثوم المهروس ويقلب.
- تضاف البندورة المقطعة وتقلب على نار متوسطة الحرارة حتى تنضج ثم تضاف الشطة والفلفل الأسود والملح وتحرك حتى تمتزج المواد.
- يسلق البيض بالماء لمدة عشر دقائق ثم يقشر ويقطع لشرائح.
- يضاف البيض المسلوق لقلاية البندورة ثم يرش بالبابريكا المدخنة ويضاف الزعتر الأخضر الجاف والفلفل الحار المقطع.
- ترش الجبنة على وجه المقلاة حتى تجف السوائل ثم تذوب الجبنة على الشواية وتقدم.
