طريقة الفول بالطماطم

الفول بالطماطم

يُعدّ طبق الفول بالطماطم من الأطباق الشهيّة والتي يُمكن تحضيرها بسهولة وبمكونات بسيطة متوافرة في أغلب المنازل، وإنّ الفول والطماطم أحد أهم المكونات الأساسيّة لتحضيرها، بالإضافة إلى العديد من المكونات الإضافيّة الأخرى والتي تضيف على مذاقه اللذة، وسنتناول في هذا المقال طريق تحضير الفول بالطماطم بوصفات متعددة تُلبي رغبات وأذواق المعظم^[١].

طريقة الفول بالطماطم

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات الآتية^[١]:

المكونات

• ثلث كوب من زيت الزيتون.
• ربع كوب من أوراق الميرميّة الطازجة والمفرومة ناعمًا.
• 4 فصوص من الثوم المُقطّع لشرائح رفيعة.
• 800 غرام من مكعبات الطماطم.
• ملعقة صغيرة من ملح الطعام.
• نصف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
• ملعقة صغيرة من السكر الأبيض.
• كوب من مرق الدجاج.
• علبتان من حبوب الفول المُعلّبة والمُصفاة والمغسّلة، بوزن 900 غرام.
• ملعقتان كبيرتان من أوراق البقدونس الطازجة والمفرومة ناعمًا.

طريقة التحضير

• سخّني زيت الزيتون في مقلاة متوسطة الحجم على نار متوسطة، ثم أضيفي كلًّا من أوراق الميرميّة وشرائح الثوم، وقلّبي المكونات بتحريك المقلاة جيدًا لمنع التصاق الثوم بالمقلاة، ولكن احرصي على عدم تحريكه بالملعقة لمنع تكتّل الثوم.
• اخفضي الحرارة من متوسطة إلى هادئة، ثم اتركي المقلاة على النار لمدّة تتراوح من 3-4 دقائق تقريبًا، أو حتى يتحمّر الثوم ويتغيّر لونه للذهبي الفاتح، وحتى يُصبح لون الميرميّة غامقًا أيضًا، وتفوح رائحتهما.
• أضيفي كلًّا من الطماطم وملح الطعام، ثم قلبّي المكونات لمدّة تتراوح من 8-10 دقائق تقريبًا، أو حتى تتبخر العصائر وتُصبح الطماطم لامعة.
• تبّلي المكونات بإضافة كل من الفلفل الأسود والسكر ومرق الدجاج، مع مراعاة التقليب جيدًا، ثم اتركي الخليط على النار حتى يغلي المرق جيدًا.
• اضيفي حبوب الفول بعد تصفيتها من الماء وغسلها جيدًا، ثم اتركيها على نار هادئة لمدّة تتراوح من 18-20 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتبخر السوائل وتتجانس المكونات، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
• ارفعي الفول والطماطم عن النار، ثم أضيفي البقدونس وقلّبي المكونات جيدًا لتتجانس، ثم تبّليها بالملح والفلفل إذا رغبتِ.
• اسكبي الفول بالطماطم في طبق التقديم، ثم قدّميه مُباشرةً بإضافة القليل من زيت الزيتون.

طريقة الفول بالطماطم مع الفلفل الأحمر

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات الآتية^[٢]:

المكونات

• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
• حبة كبيرة من البصل المفروم ناعمًا.
• عودان من الكرفس الطازج والمفروم ناعمًا.
• 3 حبات من الجزر المفروم ناعمًا.
• 3 حبات من الفلفل الرومي الأحمر والمُقطّع لمكعبات.
• فصّان من الثوم المهروس.
• ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
• 400 غرام من حبوب الفول المُعلّبة والمغسّلة.
• 400 غرام من الطماطم المفرومة.
• مكعب من مرق الخضار.
• ورقتا غار.
• ملعقة كبيرة من السكر البني.

طريقة التحضير

• سخّني زيت الزيتون في قدر عميق على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل والكرفس والجزر وقلّبي المكونات جيدًا لتتجانس ولمدّة 10 دقائق تقريبًا، أو حتى يُصبح البصل طريًّا ويتحوّل لونه للذهبي الفاتح.
• أضيفي الفلفل الأحمر وقلّبي المكونات مُجددًا لمدّة 5 دقائق إضافيّة، ثم أضيفي الثوم وقلّبي المكونات لمدّة دقيقة لتتجانس وتمتزج.
• أضيفي كلًّا من الطماطم ومعجون الطماطم والفول والقليل من الماء ومكعب مرق الخضار وورق الغار والسكر، ثم تبّلي المكونات بملح الطعام والفلفل الأسود، وقلّبي المكونات جيدًا لتتجانس.
• اتركي الخليط على نار هادئة لمدّة 25 دقيقة تقريبًا، أو حتى تتبخّر السوائل وتُغطّي الصلصة الفول والطماطم جيدًا، وتُصبح الخضار طريّة وليّنة.
• اسكبي الفول بالطماطم والفلفل الأحمر في طبق التقديم، ثم قدّميه مُباشرةً، أو اتركيه جانبًا حتى يبرد تمامًا في حرارة الغرفة، ثم ضعيه في حافظات مُحكمة الإغلاق، واحفظيه في الثلاجة لمدّة تتراوح من 3-4 أيام تقريبًا.

طريقة الفول بالطماطم مع العسل

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات الآتية^[٣]:

المكونات

• 450 غرامًا من الفول.
• ملعقة كبيرة من زيت الزيتون البكر.
• 4 فصوص من الثوم المفروم ناعمًا.
• ملعقة كبيرة من الميرميّة أو إكليل الجبل الطازج والمفروم ناعمًا.
• ملعقة صغيرة من بودرة الفلفل الحار.
• ملعقتان كبيرتان من العسل الطبيعي.
• ربع كوب من معجون الطماطم.
• 450 غرامًا من الطماطم المهروسة.
• كوب من مرق الدجاج أو اللحم.
• نصف كوب من البقدونس الطازج والمفروم ناعمًا.
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
• ملح طعام، حسب الحاجة.

طريقة التحضير

• ضعي الفول في قدر عميق، ثم اغمريه جيدًا بالماء، واتركيه منقوعًا لمدّة ليلة كاملة، أو يُمكنكِ نقعه أيضًا بالماء الساخن لمدّة ساعة واحدة.
• صفّي الفول من ماء النقع، ثم ضعيه مُجددًا في قدر متوسط الحجم، واغمريه بالماء، ثم ارفعيه على النار واتركيه حتى يغلي تمامًا.
• اخفضي النار لحرارة هادئة، ثم غطّي القدر واتركي الفول يطهى على نار هادئة لمدّة ساعة تقريبًا، أو حتى ينضج الفول جيدًا ويُصبح طريًّا، ويمكن أن تكون مدة الطهي أقل أو أكثر بحوالي 15 دقيقة اعتمادًا على نوع الفول.
• سخّني القليل من الزيت على نار متوسطة إلى مرتفعة، ثم أضيفي البصل المفروم ناعمًا وقلّبي المكونات جيدًا باستخدام ملعقة خشبيّة لتتجانس، ثم اتركي البصل على النار حتى يتحوّل لونه للذهبي الفاتح.
• أضيفي كلًّا من الثوم وبودرة الفلفل الحار والمرميّة أو إكليل الجبل، ثم قلّبي المكونات جيدًا لتتجانس وتمتزج، واتركيها على النار لمدّة تتراوح من 1-2 دقيقة تقريبًا.
• أضيفي كلًّا من العسل ومعجون الطماطم، وقلّبي المكونات جيدًا لتتجانس تمامًا، ثم أضيفي كلًّا من الطماطم المهروسة ومرق الدجاج أو اللحم، وقلّبي المكونات على نار هادئة، ثم تبّلي الخليط بالقليل من ملح الطعام حسب الحاجة.
• صفيّ الفول جيدًا من ماء السلق، ثم أضيفيه إلى الخليط السابق في القدر، وقلّبي المكونات بلطف ليتجانس الفول مع باقي المكونات.
• غطّي الوعاء، ثم أدخليه للفرن المُسخّن مُسبقًا لحرارة 170 درجة مئوية ولمدّة ساعة و15 دقيقة تقريبًا، ويُمكنكِ رفع الغطاء وإعادته للفرن لمدّة 15 دقيقة إضافيّة في حال كان الخليط لا يزال سائلًا أو يحتوي على كمية سوائل كبيرة.
• أخرجي طبق الفول بالطماطم من الفرن، ثم أضيفي كلًّا من البقدونس والخل، ثم قلّبي المكونات جيدًا لتتجانس.
• اسكبي الفول بالطماطم والعسل في طبق التقديم، ثم قدّميه ساخنًا واستمتعي بمذاقه الشهيّ.

طريقة الفول بالطماطم مع السبانخ

يُمكنكِ تحضير الوصفة باتّباع التعليمات الآتية^[٤]:

المكونات

• 285 غرامًا من أوراق السبانخ الطازجة.
• 3 ملاعق كبيرة من زيت الزيتون.
• كوب من الكراث المُقطّع لشرائح.
• 24 حبة من الطماطم الكرزيّة.
• ملعقتان صغيرتان من إكليل الجبل الطازج والمفروم ناعمًا.
• كوب من مرق الدجاج.
• علبة من الفول، بوزن 425 غرامًا.

طريقة التحضير

• سخّني مقلاة واسعة وجافة على نار عاليّة، ثم أضيفي أوراق السبانخ وقلّبيها لمدّة 3 دقائق تقريبًا، ثم ارفعيها عن النار وانقليها لمصفاة فوق وعاء عميق، ثم اتركيها جانبًا.
• سخّني ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون في المقلاة نفسها على نار متوسطة، ثم أضيفي الكراث وقلّبي المكونات لمدّة 5 دقائق.
• اخفضي الحرارة لمتوسطة، ثم أضيفي كلًّا من الطماطم وإكليل الجبل وقلّبي المكونات جيدًا لمدّة دقيقة.
• أضيفي مرق الدجاج، ثم غطّي القدر واتركيه على النار لمدّة 4 دقائق تقريبًا، أو حتى تنضج الطماطم، مع مراعاة التحريك بين الحين والآخر.
• ارفعي الخليط عن النار، ثم اهرسي الطماطم جيدًا، وأضيفي الفول والزيت المُتبقّي، ثم اتركي الخليط يغلي مجددًا على نار متوسطة.
• اخفضي الحرارة لهادئة، ثم اتركي الخليط يغلي على النار لمدّة 15 دقيقة إضافيّة، ثم ارفعي الخليط عن النار.
• أضيفي البقدونس إلى الخليط، ثم تبّليه بملح الطعام والفلفل الأسود وقلّبي المكونات جيدًا لتتجانس، ثم اسكبي الخليط في طبق التقديم، وقدّميه مباشرةً.

نصائح حياتكِ للوصفة

لا بدّ أنّك تتساءلين ماذا يمكنكِ أن تضيفي على الطبق للزينة وتقدّم لكِ حياتكِ ما يأتي:

يُمكنكِ إضافة العديد من المكونات الشهيّة لطبق الفول بالطماطم لتزيينه والحصول على منظر جميل ومذاق شهيّ؛ إذ يُمكنكِ تزيينه بإضافة القليل من الشطّة الحارة على الوجه قبل تقديمه، أو إضافة القليل من حبات المشمش المُجفف، أو القليل من لبن الزبادي والشطّة، ويُمكن أيضًا إضافة الخبز أو المكسرات المُحمّصة كاللوز المُحمّص والذي يضيف إلى مذاق الفول بالطماطم نكهةً لا تقاوم، كما أنّه يُمكنكِ إضافة القليل من مكعبات الدجاج المشوي، أو جبن الشيدر أو البارميزان أو الفيتا، أو الكزبرة، أو حتى مكعبات من الأفوكادو الطازجة، أو البابريكا المُدخّنة، أو اللحم، أو الكريمة، أو بعض الأعشاب المفرومة ناعمًا، كما أنّه يُمكنكِ أيضًا إضافة القليل من زيت الزيتون وعصير الليمون الطازج^[٢].

المراجع

1. ^ ^{أ ب} "WHITE BEANS WITH TOMATOES AND GARLIC", thecookierookie,8-4-2020، Retrieved 19-6-2020. Edited.
2. ^ ^{أ ب} Anna Glover, "Tomato, pepper & bean one pot"، bbcgoodfood, Retrieved 19-6-2020. Edited.
3. ↑ "Baked Beans in Tomato Sauce", simplyrecipes, Retrieved 19-6-2020. Edited.
4. ↑ "White Beans with Tomato and Spinach", bonappetit, Retrieved 19-6-2020. Edited.