محتويات
الجاتوه
يُعد الجاتوه من الحلويات سهلة الصنع التي تتكون من مقادير بسيطة تعتمد أساسًا على الطحين والزبدة والسكر والبيض، ثم تُخبز في الفرن وتزين بالشوكولاتة أو بكريمة الزبدة أو بالسمسم، وتتميز بفترة تخزينها الطويلة نسبيًّا إذ إنها تبقى محتفظةً بطعمها الرائع لمدة أسبوع في حرارة الغرفة دون الحاجة لوضعها في الثلاجة، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل الجاتوه بعدة طرق سهلة.
جاتوه بالكراميل والشوكولاتة
المكونات
- أوقية من زبدة المارغرين.
- نصف كوب من الزيت النباتي.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- ملعقة كبيرة من الكراميل الجاهز.
- نصف كوب من السكر البني.
- بيضتان.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- نصف كيلو من الطحين.
- كوب من صلصة التوفي الجاهزة.
- نصف كوب من الكاكاو.
- نصف كيلو من الشوكولاتة البيضاء.
- نصف كوب من الشوكولاتة الغامقة.
طريقة التحضير
- يوضع المارغرين مع السكر في الخلاط الكهربائي ويخلط لمدة عشر دقائق حتى يصبح الخليط كريميًا.
- يضاف الزيت والكراميل ويخفق جيدًا.
- تضاف بيضة تلو الأخرى ويُخفق حتى يمتزج تمامًا، وثم توضع الفانيلا.
- يضاف النشا والطحين تدريجيًا على شكل دفعات حتى تصبح العجينة طريةً ومتماسكةً ولا تلتصق باليد، ثم تُغلف وتوضع في الثلاجة لمدة ساعة.
- ترق العجينة على سطح مرشوش بالطحين إلى سمك نصف سنتميتر، ثم تقطع لمربعات متساوية الحجم وتوضع على صينية فرن.
- تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا لحرارة 180 مئويةً لمدة 8 - 10 دقائق.
- تترك جانبًا لتبرد ثم تلصق كل حبتين مع بعضهما بواسطة دهن طرف كل منهما بمزيج من التوفي، أو التوفي المخلوط بالكاكاو.
- تذاب الشوكولاتة البيضاء في الحمام المائي، وتُغطس المربعات في الشوكولاتة البيضاء ثم عندما تجف تمرر عليها خطوط من الشوكولاتة الغامقة، وعندما تجف تُدهن الأطراف بالكراميل وتغطس في الكاكاو.
جاتوه النقاش المغربي
المكونات
- كوبان ونصف من الطحين المنخل.
- نصف كوب من نشا الذرة.
- نصف كوب من السكر البني.
- نصف كوب من السمن الذائب.
- نصف كوب من المارغرين.
- حبة من البيض.
- ملعقتان صغيرتان من الفانيلا.
- نصف كوب من الحليب.
- رشة ملح.
- معجون التمر مخلوط بماء الورد والزبدة والقرفة.
طريقة التحضير
- يخلط الطحين مع رشة الملح.
- يخلط السمن والمارغرين ويذوب فيهم السكر، ثم يضاف الخليط فوق الطحين ويحرك جيدًا باليد حتى يُبس الطحين ويتشرب الدهن جيدًا.
- يُضاف ماء الزهر إلى العجينة تدريجيًا مع إضافة الحليب حتى تصبح العجينة لينةً.
- تغلف ببلاستك غذائي وتوضع داخل الثلاجة لليلة كاملة.
- تعجن العجينة مرةً أخرى باليد ثم تقطع لكرات صغيرة متقاربة الحجم، وتترك لترتاح لمدة خمس دقائق.
- ترق كل كرة بالنشابة حتى تصبح رقيقةً جدًا خاصةً الحواف.
- ترق قطعة من معجون التمر على شكل أسطواني ويوضع على طرف العجينة وتلف وتغلف كالسيجار.
- تكرر العملية السابقة حتى تنتهي جميع الكمية، وتغطى بنايلون حتى لا تجف العجينة.
- تنقش بالملقط المخصص للكعك بالشكل المرغوب.
- تدخل الصينية إلى الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقةً حتى تشقر من الأسفل ثم تحمر من الوجه.
الجاتوه الأبيض للأعراس
المكونات
- نصف كيلو من الزبدة غير المملحة بحرارة الغرفة.
- كوب من السكر الناعم.
- صفار 3 حبات من البيض.
- ملعقة صغيرة من البيكنغ باودر.
- 6 أكواب من الدقيق.
- ملعقة كبيرة من الفانيلا.
لكريمة الزبدة:
- كوب من الزبدة.
- كوب من السكر الناعم.
- ملعقتان كبيرتان من أصنص الفراولة.
- ملعقتان صغيرتان من اللون الأحمر الغذائي.
- كوبان من الشوكولاتة البيضاء لتغليف الجاتوه.
- نصف كيلو من حبات التوت الحمراء.
طريقة التحضير
- توضع الزبدة في الخلاط الكهربائي وتخلط لمدة خمس دقائق حتى تصبح كريميةً.
- يضاف إليها السكر الناعم على دفعات ويخفق حتى يصبح المزيج منتفخًا.
- يضاف صفار البيض والفانيلا ويخفق جيدًا.
- يضاف الطحين المنخل مع البيكنغ باودر ويخفق جيدًا، قد يُحتاج لإضافة كوب آخر من الطحين حسب نوع الطحين المستخدم.
- تغلف وتوضع في الثلاجة لترتاح لمدة أربع ساعات.
- ترق العجينة على سطح المطبخ وتقطع بالقطاعة الدائرية أصغر حجم.
- تخبز في الفرن المحمى مسبقًا لدرجة حرارة 180 لمدة ثماني دقائق.
- توضع جانبًا حتى تبرد تمامًا.
- لتحضير كريمة الزبدة: تُخفق الزبدة مع السكر الناعم لمدة عشر دقائق حتى تصبح كريميةً وتنتفخ.
- يضاف اللون الأحمر الغذائي، ونكهة الفراولة وتخفق لمدة خمس دقائق أخرى وهكذا تُصبح جاهزةً.
- تُطبق حبات الجاتوه؛ فتوضع حبة جاتوه ثم تدهن بكريمة الزبدة ثم توضع قطعة أخرى فوقها، وتوضع في الثلاجة حتى تتماسك جيدًا.
- تذوب الشوكولاتة البيضاء في حمام مائي، ثم تغطس فيه حبات الجاتوه وتنشل منه وتصف على ورقة زبدة وتلصق فوقها حبات التوت الأحمر، ثم توضع في الثلاجة حتى تجمد الشوكولاتة.
