محتويات
كفتة الأرز
تعد كفتة الأرز طبقًا سهل التحضير، وهي مكونة من الأرز المطبوخ مسبقًا المضاف إليه بيض وبهارات وبصل وبقدونس ثم تقلى، وهي وجبة مشبعة للأطفال كما أن طعمها رائع بالنسبة لهم، وسندرج في هذا المقال طريقة عمل كفتة الأرز المقلية بدون صلصة، وطريقة كفتة الأرز مع صدر الدجاج، وطريقة كفتة الأرز مع اللحم المفروم، وطريقة كفتة الأرز بالبطاطا.
كفتة الأرز المقلية بدون صلصة
المكونات
- كوبان من الأرز المصري المطهو.
- ربع ملعقة صغيرة من الملح.
- حبة من البيض.
- حبة من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من البابريكا.
- نصف كوب من البقدونس.
طريقة التحضير
- يوضع الأرز المطهو في الخلاط الكهربائي ويطحن مع الملح والبابريكا والبقدونس والبصلة وتخلط جيدًا حتى تتكون عجينة.
- تضاف البيضة ثم تعجن مرة أخرى على اليد حتى يصبح المزيج ناعمًا.
- تبلل الأيدي بالماء ثم تشكل العجينة لأصابع الكفتة ثم تقلى بالزيت الحار الغزير حتى تصبح شقراء من كل الجهات.
- تقدم مع المخلل والسلطة.
كفتة الأرز مع صدر الدجاج
المكونات
- أربعة صدور من الدجاج الفيليه.
- حبتان من البصل.
- ضرسان من الثوم.
- ثلاثة أكواب من الأرز طويل الحبة.
- ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
- ربع كوب من لية الخروف.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- ملعقة كبيرة من السماق.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز أربع مرات حتى يصبح ماء الغسيل صافيًا ثم ينقع لمدة نصف ساعة ثم يصفى.
- تنظف صدور الدجاج بالليمون والملح والخل وتنقع لمدة نصف ساعة ثم تغسل بالماء وتصفى جيدًا.
- تقطع صدور الدجاج لشرائح صغيرة الحجم.
- يوضع في ماكنة فرم اللحم كل من صدور الدجاج المقطعة والأرز طويل الحبة المصفى والبصل والثوم ولية الخروف وتطحن كل المكونات حتى تنتج عجينة ناعمة.
- تتبل العجينة بالملح والفلفل الأسود ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- تشكل أقراص كفتة من العجينة ثم ترص في قدر فوق بعضها ثم يضاف إليها كوب من الماء والسماق وتوضع على النار لمدة نصف ساعة حتى تنضج ثم تقدم.
كفتة الأرز مع اللحم المفروم
المكونات
- كيلو من اللحم المفروم مع الدهن.
- ضرسان من الثوم.
- حبتان من البصل.
- ربع ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- نصف ملعقة صغيرة من الملح.
- ثلاثة أكواب من الأرز المصري.
- ملعقة من السماق.
- ملعقتان من السمن الحيواني.
طريقة التحضير
- يغسل الأرز عدة مرات حتى يصبح ماء الغسيل شفافًا ثم ينقع لمدة نصف ساعة ويصفى.
- تفرم اللحمة على ماكنة فرم اللحم مع الأرز المصفى والثوم والبصل حتى تتكون لدينا عجينة ناعمة.
- تتبل العجينة بالفلفل الأسود والملح وتعجن مرة أخرى ثم تغطى وتوضع في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى تتماسك.
- تشكل كفتة الأرز على شكل كباب ثم توضع في قدر على النار مع كوب من الماء حتى تغلي ثم يضاف لها السماق وتخفض الحرارة وتترك على النار حتى تنضج.
- يسخن السمن ثم يقدح به على قدر الكفتة ثم يقدم ساخنًا.
كفتة الأرز بالبطاطا
المكونات
- ثلاثة أرباع كيلو من كفتة الأرز المحمرة.
- حبة من البطاطا.
- حبة من الفلفل الرومي.
- حبة من البندورة.
- حبة من البصل.
- ملعقة كبيرة من الزيت النباتي.
- نصف ملعقة ملح صغيرة.
- نصف ملعقة فلفل أسود صغيرة.
- ملعقتان صغيرتان من رب البندورة.
- مكعب مرقة خضار.
- عود من القرفة.
- ورقتان من الغار.
- خمس حبات هال.
طريقة التحضير
- يوضع الزيت في قدر على النار ثم يضاف البصل المقطع لمكعبات ويقلب حتى يذبل ويصبح شفافًا.
- توضع البندورة المقطعة لمكعبات وتقلب ثم تضاف البطاطا المقطعة لمكعبات وتقلب جيدًا.
- تقطع الفليفلة وتضاف للقدر على النار وتقلب.
- يضاف رب البندورة ويقلب مع الملح والفلفل الأسود وتقلب ثم تغطى حتى تثقل وتتكاثف الصلصة.
- توضع الكفتة المقلية فوق خليط الصلصة وتقلب جيدًا حتى تنضج البطاطا ثم تقدم بجانب الخبز العربي أو الأرز الأبيض.
